港式蛋撻的做法：

【撻(ta)皮材料】: 黃(huang)油 90克(ke)；鹽 0.5克(ke)；糖粉 40克(ke)；蛋(dan)液 12克(ke)；全(quan)脂(zhi)牛(niu)奶 8克(ke)；全(quan)脂(zhi)奶粉 20克(ke)；低筋(jin)面粉 170克(ke)；

【撻液材(cai)料】: 雞蛋 3個(約160克)；全脂(zhi)牛奶(nai) 50克；細(xi)砂(sha)糖 80克；清水 210克；

步驟：

1、黃(huang)油和(he)糖粉(fen)用打(da)蛋器攪(jiao)拌(ban)至(zhi)(zhi)顏色變淺，加入蛋液后繼續(xu)攪(jiao)拌(ban)直到完全融(rong)合， 加入牛奶(nai)繼續(xu)攪(jiao)拌(ban)至(zhi)(zhi)融(rong)合，最后篩(shai)入面粉(fen)和(he)奶(nai)粉(fen)拌(ban)勻成團，滾成圓柱形(xing)包保鮮膜入冰(bing)箱冷藏(zang)至(zhi)(zhi)少一小(xiao)時。

2、撻液所(suo)有材料混合拌均勻，過(guo)篩兩次倒入容器內(nei)蓋(gai)上保鮮(xian)膜放冰箱(xiang)冷藏至少一小時(shi)(最好放冰箱(xiang)冷藏一晚就沒有蛋腥味(wei))。

3、把面(mian)團均勻的分成15份(fen)，大約22克(ke)一個。

4、面團和手都沾點低粉防粘，用手往塔模里轉圈按壓的方法，撻(ta)皮要(yao)高出撻(ta)模少許，要(yao)厚薄均(jun)勻 。

5、全部的塔皮放(fang)入塔模內后，放(fang)入冰箱冷(leng)藏15分鐘，250度預熱烤箱。

6、取(qu)出(chu)塔皮和蛋(dan)液，把蛋(dan)液倒入(ru)塔皮內七八分(fen)滿，入(ru)預熱好的烤(kao)箱低(di)層下火200度(du)上火220度(du)烤(kao)20分(fen)鐘左(zuo)右，塔皮邊緣變成金黃色即可取(qu)出(chu)(如上色過(guo)早可蓋(gai)錫紙)。

7、新鮮(xian)蛋撻出爐嘍！

8、又滑又嫩！超級(ji)美(mei)味！