櫻(ying)桃巧克力蛋(dan)糕卷的做法：

【主料】：

雞(ji)蛋6個、可可粉(fen)15克、細砂糖75克、檸檬(meng)汁少(shao)許、奶油150克、糖粉(fen)15克、櫻桃適(shi)量(liang)、低筋面粉(fen)70克

【輔料】：

玉米油(you)45克(ke)(ke)，牛奶(nai)45克(ke)(ke)

步驟：

1.蛋(dan)白和蛋(dan)黃分開，分別放(fang)入干凈的(de)容器中(zhong)，蛋(dan)黃中(zhong)加入10克細砂糖，用打蛋(dan)器低速打勻

2.加入(ru)玉米油，繼續低速打勻(yun)，加入(ru)牛奶，攪拌均勻(yun)，篩入(ru)低粉(fen)和可可粉(fen)

3.用(yong)刮刀或(huo)打蛋(dan)器低速打勻(yun)，可可面糊(hu)就做好了，蛋(dan)白(bai)加幾(ji)滴白(bai)醋或(huo)檸檬汁(zhi)打至粗泡，分(fen)三次加入細砂糖65克(ke)，將蛋(dan)白(bai)打至中(zhong)性發泡，取三分(fen)之一的蛋(dan)白(bai)霜加入到(dao)可可面糊(hu)中(zhong)，用(yong)切拌(ban)的方式拌(ban)勻(yun)

4.拌(ban)好的(de)面糊倒(dao)(dao)回到蛋(dan)白盆(pen)中，用(yong)刮刀完全拌(ban)勻，將(jiang)面糊倒(dao)(dao)入鋪有油紙的(de)烤(kao)盤(pan)中，用(yong)刮板抹平(ping)面糊

5.放入預熱170度的烤箱中烤13分鐘(zhong)左右，烤好的蛋糕倒扣(kou)在晾網上晾涼，撕去油紙(zhi)，一(yi)分鐘(zhong)后再蓋回去，將一(yi)部分的車厘子切成(cheng)大(da)一(yi)點的丁備用

6.把(ba)蛋糕翻個個，抹上打(da)發的奶油，開(kai)始卷(juan)的那(nei)一(yi)(yi)頭抹厚一(yi)(yi)點(dian)，慢(man)慢(man)薄，最后幾公分不抹，放上切好的櫻桃(tao)(tao)丁(ding)或櫻桃(tao)(tao)醬，在(zai)要(yao)卷(juan)起的那(nei)一(yi)(yi)頭，輕(qing)輕(qing)地(di)劃一(yi)(yi)刀，卷(juan)起來就好(卷(juan)的是(shi)長(chang)邊的)

7.定(ding)型半個小時(如果天氣比較(jiao)熱，要(yao)放冰箱定(ding)型)，切去兩(liang)頭，抹上(shang)一(yi)層打(da)發的(de)鮮奶油(you)，不(bu)用(yong)抹到底

8.拿一塊巧(qiao)克力，用小刀直接對(dui)著蛋(dan)糕卷(juan)刮，巧(qiao)克力碎(sui)全(quan)部粘(zhan)在奶油上了(le)。