1.首先(xian)把蛋黃、蛋白分(fen)開備用(yong)。植物(wu)油、牛奶和30克(ke)細(xi)糖用(yong)手持蛋抽攪拌混合均勻(yun)；

2.加入過篩后的低筋面粉(fen)，拌至粉(fen)類消(xiao)失即(ji)可；

3.加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了，蓋上濕(shi)布防干；

4.接(jie)下(xia)來打蛋白霜，蛋白液加入檸(ning)檬汁用(yong)電動打蛋器(qi)打至魚眼(yan)泡(pao)狀(zhuang)，加入鹽和(he)1/3蛋白部分用(yong)的細糖(tang)，繼(ji)續攪打；

5.打至粗(cu)泡消失，蛋白(bai)霜呈(cheng)現(xian)濃稠、細泡狀態時，再加入(ru)1/3蛋白(bai)部分用的細糖(tang)，繼續攪打；

6.蛋白(bai)打至紋路出(chu)現的(de)時候(hou)，加入剩下(xia)的(de)糖，繼續攪打；

7.蛋白霜打發至圖中狀態，打蛋頭拉(la)(la)起時，可以拉(la)(la)出短小直立(li)的小尖角就行了；

8.取三分(fen)之一打(da)發好的蛋白，加入蛋黃糊(hu)中；

9.采用(yong)翻拌的(de)方法(fa)，也就(jiu)是(shi)盡(jin)量從底下往(wang)上翻拌（不(bu)要畫圈攪(jiao)拌，容易使蛋白消泡），將蛋白與蛋黃糊(hu)拌勻；

10.把拌(ban)好的蛋黃糊(hu)倒入剩余(yu)的蛋白中，繼續采用翻拌(ban)的方法，將蛋黃糊(hu)與蛋白完全拌(ban)勻；

11.將拌好的面(mian)糊倒入模具中(zhong)，用力震兩下(xia)(xia)，震出面(mian)糊中(zhong)的大氣泡。放入事先預(yu)熱好的烤箱(xiang)中(zhong)下(xia)(xia)層(ceng)，上下(xia)(xia)火160°烘烤60分(fen)鐘；

12.出爐(lu)后戴(dai)上隔熱手(shou)套再拿模(mo)具哈，用力震一下，然后倒扣模(mo)具，待蛋糕完全冷卻后就可以脫模(mo)。