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豆腐(fu)乳(ru)是(shi)一類以霉菌為主要(yao)菌種的(de)(de)(de)大豆發酵(jiao)食品(pin)(pin)，是(shi)我國著(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)具民族特色的(de)(de)(de)發酵(jiao)調味品(pin)(pin)。腐(fu)乳(ru)含鹽和嘌呤量普遍較高(gao)，高(gao)血(xue)壓、心血(xue)管病、痛(tong)風(feng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不(bu)吃，以免(mian)加重病情(qing)。