紅燒茶樹菇的做法：

【主料】：干辣(la)椒(jiao)絲6克(ke)(ke)(ke)(ke)、新(xin)鮮茶樹菇300克(ke)(ke)(ke)(ke)、五花(hua)肉50克(ke)(ke)(ke)(ke)、花(hua)椒(jiao)20粒、姜5克(ke)(ke)(ke)(ke)、蒜(suan)2瓣、黑(hei)熟芝麻適量、香辣(la)醬15克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、老抽3ml、糖3克(ke)(ke)(ke)(ke)、香油3ml

步驟：

1、準備(bei)好所有原(yuan)料；

2、茶樹菇(gu)洗凈去掉老根部，放(fang)入(ru)淡鹽水中浸泡片(pian)刻，五花肉切成0.3厘米厚(hou)的片(pian)；

3、浸泡(pao)后的茶(cha)樹菇(gu)，用清水(shui)(shui)沖(chong)洗后瀝(li)干(gan)，用手(shou)掰(bai)成寸段。炒(chao)鍋中(zhong)倒入(ru)清水(shui)(shui)燒開，放(fang)入(ru)茶(cha)樹菇(gu)，待水(shui)(shui)再次燒開時，將茶(cha)樹菇(gu)撈出，瀝(li)干(gan)水(shui)(shui)分；

4、熱鍋中倒入(ru)油，小火加熱，放入(ru)剁碎的豆(dou)瓣醬(jiang)炒(chao)出紅油后(hou)，放入(ru)切(qie)成片的姜(jiang)、蒜和花(hua)椒、干椒絲(si)炒(chao)出香味(wei)，放入(ru)五花(hua)肉片，中大火煸炒(chao)至肉色變(bian)白；

5、放入(ru)茶(cha)樹菇炒(chao)至斷生，放鹽、糖(tang)炒(chao)入(ru)味，倒進老抽上(shang)色；

6、最后淋入香油，撒一小把黑(hei)芝(zhi)麻，盛盤。

小貼士

1、新鮮茶樹(shu)(shu)(shu)菇(gu)下鍋前，最好在清水(shui)(shui)沖淋后再用(yong)淡鹽水(shui)(shui)浸泡下，以去除(chu)新鮮茶樹(shu)(shu)(shu)菇(gu)的一(yi)些氣味和臟物，并增強茶樹(shu)(shu)(shu)菇(gu)的韌(ren)性(xing)。

2、新(xin)鮮(xian)茶樹菇搭(da)配(pei)五花肉(rou)(rou)來炒，用干(gan)茶樹菇就搭(da)配(pei)臘肉(rou)(rou)炒。

3、新鮮(xian)茶樹菇蓋嫩柄脆，用(yong)手即可掰(bai)斷，不(bu)必動(dong)用(yong)刀。