香辣咸魚的做法:
【主料】:咸魚400g
【輔料】:油適(shi)量(liang)(liang)(liang),生姜片適(shi)量(liang)(liang)(liang),大蒜適(shi)量(liang)(liang)(liang),干辣椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)(liang),花(hua)椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)(liang),八角適(shi)量(liang)(liang)(liang),老抽適(shi)量(liang)(liang)(liang),冰(bing)糖適(shi)量(liang)(liang)(liang),芝麻(ma)適(shi)量(liang)(liang)(liang)
步驟:
1.咸魚(yu)先放在清水中浸(jin)泡(pao)一夜后撈起,洗(xi)凈切塊
2.油鍋(guo)燒熱后先下入生姜片和大蒜爆香(xiang)
3.再(zai)加入花椒,干辣椒和八角爆(bao)香
4.之(zhi)后倒入(ru)魚塊,加(jia)入(ru)料酒(jiu),加(jia)點老抽(chou)上色
5.加入開水和冰糖,蓋上大(da)火燒(shao)開后轉小火燒(shao)10分鐘
6.打開轉大火收汁后熄(xi)火,
7.盛入碗中(zhong),撒上(shang)芝麻即可
小貼士:
1、咸魚浸(jin)泡時間要根據(ju)魚肉本身的咸度決定(ding)
2、燒咸(xian)魚時用小(xiao)火悶(men)燒10分(fen)鐘(zhong),能使得魚肉(rou)香味慢(man)慢(man)煮出
3、咸(xian)魚本身含鹽很高(gao),可以用溫(wen)水(shui)多洗兩遍(bian)