【板(ban)栗(li)(li)】板(ban)栗(li)(li)怎(zen)么去皮 板(ban)栗(li)(li)的營養(yang)功效(xiao) 板(ban)栗(li)(li)的做(zuo)法大全
板栗介紹
板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。
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板栗怎么去皮
1、剝生栗子皮的竅門：
把生栗子放到通風、干(gan)燥的地(di)方先晾幾天，這樣栗子皮就非常好剝(bo)了。這個方法還(huan)能把栗子做(zuo)成干(gan)果，吃的時候用(yong)水先泡一下(xia)就行了。
具體方法(fa)
將生栗(li)(li)子(zi)洗凈后放入(ru)(ru)器皿中(zhong)，加入(ru)(ru)精鹽少許，倒入(ru)(ru)開水埋沒，蓋上蓋捂5分鐘后，取(qu)出栗(li)(li)子(zi)切(qie)為兩瓣，栗(li)(li)衣(yi)即(ji)隨栗(li)(li)子(zi)皮兒(er)一起(qi)脫落，這樣，既省時又省力。
在(zai)栗子平的(de)那面垂(chui)直(zhi)于尖部(bu)和跟部(bu)的(de)連線方向一掐，有裂口(kou)了(le)，然后在(zai)垂(chui)直(zhi)于裂口(kou)一捏，就搞定。
2、剝水煮栗子皮的竅門：
在煮栗子(zi)的(de)時候加(jia)些(xie)鹽(yan)，煮熟后會很好剝(bo)皮。
具體方法
熱(re)水浸(jin)(jin)泡法：生栗(li)子(zi)(zi)洗凈(jing)后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸(jin)(jin)沒，蓋鍋蓋。5分鐘(zhong)后，取出栗(li)子(zi)(zi)切開，栗(li)皮(pi)即隨栗(li)子(zi)(zi)殼一起脫落(luo)，此(ci)法去除栗(li)子(zi)(zi)皮(pi)省時(shi)、省力。
筷(kuai)子(zi)(zi)攪拌(ban)法：將栗子(zi)(zi)一切兩瓣，去殼后放(fang)入盆內(nei)，加開水浸(jin)泡一會兒后，用筷(kuai)子(zi)(zi)攪拌(ban)，栗子(zi)(zi)的皮就會與(yu)栗肉脫離。浸(jin)泡時間不能過(guo)長，否則將會影響栗子(zi)(zi)營養成分。
冰(bing)箱(xiang)冷凍法：栗(li)子煮熟(shu)后(hou)，將其冷卻，放入冰(bing)箱(xiang)內冷凍兩(liang)小時，可使殼(ke)肉(rou)分離。這樣栗(li)衣剝起來(lai)既快，栗(li)子肉(rou)又(you)完整。
微波爐(lu)加熱(re)法(fa)：將買來(lai)的生(sheng)栗子，用剪(jian)(jian)刀把外(wai)殼剪(jian)(jian)開(kai)，放在(zai)微波爐(lu)中(zhong)高溫加熱(re)30秒(miao)，里面一層(ceng)衣和肉即會(hui)自動脫離。用此方法(fa)去栗衣前，一定(ding)要將其外(wai)殼剪(jian)(jian)開(kai)，否則可(ke)能(neng)會(hui)引起微波爐(lu)故(gu)障。
熱脹冷(leng)縮法：用(yong)刀(dao)把栗子的外殼剝除，放(fang)入(ru)沸水中(zhong)煮3-5分鐘，撈(lao)出后立即放(fang)入(ru)冷(leng)水中(zhong)浸泡(pao)3-5分鐘，很容易剝去栗衣(yi)，且味道不(bu)變。
日(ri)光(guang)暴曬法：把(ba)要吃的生栗子放置(zhi)在陽(yang)光(guang)下暴曬一天，栗子殼(ke)即會開裂。
板栗的營養功效
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功能(neng)(neng)主治(zhi)養(yang)胃(wei)健(jian)脾、補(bu)腎強筋，對(dui)人(ren)體的滋補(bu)功能(neng)(neng)，可(ke)與人(ren)參、黃芪、當歸等媲美。可(ke)以治(zhi)療反胃(wei)、吐血、腰(yao)腳軟(ruan)弱、便血等癥。
