紅燒鲅魚的做法：

【主料】：鲅魚500克

【輔料(liao)】：小米椒(jiao)3個，香菜1根，胡椒(jiao)粉1茶匙(chi)(chi)(chi)，生(sheng)(sheng)抽1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，白糖2克，食(shi)鹽5克，料(liao)酒1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，姜(jiang)3片，花生(sheng)(sheng)油20克

步驟：

1.鲅魚洗凈，用少量鹽、胡椒粉腌制一會

2.姜(jiang)、辣(la)椒切小段；鍋里放適量油，燒熱后爆香(xiang)姜(jiang)片

3.沖洗掉(diao)鲅魚表面的鹽分，瀝干

4.放(fang)入油鍋，中火(huo)慢煎；煎至(zhi)兩(liang)面焦黃后淋入料(liao)酒和生抽

5.放入辣(la)椒翻(fan)炒，加一點水(shui)燜(men)煮

6.最后調入適量白糖，大火收汁即可

小貼士：

1、生抽和鹽要適量，放多了就掩(yan)蓋(gai)了魚的鮮味

2、做魚時加一點點糖，可以起到提鮮的作用