紅燒茶樹菇的做法：

【主料】：干辣椒(jiao)絲6克(ke)、新鮮茶樹菇300克(ke)、五花肉50克(ke)、花椒(jiao)20粒(li)、姜(jiang)5克(ke)、蒜2瓣、黑熟芝(zhi)麻(ma)適量、香(xiang)辣醬15克(ke)、鹽3克(ke)、老(lao)抽3ml、糖3克(ke)、香(xiang)油3ml

步驟：

1、準備好所有原(yuan)料；

2、茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中(zhong)浸泡片(pian)刻(ke)，五花肉切成0.3厘米(mi)厚(hou)的片(pian)；

3、浸泡(pao)后(hou)的茶(cha)(cha)樹(shu)菇，用清(qing)水(shui)(shui)沖洗(xi)后(hou)瀝干，用手掰(bai)成(cheng)寸段。炒鍋中(zhong)倒入清(qing)水(shui)(shui)燒開，放入茶(cha)(cha)樹(shu)菇，待水(shui)(shui)再次燒開時，將茶(cha)(cha)樹(shu)菇撈(lao)出(chu)，瀝干水(shui)(shui)分(fen)；

4、熱(re)鍋(guo)中(zhong)倒入油(you)，小火加熱(re)，放入剁碎的(de)豆瓣(ban)醬炒出(chu)(chu)紅(hong)油(you)后，放入切成片的(de)姜、蒜和花(hua)椒(jiao)、干椒(jiao)絲炒出(chu)(chu)香味，放入五花(hua)肉(rou)片，中(zhong)大火煸炒至肉(rou)色(se)變白；

5、放入茶(cha)樹菇(gu)炒(chao)至斷生，放鹽、糖炒(chao)入味，倒進老抽上色；

6、最(zui)后淋入(ru)香(xiang)油，撒一小(xiao)把黑芝(zhi)麻，盛盤(pan)。

小貼士

1、新鮮茶樹菇(gu)下鍋前，最好在清水沖淋后再用淡鹽水浸泡下，以去除新鮮茶樹菇(gu)的一些氣味和(he)臟物，并增(zeng)強茶樹菇(gu)的韌性。

2、新鮮(xian)茶樹菇(gu)搭(da)配(pei)五(wu)花肉來炒，用干茶樹菇(gu)就搭(da)配(pei)臘(la)肉炒。

3、新鮮茶樹菇蓋(gai)嫩柄脆，用手即可掰斷(duan)，不必動(dong)用刀(dao)。