板栗中所(suo)含的(de)豐富的(de)不飽和(he)脂肪酸和(he)維生素、礦物(wu)質，能防(fang)治高(gao)血壓病(bing)、冠(guan)心(xin)病(bing)、動脈硬化(hua)、骨(gu)質疏(shu)等疾(ji)病(bing)，是抗衰(shuai)老、延年(nian)益壽的(de)滋補(bu)佳品。
板栗含(han)有核黃素及維生素B2，常(chang)吃(chi)栗子對日久難愈的小兒(er)口(kou)舌生瘡和成人口(kou)腔潰瘍有益。
板(ban)栗是碳水化(hua)合物(wu)含量較(jiao)高的干果品(pin)種，能(neng)供(gong)給人(ren)體(ti)較(jiao)多的熱能(neng)，并(bing)能(neng)幫助脂肪代謝，具有(you)益氣健脾，厚補胃(wei)腸的作用(yong)。
板栗含有(you)豐富的維生素C，能夠維持牙(ya)齒、骨骼、血管肌肉的正常功用(yong)，可以預(yu)防和治療(liao)骨質疏松，腰腿酸(suan)軟，筋(jin)骨疼(teng)痛、乏力等，延緩人(ren)體衰(shuai)老(lao)，是老(lao)年人(ren)理想的保(bao)健果(guo)品。
板栗的做法大全
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一、栗子燒排骨
原料：排骨（純(chun)肋(lei)排）300克、栗子肉(rou)100克、醬油1湯(tang)匙(chi)(chi)、紹酒(jiu)1湯(tang)匙(chi)(chi)、糖半湯(tang)匙(chi)(chi)、蔥(cong)花3湯(tang)匙(chi)(chi)鹽、味精各適量。
做法：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水(shui)分，加紹(shao)酒、鹽(yan)、醬(jiang)油拌勻略腌待用。
2、炒鍋中(zhong)放(fang)油適量，燒至五成熱時，下排骨(gu)塊炸透后撈出瀝干。
3、炒鍋中(zhong)留少許底油，倒入栗(li)子肉翻(fan)炒幾下，再放入炸(zha)好(hao)的(de)排骨，烹入醬油，加適量水，改用小火(huo)燜至(zhi)栗(li)子熟(shu)透入味，撒(sa)上蔥花即可(ke)。
二、糖炒栗子
原料：板栗、食用油、白糖、干(gan)桂花(hua)
做法：
1。板栗(li)洗干凈，放在砧板上(shang)，單手用刀剁個大(da)約深5mm的口(kou)子(zi)，把(ba)栗(li)子(zi)皮切(qie)破
2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打(da)開，如微波爐高火叮2分鐘(zhong)
3。取出打開蓋(gai)子(zi)，這時候栗(li)子(zi)已(yi)經開口(kou)了(le)。放一小勺(shao)食用油(you)和一小勺(shao)白(bai)糖(tang)，再撒點干桂花，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)上(shang)下搖(yao)晃，讓食用油(you)和白(bai)糖(tang)能(neng)均勻包裹在栗(li)子(zi)表(biao)面
4。蓋子上的(de)透(tou)氣孔打開，放入微(wei)波爐再高火(huo)兩分鐘左右(you)即可
三、板栗粥
原料：板栗100克(ke)，糯米100克(ke)，生姜10克(ke)，少許鹽
做法：
板栗100克(ke)去(qu)皮，切碎(sui)粒與淘好的(de)糯米100克(ke)，加拍碎(sui)的(de)生姜(jiang)10克(ke)煮米爛湯稠，加少許(xu)鹽，溫(wen)熱服食。
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