紅燒茶樹菇的做法：

【主料】：干辣椒(jiao)(jiao)絲6克(ke)(ke)、新(xin)鮮茶樹菇300克(ke)(ke)、五花肉50克(ke)(ke)、花椒(jiao)(jiao)20粒、姜5克(ke)(ke)、蒜2瓣、黑熟芝麻適(shi)量、香辣醬15克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、老抽3ml、糖3克(ke)(ke)、香油3ml

步驟：

1、準備好(hao)所有原(yuan)料；

2、茶(cha)樹(shu)菇洗(xi)凈去(qu)掉(diao)老根部，放入淡鹽水中浸(jin)泡片刻(ke)，五花肉切成0.3厘米(mi)厚(hou)的片；

3、浸泡后的茶(cha)樹菇，用清水(shui)沖洗后瀝干(gan)，用手掰成寸段(duan)。炒(chao)鍋中(zhong)倒入清水(shui)燒(shao)開(kai)，放(fang)入茶(cha)樹菇，待水(shui)再(zai)次燒(shao)開(kai)時，將茶(cha)樹菇撈出，瀝干(gan)水(shui)分；

4、熱(re)鍋中倒入油，小火(huo)加熱(re)，放入剁碎的豆瓣(ban)醬(jiang)炒(chao)出紅油后，放入切(qie)成片的姜、蒜(suan)和花(hua)椒(jiao)、干椒(jiao)絲炒(chao)出香味，放入五花(hua)肉片，中大火(huo)煸炒(chao)至肉色(se)變(bian)白；

5、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽(yan)、糖炒入味，倒(dao)進老抽(chou)上色；

6、最后(hou)淋(lin)入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤(pan)。

小貼士

1、新鮮茶樹菇下(xia)鍋前(qian)，最好在清水沖(chong)淋后再用淡鹽水浸泡下(xia)，以去除新鮮茶樹菇的一些氣味(wei)和臟物(wu)，并增強茶樹菇的韌性。

2、新鮮茶樹(shu)菇(gu)搭(da)(da)配(pei)五花(hua)肉來炒(chao)，用干(gan)茶樹(shu)菇(gu)就(jiu)搭(da)(da)配(pei)臘(la)肉炒(chao)。

3、新(xin)鮮茶樹(shu)菇蓋嫩(nen)柄脆，用(yong)(yong)手即(ji)可掰斷，不必動用(yong)(yong)刀。