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十大經典地道的湖北菜做法大全 色香味俱全的經典

本文章由 mg510700 上傳提供 2021-04-29 評論 發布 反饋 0
導語:湖北菜,原稱鄂菜,現稱楚菜,是我國傳統菜系、全國十大菜系之一。湖北作為著名的魚米之鄉,湖北菜也多以烹制淡水魚鮮技藝見長,以“味”為本,講求鮮、嫩、柔、滑、爽,富有濃厚的江南水鄉特色。著名的有泡蒸鱔魚、蒸臘魚、潛江油燜小龍蝦等。
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龍蝦不僅是肉潔白細嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,營養豐富;油燜小龍蝦怎么做好吃?本次小編以圖文并茂的方式,手把手教會您如何烹制潛江油燜小龍蝦所需要的佐料、時間及竅門。
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豆豉蒸臘魚是湖北省傳統的漢族名菜,屬于鄂菜系。豆豉也具有消食健脾的功效;西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳。臘魚洗凈切塊,放入盤中。鍋上火,將豆豉炒香,調入料酒、味精,倒在臘魚塊上,撒蔥段、姜片、干辣椒,入籠蒸25分鐘即可。
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香芋蒸肉是一道灰常好吃的菜, 粉粉的香芋配上肥瘦相間的五花肉,包裹上蒸肉粉,咬上一口,別提有多美味了。今天小編為大家帶來一道香芋粉蒸肉的做法,美味可口,簡單易學,一起學學吧!
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在湖北,蒸菜的歷史悠久、數量眾多、技法紛呈、食眾相當廣泛,以“中國蒸菜之鄉”——天門市為中心的江漢平原蒸菜最具風格。大部分菜肴都是需要在蒸制前運用谷物粉、漿等進行滾粉、包裹、掛糊、上漿等處理,這對于使用動物肉類制作的菜肴來說,又起到了調節食物酸堿度的作用,天門美食之一的炮蒸鱔魚便是如此。
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豆渣粑也稱霉豆渣,是湖北天門市豆制品行業的漢族傳統名吃,以豆腐渣為原料,在一定工藝條件下發酵而制成的一種副食品。其發酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游離氨基酸含量高,味道鮮美,是營養豐富的風味豆制品。本期小編就給大家分享制作豆渣的步驟,趕緊來學習吧!
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粉蒸肉是廣泛流行于中國南方地區的漢族傳統名菜之一,以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
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開屏武昌魚是一道美味菜肴,武昌魚具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。下面就跟小編一起來看看開屏武昌魚的做法吧!
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豆腐絲中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高; 豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
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清燉甲魚是一道漢族傳統名菜,在諸多菜系中均有出現。特點是肉滑嫩不膩,湯汁新鮮,香醇,為上乘滋補佳肴。凈鍋添油燒熱,投入二分之一蔥、姜,放入甲魚塊,隨即烹入紹酒,略煸后倒出洗凈,菜心、冬筍焯后待用。 將甲魚按其形擺入湯盆,然后再放入雞腿、香菇、蔥姜及清水,加精鹽,封口上籠燉至熟爛,取出,去掉蔥、姜、雞腿,取出香菇和火腿待用;將原汁潷入鍋中,定好味,澆甲魚內,用火腿、冬筍、香菇、菜心作點綴。
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汽水肉是湖北省的傳統名菜之一,菜名里所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料,而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。汽水肉是傳統菜中常見的品種,最適宜現蒸現吃。汽水肉滋味清爽鮮美,加上營養豐富,口感嫩滑,十分有利于消化,特別適合病中腸胃虛弱人作為病號營養餐,不論是兒童還是牙齒不好腸胃衰弱的老人都可以食用。下面就跟小編一起來學習汽水肉蒸蛋的做法吧!
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