1、入座。座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌,如(ru)果有正對(dui)大(da)門(men)的座(zuo)位,則正對(dui)大(da)門(men)一(yi)側(ce)的右位為(wei)主客(ke)。如(ru)果不正對(dui)大(da)門(men),則面東的一(yi)側(ce)右席(xi)為(wei)首席(xi)。
2、點(dian)菜(cai)。一頓標準的中式(shi)大(da)餐,通常先上(shang)冷(leng)盤,接下來是(shi)熱炒,隨后(hou)是(shi)主(zhu)菜(cai),然后(hou)上(shang)點(dian)心和湯,當然如果感覺吃得有點(dian)膩,可以再來一點(dian)餐后(hou)甜品,最后(hou)上(shang)水果。在點(dian)菜(cai)時(shi)還應(ying)該顧忌到(dao)客(ke)人(ren)的口(kou)味。
3、進(jin)餐時。先(xian)請(qing)客人(ren),長(chang)輩動筷。吃(chi)(chi)飯喝湯時聲音小一(yi)些,不(bu)要打擾到同(tong)桌人(ren)。特別(bie)是(shi)有的人(ren)吃(chi)(chi)飯喜歡吧唧嘴,發出很清(qing)晰的聲音來(lai),這(zhe)種做法是(shi)不(bu)禮(li)貌的。
4、進食有(you)骨(gu)頭的菜肴時(shi),不要直(zhi)接往桌上(shang)吐,也(ye)不要往地(di)上(shang)吐,影響同桌的胃(wei)口(kou)。最好是用手(shou)把骨(gu)頭放到自己的碟(die)子(zi)里。
5、夾菜(cai)。為客(ke)人夾菜(cai),一定(ding)要用公筷,衛生又禮(li)貌。
6、為別人倒(dao)(dao)茶倒(dao)(dao)酒(jiu),要(yao)記(ji)得“倒(dao)(dao)茶要(yao)淺,倒(dao)(dao)酒(jiu)要(yao)滿(man)”的(de)原則(ze)。
7、敬(jing)酒。主人(ren)敬(jing)主賓,陪客(ke)敬(jing)主賓,主賓回(hui)敬(jing),陪客(ke)互敬(jing)。
1、不要(yao)在(zai)餐桌上(shang)剔牙,影響同桌的(de)胃(wei)口。
2、用筷。不(bu)要(yao)把筷子直(zhi)直(zhi)的插到飯(fan)菜(cai)中間,寓意很不(bu)好;不(bu)要(yao)越過別人的筷子去夾菜(cai);不(bu)要(yao)因(yin)為要(yao)找(zhao)自己喜歡的菜(cai)就用筷子在碗里扒拉;不(bu)要(yao)用筷子剔(ti)牙。
3、菜再美味,也記得(de)不要一(yi)味埋頭苦干哦(e),適時地和(he)周圍的人說幾句風(feng)趣又不失禮(li)的話(hua)調節氣氛。
4、進餐時不要打(da)嗝(ge)或是發(fa)出其(qi)他不文雅的聲音。
5、如果宴席(xi)(xi)尚未結(jie)束(shu),但是你已經用(yong)好(hao)餐了,也不用(yong)隨意離席(xi)(xi),等(deng)主人或(huo)主賓(bin)離席(xi)(xi)再走。
6、為別人夾菜(cai)記得“雞不(bu)(bu)獻(xian)頭,鴨不(bu)(bu)獻(xian)掌,魚不(bu)(bu)獻(xian)脊”。
7、我國是一(yi)個多(duo)民族(zu)國家,很多(duo)民族(zu)有自己的飲食禁忌,要特(te)別注(zhu)意(yi)這一(yi)點,一(yi)點也(ye)不能疏忽大意(yi),尊(zun)重(zhong)他人也(ye)能為自己贏得尊(zun)重(zhong)。
8、敬酒(jiu)。可以多人(ren)敬一人(ren),但是不可一人(ren)敬多人(ren),除非你是領導(dao)。
