春季飲食原則 春季飲食注意事項

春(chun)季(ji)(立(li)春(chun)起至立(li)夏止)是萬物生長、萬象更新的(de)季(ji)節。春(chun)季(ji)該攝(she)取哪些營養以(yi)及怎(zen)樣調整飲(yin)食呢?很簡(jian)單，我(wo)們(men)可以(yi)用這樣一(yi)句順口溜來概括：“春(chun)天里(li)來日(ri)漸暖(nuan)，厚(hou)味飲(yin)食應轉(zhuan)淡，時鮮蔬菜(cai)要多食，酒肉(rou)辛辣要少吃(chi)，健康長壽(shou)有保障(zhang)。”

1、飲食要營養平衡

從飲(yin)食科(ke)學(xue)的(de)觀點來(lai)看，春季強調蛋白質、碳水化合物、維生素、礦(kuang)物質要保持相對比例(li)，防(fang)止飲(yin)食過量、暴飲(yin)暴食，避免(mian)引起肝功(gong)能障礙和膽(dan)汁分(fen)泌(mi)異常(chang)。

2、春季飲食養肝為先

按中(zhong)醫觀(guan)點，春(chun)(chun)季(ji)(ji)養(yang)(yang)陽重在(zai)(zai)(zai)養(yang)(yang)肝(gan)(gan)(gan)。在(zai)(zai)(zai)五(wu)行學說中(zhong)，肝(gan)(gan)(gan)屬木，與(yu)春(chun)(chun)相應，主升(sheng)發，在(zai)(zai)(zai)春(chun)(chun)季(ji)(ji)萌發、生(sheng)長。因(yin)此，患有(you)高(gao)血壓、冠心病(bing)的(de)人(ren)更(geng)應注意在(zai)(zai)(zai)春(chun)(chun)季(ji)(ji)養(yang)(yang)陽。且春(chun)(chun)季(ji)(ji)是細菌、病(bing)毒(du)繁殖滋生(sheng)的(de)旺季(ji)(ji)，肝(gan)(gan)(gan)臟具(ju)有(you)解毒(du)、排毒(du)的(de)功能(neng)，負擔最重，而且由于人(ren)們(men)肝(gan)(gan)(gan)氣升(sheng)發，也會引起(qi)舊病(bing)復(fu)發，如(ru)春(chun)(chun)季(ji)(ji)肝(gan)(gan)(gan)火上(shang)升(sheng)，會使虛(xu)弱(ruo)的(de)肺(fei)陰更(geng)虛(xu)，故肺(fei)結核病(bing)會乘(cheng)虛(xu)而入(ru)。中(zhong)醫認為(wei)，春(chun)(chun)在(zai)(zai)(zai)人(ren)體主肝(gan)(gan)(gan)，而肝(gan)(gan)(gan)氣自然旺于春(chun)(chun)季(ji)(ji)。如(ru)果春(chun)(chun)季(ji)(ji)養(yang)(yang)生(sheng)不當，便易傷肝(gan)(gan)(gan)氣。為(wei)適應季(ji)(ji)節(jie)氣候(hou)的(de)變化，保持人(ren)體健康，在(zai)(zai)(zai)飲食(shi)調理上(shang)應當注意養(yang)(yang)肝(gan)(gan)(gan)為(wei)先。

3、飲食要養陽

陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，是(shi)指人(ren)體(ti)(ti)(ti)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)，中醫認為(wei)“陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)者，衛外(wai)而(er)為(wei)”，即指陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)對(dui)人(ren)體(ti)(ti)(ti)起(qi)著保衛作用(yong)(yong)，可使人(ren)體(ti)(ti)(ti)堅固，免受(shou)自然(ran)界六(liu)淫之氣(qi)(qi)的(de)(de)侵(qin)襲(xi)。春天(tian)在飲(yin)(yin)食(shi)(shi)方面(mian)，要(yao)遵照《黃帝內經》里提(ti)出的(de)(de)“春夏(xia)補陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)”的(de)(de)原則，宜多吃些溫補陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)的(de)(de)食(shi)(shi)物，以(yi)使人(ren)體(ti)(ti)(ti)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)充實，增強人(ren)體(ti)(ti)(ti)抵(di)抗力(li)，抵(di)御風邪為(wei)主的(de)(de)邪氣(qi)(qi)對(dui)人(ren)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)侵(qin)襲(xi)。李時珍在《本草綱目》里亦主張“以(yi)蔥、蒜、韭(jiu)、蓼(liao)、蒿(hao)、芥等辛嫩之菜(cai)，雜和而(er)食(shi)(shi)”。另一方面(mian)，由于(yu)腎(shen)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)為(wei)人(ren)體(ti)(ti)(ti)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)之根，故(gu)在飲(yin)(yin)食(shi)(shi)上(shang)養陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，還應包(bao)括溫養腎(shen)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)之意(yi)。春天(tian)時人(ren)體(ti)(ti)(ti)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)充實于(yu)體(ti)(ti)(ti)表，而(er)體(ti)(ti)(ti)內陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)都顯得不足，因(yin)此(ci)在飲(yin)(yin)食(shi)(shi)上(shang)應多吃點培補腎(shen)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)東西。目前除了蓼(liao)、蒿(hao)等野菜(cai)已較少食(shi)(shi)用(yong)(yong)外(wai)，蔥、蒜、韭(jiu)等都是(shi)養陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)佳品。

