1.烏雞清理(li)內臟，洗凈；

2.烏雞沸(fei)水中放姜片和(he)料(liao)酒(jiu)，焯去血沫和(he)腥味(wei)，取(qu)出烏雞瀝干，備用；

3.把烏雞放(fang)入煲中(zhong)一(yi)次放(fang)入足(zu)夠的溫(wen)水（中(zhong)途不能加水）；

4.放入香菇、紅棗、當歸、黃芪、枸(gou)杞、姜(jiang)片(pian)蔥段、料酒和(he)適量的鹽大火煮沸后轉(zhuan)小(xiao)火慢燉2個(ge)小(xiao)時；

5.時間到(dao)后，放入雞精放少許白胡椒燜十幾分鐘(zhong)即(ji)可出(chu)鍋。