鹵豆腐干的做法：

【主料(liao)】：豆腐750克

【輔料】：大蔥15克(ke)，花椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)，姜15克(ke)，八(ba)角3顆，香葉2片(pian)，桂(gui)皮(pi)1塊，草果適(shi)(shi)量(liang)，草寇適(shi)(shi)量(liang)，白寇適(shi)(shi)量(liang)，陳皮(pi)適(shi)(shi)量(liang)，生抽適(shi)(shi)量(liang)，老抽適(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.準備好豆腐(fu)及所有調味料

2.豆腐切成約1cm寬的長條狀，用(yong)淡鹽水浸泡(pao)10分鐘，撈(lao)出瀝干

3.鍋中放油(you)，油(you)溫六七成熱時，放入豆腐，炸至金黃色撈出

4.鍋內留一點(dian)炸過豆腐(fu)的郵，放入(ru)蔥姜(jiang)蒜和調料，小火炒香

5.倒入老抽和生抽，再(zai)加入清(qing)水(shui)，大火燒(shao)開熬(ao)煮，煮出香味

6.料(liao)水煮開關(guan)火，放入(ru)鹽，倒入(ru)炸好的(de)豆腐干(gan)，在湯里浸(jin)泡入(ru)味

7.豆腐干連(lian)湯帶水從鍋里倒入盆里，等晾涼之后撈出即可，浸泡2個(ge)小時以上

小貼士：

1、豆腐在淡鹽水里浸泡一(yi)會，炸的時候不易粘鍋

2、最(zui)好買鹵水豆(dou)腐，味道(dao)要(yao)好些

3、調味料在超(chao)市都可以買到，不一定要和菜譜完(wan)全相似

4、如果一(yi)次做的多，可以用保(bao)鮮膜包住(zhu)盆子放(fang)入冰箱(xiang)冷藏，吃的時候用筷子撈出(chu)來