港式蛋撻的做法：

【撻皮(pi)材料】: 黃(huang)油 90克；鹽 0.5克；糖粉 40克；蛋液(ye) 12克；全(quan)脂牛奶(nai)(nai) 8克；全(quan)脂奶(nai)(nai)粉 20克；低筋(jin)面(mian)粉 170克；

【撻液材料(liao)】: 雞蛋 3個(約(yue)160克(ke))；全脂牛奶 50克(ke)；細砂糖 80克(ke)；清水 210克(ke)；

步驟：

1、黃油和糖粉(fen)用(yong)打蛋(dan)器攪(jiao)拌(ban)至顏色變淺，加入蛋(dan)液后繼續攪(jiao)拌(ban)直(zhi)到(dao)完全融(rong)合(he)， 加入牛(niu)奶(nai)繼續攪(jiao)拌(ban)至融(rong)合(he)，最后篩(shai)入面粉(fen)和奶(nai)粉(fen)拌(ban)勻成(cheng)團(tuan)，滾(gun)成(cheng)圓柱形包保鮮膜入冰箱冷藏至少(shao)一小(xiao)時。

2、撻液所有(you)材料混合拌均勻，過篩兩次倒(dao)入容器內蓋上(shang)保(bao)鮮膜放(fang)冰箱(xiang)冷藏至少一小時(最好放(fang)冰箱(xiang)冷藏一晚就沒有(you)蛋腥味)。

3、把(ba)面團均勻的(de)分成(cheng)15份，大約22克一個(ge)。

4、面團和手都沾點低粉防粘(zhan)，用(yong)手往塔模里轉圈按壓的方法，撻(ta)皮要高(gao)出撻(ta)模少許，要厚薄均勻 。

5、全部的(de)塔皮(pi)放(fang)入塔模內后，放(fang)入冰箱冷藏15分鐘，250度預熱烤(kao)箱。

6、取出(chu)塔皮(pi)和蛋(dan)液，把蛋(dan)液倒入(ru)塔皮(pi)內七八分滿，入(ru)預熱(re)好的烤箱低層下火200度上火220度烤20分鐘左(zuo)右，塔皮(pi)邊緣變成金黃(huang)色即(ji)可取出(chu)(如(ru)上色過早可蓋錫(xi)紙(zhi))。

7、新鮮蛋(dan)撻出爐嘍！

8、又滑又嫩！超級美味！