港式蛋撻的做法：

【撻(ta)皮材料(liao)】: 黃油 90克(ke)；鹽 0.5克(ke)；糖粉 40克(ke)；蛋液 12克(ke)；全脂牛奶 8克(ke)；全脂奶粉 20克(ke)；低筋面粉 170克(ke)；

【撻液材料】: 雞(ji)蛋 3個(約(yue)160克(ke)(ke))；全脂(zhi)牛奶 50克(ke)(ke)；細砂糖 80克(ke)(ke)；清水 210克(ke)(ke)；

步驟：

1、黃油和糖粉(fen)用打蛋器攪拌(ban)至(zhi)(zhi)顏色變淺，加入蛋液后(hou)繼(ji)續攪拌(ban)直到完全融(rong)合(he)， 加入牛奶(nai)繼(ji)續攪拌(ban)至(zhi)(zhi)融(rong)合(he)，最后(hou)篩入面粉(fen)和奶(nai)粉(fen)拌(ban)勻成(cheng)(cheng)團(tuan)，滾成(cheng)(cheng)圓柱形包保(bao)鮮膜入冰(bing)箱冷藏至(zhi)(zhi)少(shao)一小時。

2、撻液所有材料(liao)混合拌均(jun)勻，過篩兩次倒入容器(qi)內蓋上保鮮膜放冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)至少一小時(最好(hao)放冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)一晚(wan)就沒有蛋(dan)腥(xing)味)。

3、把面團均勻(yun)的分(fen)成(cheng)15份，大(da)約(yue)22克一個(ge)。

4、面團和手(shou)都沾點低粉防粘，用手(shou)往塔模(mo)里轉圈按壓的(de)方(fang)法，撻(ta)皮要高出撻(ta)模(mo)少(shao)許(xu)，要厚薄均(jun)勻 。

5、全部(bu)的塔皮(pi)放入塔模內后，放入冰箱(xiang)冷藏15分鐘，250度預熱烤箱(xiang)。

6、取(qu)出塔(ta)皮(pi)和蛋(dan)液，把蛋(dan)液倒入塔(ta)皮(pi)內七八分滿，入預熱好的烤(kao)箱(xiang)低層下火200度上火220度烤(kao)20分鐘左(zuo)右，塔(ta)皮(pi)邊(bian)緣變成金黃色(se)即可取(qu)出(如上色(se)過(guo)早(zao)可蓋錫紙)。

7、新鮮蛋撻出爐嘍！

8、又(you)(you)滑(hua)又(you)(you)嫩！超級美味！