1.烏雞(ji)清理內臟，洗凈；

2.烏雞沸水(shui)中放(fang)姜(jiang)片和料酒，焯去血沫和腥(xing)味，取出烏雞瀝(li)干，備(bei)用；

3.把烏(wu)雞(ji)放入煲中(zhong)一次放入足夠的溫水(shui)（中(zhong)途不能加水(shui)）；

4.放入香菇、紅棗、當歸、黃芪、枸(gou)杞(qi)、姜片(pian)蔥段、料酒和適量的鹽大(da)火煮沸后轉小火慢燉(dun)2個(ge)小時；

5.時間(jian)到后，放(fang)入(ru)雞精放(fang)少許白(bai)胡(hu)椒(jiao)燜十幾分鐘即可出(chu)鍋。