鹵豆腐干的做法：

【主料】：豆腐750克

【輔料(liao)】：大(da)蔥15克，花椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，姜15克，八角(jiao)3顆，香葉2片，桂皮1塊，草(cao)果適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，草(cao)寇(kou)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，白寇(kou)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，陳皮適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，生抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，老抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.準備好豆(dou)腐及所有調味料(liao)

2.豆(dou)腐(fu)切成(cheng)約(yue)1cm寬的長條狀，用(yong)淡鹽水浸泡(pao)10分鐘(zhong)，撈出瀝干

3.鍋(guo)中放(fang)油(you)，油(you)溫六七成熱(re)時，放(fang)入豆腐(fu)，炸(zha)至金黃色撈(lao)出

4.鍋內留(liu)一點(dian)炸過(guo)豆腐的郵(you)，放入(ru)蔥姜蒜和調(diao)料，小(xiao)火炒(chao)香

5.倒入老抽和生抽，再(zai)加入清水，大火燒開熬(ao)煮，煮出香味

6.料水煮開(kai)關火，放入鹽(yan)，倒入炸好的(de)豆腐干，在(zai)湯里浸泡入味

7.豆腐干連湯帶(dai)水從鍋里(li)(li)倒(dao)入盆(pen)里(li)(li)，等(deng)晾涼之后撈出即可(ke)，浸泡(pao)2個小(xiao)時以上

小貼士：

1、豆腐在淡鹽水里浸泡一會，炸的(de)時(shi)候(hou)不易(yi)粘鍋

2、最好(hao)買鹵(lu)水豆腐(fu)，味道要好(hao)些(xie)

3、調味料在超市(shi)都可以買到，不一定(ding)要和(he)菜譜完全相似

4、如果一次(ci)做的多，可以用保鮮膜包住盆子放入冰箱冷(leng)藏，吃的時(shi)候用筷子撈出(chu)來