4、多食甜，少食酸

唐代名醫(yi)孫思(si)邈說：“春(chun)日宜省(sheng)酸(suan)，增甘，以養脾(pi)(pi)(pi)(pi)氣(qi)。”意思(si)是(shi)當春(chun)天來臨之時，人(ren)(ren)們要少吃(chi)(chi)點(dian)酸(suan)味的(de)(de)食品，多(duo)(duo)吃(chi)(chi)些(xie)甜味的(de)(de)飲(yin)食，這(zhe)樣做的(de)(de)好處是(shi)能(neng)(neng)補益人(ren)(ren)體脾(pi)(pi)(pi)(pi)胃之氣(qi)。我國醫(yi)學認(ren)為，脾(pi)(pi)(pi)(pi)胃是(shi)后天之本，是(shi)人(ren)(ren)體氣(qi)血化生之源(yuan)，脾(pi)(pi)(pi)(pi)胃之氣(qi)健旺，人(ren)(ren)可延年益壽。但春(chun)為肝(gan)(gan)(gan)(gan)氣(qi)當令，根據中醫(yi)五行理論，肝(gan)(gan)(gan)(gan)屬木(mu)，脾(pi)(pi)(pi)(pi)屬土，木(mu)土相克，即肝(gan)(gan)(gan)(gan)旺可傷(shang)及脾(pi)(pi)(pi)(pi)，影響脾(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)(de)消化吸收功(gong)能(neng)(neng)。中醫(yi)又(you)認(ren)為，五味入(ru)五臟，如(ru)酸(suan)味入(ru)肝(gan)(gan)(gan)(gan)、甘味入(ru)脾(pi)(pi)(pi)(pi)、咸(xian)味入(ru)腎等(deng)，因此(ci)若多(duo)(duo)吃(chi)(chi)酸(suan)味食物(wu)，會加強(qiang)肝(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)，使本來就偏亢(kang)的(de)(de)肝(gan)(gan)(gan)(gan)氣(qi)更(geng)旺，這(zhe)樣就能(neng)(neng)傷(shang)害(hai)脾(pi)(pi)(pi)(pi)胃之氣(qi)。有鑒于(yu)此(ci)，在春(chun)季人(ren)(ren)們要少吃(chi)(chi)些(xie)酸(suan)味的(de)(de)食物(wu)，以防肝(gan)(gan)(gan)(gan)氣(qi)過(guo)于(yu)旺盛。而甜味的(de)(de)食物(wu)入(ru)脾(pi)(pi)(pi)(pi)，能(neng)(neng)補益脾(pi)(pi)(pi)(pi)氣(qi)，故可多(duo)(duo)吃(chi)(chi)一點(dian)，如(ru)大棗(zao)、山藥、鍋(guo)巴(ba)等(deng)。

5、飲食要清淡

由冬季的膏粱厚(hou)味(wei)轉變為清溫(wen)平淡，飲(yin)食(shi)(shi)宜溫(wen)熱(re)(re)，忌生(sheng)(sheng)冷。在動物食(shi)(shi)品上，應少(shao)吃肥肉等高脂肪食(shi)(shi)物，因為油膩的食(shi)(shi)物食(shi)(shi)后容易產生(sheng)(sheng)飽(bao)腹(fu)感，人(ren)體也(ye)會(hui)產生(sheng)(sheng)疲勞(lao)現象。胃寒的人(ren)可(ke)以經常吃點(dian)姜，以驅寒暖胃;有(you)哮喘的人(ren)，可(ke)服點(dian)生(sheng)(sheng)姜蜂蜜水，以潤燥鎮喘;有(you)慢性氣管炎的人(ren)，應禁食(shi)(shi)或(huo)少(shao)食(shi)(shi)辛(xin)辣食(shi)(shi)物。其他人(ren)也(ye)不宜多吃辛(xin)溫(wen)大熱(re)(re)的刺激性食(shi)(shi)物，以免助火傷身。

6、平時要多喝水

飲水可(ke)(ke)增加循環(huan)血容量，有利(li)于養肝(gan)和代謝廢物(wu)的(de)(de)排泄，可(ke)(ke)降低毒物(wu)對肝(gan)的(de)(de)損害。此(ci)外(wai)，補水還有利(li)于腺體分(fen)泌，尤其是膽汁等消化(hua)液的(de)(de)分(fen)泌。春季飲香氣(qi)濃郁的(de)(de)花茶(cha)，可(ke)(ke)有助于散發冬天積(ji)在體內的(de)(de)寒邪，促進人體陽氣(qi)生(sheng)發，郁滯(zhi)疏散。而(er)適量飲茶(cha)，還可(ke)(ke)提神(shen)解(jie)困，但春季不宜貪冷(leng)飲。

7、多食蔬菜

人們(men)經過冬季(ji)之后，大多(duo)數會出現多(duo)種維生素(su)、無機鹽及(ji)微量(liang)元素(su)攝取不足(zu)的情況，如春季(ji)人們(men)常發口(kou)(kou)腔炎、口(kou)(kou)角炎、舌(she)炎、夜盲(mang)癥(zheng)和某些皮膚病(bing)等。因此(ci)，隨著(zhu)春季(ji)的到(dao)來及(ji)各種新(xin)鮮蔬(shu)菜(cai)的大量(liang)上市(shi)，人們(men)一定要多(duo)吃點新(xin)鮮蔬(shu)菜(cai)，以(yi)便(bian)營養均衡，身體健(jian)康。