餐巾(jin)不(bu)僅要(yao)擺在(zai)腿上,還應該(gai)注意將(jiang)(jiang)其(qi)對折,并將(jiang)(jiang)折痕(hen)靠(kao)近(jin)自己,中途暫時離席時應該(gai)將(jiang)(jiang)餐巾(jin)放在(zai)椅子或用刀(dao)叉壓著餐巾(jin)一角任其(qi)垂下,絕對不(bu)要(yao)將(jiang)(jiang)其(qi)掛(gua)在(zai)椅背上或放回餐桌上。
西餐的基本使用原則是左手(shou)拿(na)(na)叉,右手(shou)持刀(dao)或湯(tang)匙,若(ruo)有兩把以上,應有最外面的一把依次(ci)向內取用。刀(dao)叉的拿(na)(na)法(fa)是輕握(wo)尾端,食指按(an)在刀(dao)柄上。讓吃則用握(wo)筆的方(fang)式拿(na)(na)即可(ke)。如果感覺不方(fang)便,也可(ke)以換右手(shou)拿(na)(na)叉。
向自(zi)己(ji)的(de)盤中(zhong)取食物(wu)時,一定要用雙手。不要只(zhi)用一只(zhi)叉子將食物(wu)叉到(dao)盤中(zhong)了事,那是極不禮(li)貌的(de)。
湯很熱也絕不(bu)可以用嘴吹(chui)氣。舀第一匙(chi)的作用就是“探熱”,一般(ban)不(bu)要舀太滿。湯匙(chi)要由(you)內向外(wai)(wai)舀,湯剩下不(bu)多時可以將湯盤輕輕向外(wai)(wai)傾斜。
1、入(ru)座(zuo)。在包(bao)(bao)廂門口脫(tuo)鞋時,要面向包(bao)(bao)廂(可(ke)以蹲著脫(tuo)),不可(ke)背對包(bao)(bao)廂脫(tuo)。脫(tuo)下來的鞋子(zi)調頭往內(nei)放。坐(zuo)姿為雙(shuang)腿(tui)跪坐(zuo),大腿(tui)壓住小腿(tui),左右腳掌(zhang)交疊。不過這(zhe)樣坐(zuo)容易疲(pi)勞,因此也可(ke)以雙(shuang)腳彎(wan)成倒V字(zi)體,斜坐(zuo)在墊子(zi)上。
2、點菜。
先(xian)點酒(jiu),一(yi)頓傳(chuan)統(tong)的日式(shi)飯(fan)食通常備有日本米(mi)酒(jiu);接著再(zai)點基本必備點的菜(cai):生魚(yu)片(pian)、前菜(cai)、清湯、煮物、燒(shao)物,其余(yu)菜(cai)色可視情況增(zeng)加。
3、餐具使用。要(yao)注意(yi)在餐桌上(shang)如果手中(zhong)持(chi)有筷子就不(bu)可再(zai)拿取碗(wan)碟,也(ye)要(yao)注意(yi),千萬不(bu)要(yao)用筷子互夾食物。
4、飲酒。男性(xing)持酒杯的(de)方(fang)法是(shi)用(yong)(yong)拇指和食(shi)指輕按杯緣,其(qi)余手(shou)指自然(ran)向內側(ce)彎曲。女性(xing)持酒杯的(de)方(fang)法則為(wei)右手(shou)拿住酒杯,左手(shou)以中(zhong)指為(wei)中(zhong)心,用(yong)(yong)指尖(jian)托住杯底。
1、用(yong)餐時(shi)不要說關(guan)于洗手間(jian)的事情;
2、吃進口的(de)東西不(bu)能吐出來;
3、用(yong)餐時盡量避(bi)免咳嗽、打(da)噴嚏、打(da)嗝(ge);
4、吃到魚,不(bu)能吧魚刺、魚骨放到桌子上,而應該放在碟子里;
5、不能匆匆忙(mang)忙(mang)的吃食物;
6、已(yi)經用過的溫毛巾要折疊好并(bing)擺放好,不可(ke)隨(sui)意放;
7、在餐(can)桌上要注(zhu)意照顧身(shen)旁的人,尤其是女士或年(nian)齡較大(da)的長者;
8、菜沒(mei)有上完時不可(ke)先吃。
宴(yan)會(hui)禮(li)儀也是用的(de)(de)比較多的(de)(de),尤其是對于職場的(de)(de)朋(peng)友來(lai)說,經(jing)常會(hui)出息一些(xie)商務活動,這個時候就必須要(yao)具備(bei)一套完整(zheng)的(de)(de)宴(yan)會(hui)禮(li)儀知識,你才不會(hui)讓你有(you)失禮(li)節。
