櫻(ying)桃巧克力蛋糕卷的做法：

【主料】：

雞蛋6個、可(ke)可(ke)粉15克(ke)、細(xi)砂糖(tang)75克(ke)、檸檬汁少(shao)許、奶油150克(ke)、糖(tang)粉15克(ke)、櫻(ying)桃(tao)適量、低筋面粉70克(ke)

【輔料】：

玉(yu)米油45克，牛(niu)奶(nai)45克

步驟：

1.蛋(dan)白(bai)和蛋(dan)黃分(fen)開(kai)，分(fen)別放(fang)入干(gan)凈的容器中(zhong)，蛋(dan)黃中(zhong)加入10克細砂糖，用打(da)蛋(dan)器低(di)速打(da)勻

2.加入(ru)玉米油，繼續(xu)低速打勻(yun)，加入(ru)牛奶(nai)，攪(jiao)拌均勻(yun)，篩入(ru)低粉和可(ke)可(ke)粉

3.用(yong)刮(gua)刀或(huo)打(da)蛋器低速(su)打(da)勻，可可面(mian)(mian)糊就(jiu)做好了(le)，蛋白(bai)加(jia)幾滴白(bai)醋或(huo)檸檬(meng)汁(zhi)打(da)至粗泡，分(fen)三次(ci)加(jia)入細砂糖65克，將(jiang)蛋白(bai)打(da)至中(zhong)性發泡，取三分(fen)之(zhi)一(yi)的(de)蛋白(bai)霜加(jia)入到(dao)可可面(mian)(mian)糊中(zhong)，用(yong)切(qie)拌的(de)方式(shi)拌勻

4.拌(ban)好的面(mian)(mian)糊(hu)倒回到蛋(dan)白盆中，用刮(gua)刀(dao)完全拌(ban)勻，將面(mian)(mian)糊(hu)倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮(gua)板抹平面(mian)(mian)糊(hu)

5.放入預熱170度的烤箱(xiang)中烤13分鐘左(zuo)右，烤好的蛋糕倒扣在晾網上晾涼，撕去油(you)紙，一分鐘后再蓋回去，將一部分的車厘(li)子切成大(da)一點的丁備用

6.把蛋糕翻個個，抹上(shang)打(da)發的奶油，開始卷的那一(yi)(yi)頭抹厚一(yi)(yi)點，慢慢薄(bo)，最后幾(ji)公分(fen)不抹，放上(shang)切好(hao)的櫻(ying)桃丁或櫻(ying)桃醬，在要卷起(qi)的那一(yi)(yi)頭，輕(qing)輕(qing)地劃一(yi)(yi)刀，卷起(qi)來就(jiu)好(hao)(卷的是(shi)長邊的)

7.定型(xing)半(ban)個小時(如果天氣比較(jiao)熱，要放冰箱定型(xing))，切去(qu)兩(liang)頭，抹上一層打發(fa)的(de)鮮奶(nai)油，不(bu)用(yong)抹到(dao)底

8.拿一塊巧克力，用小刀直接對著蛋糕卷(juan)刮，巧克力碎全部粘在奶油上(shang)了。