香芋餅的做法：

【芋泥餡】：芋泥250g，黃(huang)油30g，淡奶(nai)油35g，細砂糖40g

【油皮面團】：中筋(jin)面粉(fen)110g，黃(huang)油50g，細砂(sha)糖10g，水27g

【油(you)(you)酥面團(tuan)】：中筋面粉55g，黃(huang)油(you)(you)30g

步驟：

1、芋泥(ni)餡的做法，先把芋頭(tou)去皮后(hou)切塊，然(ran)后(hou)上鍋大火蒸熟(shu)，用筷子能(neng)夠輕松戳穿就算熟(shu)了，然(ran)后(hou)趁熱取出分量中的芋泥(ni)，加入細砂糖和黃油，碾(nian)壓攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻成泥(ni)狀。

2、將淡奶油慢慢倒入，一邊倒一邊攪拌均勻，直(zhi)到芋(yu)泥餡(xian)完全吸收(shou)，這樣(yang)芋(yu)泥餡(xian)就(jiu)完成了，如果(guo)暫時不用的(de)，蓋(gai)上保(bao)鮮膜放冰箱保(bao)存。（想(xiang)要更細膩口感的(de)可以過篩一遍）

3、酥(su)皮的做法。將油皮材料中的黃油、水(shui)、中筋面(mian)(mian)粉、細砂糖放(fang)入(ru)容器中，混(hun)合揉(rou)成一個光滑的面(mian)(mian)團，立即蓋上保(bao)鮮膜防止表面(mian)(mian)干燥。

4、油皮做法，將油酥(su)材料中的黃油、中筋面粉放(fang)入容(rong)器中，混合揉成面團，也(ye)蓋上保(bao)鮮膜(mo)，松(song)弛(chi)30分鐘。

5、松弛(chi)好的油(you)皮(pi)面(mian)團(tuan)和油(you)酥(su)面(mian)團(tuan)都各分成(cheng)10等份(fen)，取(qu)一份(fen)油(you)皮(pi)面(mian)團(tuan)包裹油(you)酥(su)面(mian)團(tuan)，每個都如此操作，蓋上保鮮膜繼續松弛(chi)20分鐘。

6、取(qu)一份面團輕微壓扁，用(yong)搟面棍(gun)搟成長(chang)條狀(zhuang)，再對其進(jin)(jin)行一個三折。每(mei)個都(dou)進(jin)(jin)行相同的(de)操作，蓋(gai)上(shang)保鮮膜繼續松弛(chi)20分鐘(zhong)。

7、將(jiang)第一次三(san)折過的面(mian)團，長條形(xing)狀(zhuang)放著(zhu)再次搟成加長版的長條狀(zhuang)，再次進行三(san)折，每個都重復這個動作(zuo)后再次蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

8、松弛期間，先將芋(yu)泥餡揉(rou)成小球，每個約(yue)20g左右。松弛后(hou)取一份面(mian)團，稍(shao)微搟開，然后(hou)包入一份芋(yu)泥餡，收口收緊朝下，輕微按壓使面(mian)團呈扁的圓(yuan)餅狀。

9、每(mei)個都(dou)包好后，蓋上保鮮膜(mo)，繼續松弛20分(fen)鐘，松弛完(wan)畢后擺入烤(kao)(kao)盤，放入提前(qian)預熱好約190度的烤(kao)(kao)箱中(zhong)烘(hong)烤(kao)(kao)16分(fen)鐘左右，底部差不多定(ding)型了，取出立即翻面，再烤(kao)(kao)5-6分(fen)鐘左右即可。

小貼士：

1.在制作過(guo)程(cheng)中沒有用到的(de)面團都要及時蓋上保鮮膜，防止表面干燥。

2.如(ru)果怕(pa)破皮，可以適當減少(shao)一些陷的分量。

3.自制(zhi)的(de)芋泥餡(xian)糖油量比(bi)較(jiao)低，吃起來比(bi)較(jiao)健康，當然保質(zhi)期也比(bi)較(jiao)短，盡快食用完，尤其(qi)熱天(tian)盡量放冰箱冷藏保存，想吃的(de)時候可以提前取(qu)出(chu)或者(zhe)微波爐加熱吃更棒！