收(shou)到(dao)請柬決定赴(fu)宴(yan)(yan)時,首先要搞清(qing)宴(yan)(yan)請的(de)時間和地(di)點,其(qi)次要考慮(lv)自(zi)己(ji)的(de)穿戴,要加(jia)以適當(dang)的(de)修飾,這不(bu)僅美化自(zi)己(ji),也是(shi)對宴(yan)(yan)會(hui)(hui)和參加(jia)宴(yan)(yan)會(hui)(hui)者的(de)一(yi)種尊重。
應遵守時間,最好提前幾(ji)分鐘(zhong)到(dao)達。要(yao)跟主人打招(zhao)呼,對其他客(ke)人,不(bu)論相識(shi)與否(fou),都要(yao)笑臉相對,點頭致(zhi)意(yi)或握手寒喧(xuan)。對好朋友要(yao)主動起立、讓座,對女(nv)同(tong)學要(yao)舉止莊重、彬(bin)彬(bin)有禮。宴會開(kai)始前,可以和熟人聊天,也(ye)可和其他的人員應酬,要(yao)做(zuo)到(dao)自然真切、落(luo)落(luo)大方。
到(dao)達(da)宴會場所,應先找到(dao)自己(ji)的(de)桌次,注意桌上(shang)的(de)席位(wei)卡是(shi)否寫著自己(ji)的(de)名(ming)字。如大家(jia)已經入座(zuo),可從椅(yi)子(zi)的(de)左(zuo)方(fang)入座(zuo),抽(chou)出椅(yi)子(zi)時(shi),動作要(yao)輕,不(bu)要(yao)亂拉亂拖。
入座后,坐姿要端正,雙手最好放在自己的大腿上。有時坐定后服務員會遞上一方濕毛巾,應禮貌地接下并輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)擦拭(shi)自己的雙手(shou)和嘴角,絕不(bu)能擦臉或手(shou)臂和脖頸。更不(bu)要用餐巾去擦拭(shi)餐具,否則是(shi)對服務(wu)員(yuan)的不(bu)敬。
主人一拿起(qi)餐巾時(shi),你(ni)也就可以拿起(qi)你(ni)的(de)餐巾,放(fang)在(zai)腿上(shang)。有時(shi)餐巾中(zhong)包(bao)有一只(zhi)小面包(bao);如果是那(nei)樣的(de)話就把它取(qu)也,放(fang)在(zai)旁邊(bian)的(de)小碟上(shang)。
餐巾如果很大,就(jiu)雙疊著放在(zai)(zai)腿上(shang);如果很小,就(jiu)全部打開。千萬別(bie)(bie)將餐巾別(bie)(bie)在(zai)(zai)領上(shang)或背心(xin)上(shang),也不要在(zai)(zai)手中亂揉。可(ke)以用(yong)(yong)餐巾的一角擦去(qu)嘴上(shang)或手指上(shang)的油(you)漬或臟物(wu)。千萬別(bie)(bie)用(yong)(yong)它來擦刀叉(cha)或碗碟。
主人(ren)(ren)拿(na)(na)起她(ta)的匙子(zi)或叉子(zi)以(yi)前,客人(ren)(ren)不得食用(yong)任(ren)何一(yi)道(dao)菜。主人(ren)(ren)通常要等(deng)到(dao)每位客人(ren)(ren)都拿(na)(na)到(dao)菜后才開始,當她(ta)拿(na)(na)起匙或叉時(shi),那就意味(wei)著大家也可以(yi)那樣做了。
一(yi)旦入席(xi)(xi)就餐,應盡可能避免中途退場,否則會被(bei)人認為很不禮貌;如(ru)確有急事離場,應向(xiang)大家(jia)說明情況(kuang),表示(shi)歉意,然(ran)后(hou)向(xiang)本席(xi)(xi)的其他人點頭示(shi)意,方可離去。同桌人未離席(xi)(xi)時,即使自(zi)己吃飽了,也不要(yao)先離席(xi)(xi),待大家(jia)都(dou)吃完后(hou),方可起(qi)身告辭。
用餐完畢時,用餐巾擦拭嘴唇和嘴角,爾后順勢將其置于餐碟右方。一般在眾人面前不宜使用牙簽,必須為之時,應將雙手遮(zhe)住嘴輕輕地剔,用過的牙(ya)簽放(fang)在餐碟內,勿置于(yu)桌布上。