綠(lv)(lv)豆(dou)又叫青小豆(dou)，是我國(guo)人民的(de)傳統豆(dou)類食物。它的(de)品種(zhong)主要(yao)有明綠(lv)(lv)豆(dou)、黃(huang)綠(lv)(lv)豆(dou)、灰(hui)綠(lv)(lv)豆(dou)和雜綠(lv)(lv)豆(dou)這四種(zhong)。

綠(lv)豆原產(chan)自印度、緬(mian)甸等地區，后傳入我國。我國綠(lv)豆產(chan)地主要集(ji)中在黃河(he)、淮河(he)流域以及(ji)東(dong)北東(dong)區。由于播種面積廣、產(chan)量(liang)大，綠(lv)豆價格并不是很貴(gui)。目前市面上(shang)一斤綠(lv)豆大概也就二十來塊錢(qian)左(zuo)右。

綠豆生長過(guo)程很(hen)簡(jian)單，是從種(zhong)子開始(shi)生長，之后發芽長出(chu)小葉(xie)(xie)，到其葉(xie)(xie)子長出(chu)3片后會(hui)長花芽，之后就會(hui)開花結(jie)果了。

綠豆中含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素、礦物質、生物堿、皂苷等成分，適量食用綠豆可以保護肝臟、腎臟，起到清熱解毒、利尿通便的作用。此外，女人喝綠豆湯的好處還有美白、淡斑等。【綠豆淀粉的營養價值>>】

中(zhong)(zhong)藥(yao)綠(lv)豆味甘，性寒，入心經、胃經，據中(zhong)(zhong)醫典籍記載，中(zhong)(zhong)藥(yao)綠(lv)豆有(you)著清熱解(jie)毒，消暑(shu)，利水的功效。

綠(lv)豆糕是(shi)一種(zhong)美(mei)味的糕點，主要用綠(lv)豆粉(fen)(fen)、糯米(mi)粉(fen)(fen)、糖粉(fen)(fen)和(he)麻(ma)油(you)等(deng)材料制(zhi)成(cheng)。做的時候首(shou)先把(ba)綠(lv)豆粉(fen)(fen)和(he)糯米(mi)粉(fen)(fen)蒸熟，同時把(ba)麻(ma)油(you)加熱，加入糖粉(fen)(fen)攪拌均(jun)勻。然后把(ba)麻(ma)油(you)拌入蒸好的綠(lv)豆糯米(mi)粉(fen)(fen)內，揉成(cheng)面團狀，之后放入模具中擠壓成(cheng)型即(ji)可。【綠豆糕的功效與作用>>】

Maigoo美食小編喜歡吃的綠豆湯有綠豆薏仁湯和海帶綠豆湯兩種，它們都非常解暑，而且下火。具體的做法也很簡單，將食材清洗干凈后，放入鍋中煮制，如果是海帶綠豆湯的話，小編還會加一點點陳皮進去調味，把湯煮開后就可以盛出來加鹽調味食用啦。【綠豆湯的功效與作用>>】

綠豆(dou)(dou)粥(zhou)(zhou)的(de)(de)制作方法(fa)有很多，像大米綠豆(dou)(dou)粥(zhou)(zhou)、小米綠豆(dou)(dou)粥(zhou)(zhou)、紅豆(dou)(dou)綠豆(dou)(dou)粥(zhou)(zhou)、薏米綠豆(dou)(dou)粥(zhou)(zhou)等都是(shi)我們吃的(de)(de)比較(jiao)多的(de)(de)，具體的(de)(de)做法(fa)也很簡單，把綠豆(dou)(dou)和(he)搭配的(de)(de)食(shi)材清(qing)洗干凈后(hou)放入砂鍋(guo)內，加水(shui)煮開后(hou)轉小火慢煲半個(ge)小時就做好(hao)了(le)。

綠(lv)豆(dou)沙(sha)冰(bing)的(de)(de)做(zuo)法(fa)不難，先把綠(lv)豆(dou)洗干(gan)凈，然后(hou)用水煮到綠(lv)豆(dou)外(wai)皮開裂(lie)。把煮好(hao)(hao)的(de)(de)綠(lv)豆(dou)撈出來，瀝干(gan)水分后(hou)和煉(lian)乳、蜂蜜(mi)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。把冰(bing)沙(sha)放入碗中，淋上做(zuo)好(hao)(hao)的(de)(de)綠(lv)豆(dou)，一(yi)碗清涼(liang)解(jie)暑的(de)(de)綠(lv)豆(dou)沙(sha)冰(bing)就(jiu)做(zuo)好(hao)(hao)啦。也(ye)(ye)可以直接把煮好(hao)(hao)的(de)(de)綠(lv)豆(dou)放入冰(bing)箱里凍成冰(bing)沙(sha)狀，吃起(qi)來也(ye)(ye)還(huan)不錯。

要做綠豆酥餅，首先要制(zhi)(zhi)作水油皮，用高筋(jin)面粉、細砂糖、豬(zhu)油和(he)水調成雪片狀后反復揉(rou)搓成面團，然后用保鮮膜(mo)包住松弛20分(fen)鐘。然后將(jiang)面團取出，切成小段，并用搟面杖(zhang)搟成薄(bo)狀，之后包入綠豆餡，收口(kou)捏合。然后刷上花生油，放入烤(kao)箱(xiang)烤(kao)制(zhi)(zhi)就(jiu)可以了。

最簡單的綠豆糖水做法就是用綠豆、海帶、陳皮一起煮，先用大火煮開后轉小火，煮半個小時左右，然后把浮在水面上的綠豆皮撈出不用，然后加一點點冰糖就可以啦。詳細>>

綠豆可以和缸豆、南瓜等食(shi)材搭(da)配一起煮(zhu)，這(zhe)樣能(neng)(neng)增強它的排毒(du)能(neng)(neng)力，吃起來更加清熱解毒(du)。詳細>>

可以將(jiang)綠豆(dou)(dou)炒五到(dao)八(ba)分鐘后再(zai)煮(zhu)(zhu)，但是要注(zhu)意(yi)不能用鐵鍋炒綠豆(dou)(dou)，否則煮(zhu)(zhu)出來的綠豆(dou)(dou)湯就不好(hao)看了。

這個要(yao)看個人的(de)喜好，喜歡吃(chi)顆粒(li)感一點，煮(zhu)10分(fen)鐘左右就可以(yi)(yi)了。如果喜歡吃(chi)起(qi)來口(kou)感綿軟，可以(yi)(yi)煮(zhu)20-30分(fen)鐘左右。

煮出(chu)紅(hong)(hong)色的(de)綠(lv)豆湯可能(neng)(neng)(neng)是(shi)綠(lv)豆被空氣氧化(hua)了，表皮溶出(chu)了酚類(lei)物質，也有可能(neng)(neng)(neng)是(shi)因(yin)為我們使用(yong)的(de)是(shi)含堿的(de)自來水熬(ao)制，還有可能(neng)(neng)(neng)是(shi)因(yin)為我們用(yong)了鐵鍋來煮綠(lv)豆湯。不(bu)過(guo)就算煮出(chu)來是(shi)紅(hong)(hong)色的(de)，也不(bu)影(ying)它的(de)食用(yong)。

不(bu)可(ke)以。最(zui)好不(bu)要喝隔夜的(de)綠豆湯，因(yin)為它可(ke)能會產生一些不(bu)好的(de)物質(zhi)，食用隔夜的(de)綠豆湯對(dui)身體健康(kang)不(bu)利。

孕婦(fu)可(ke)以適量吃(chi)綠(lv)豆，但是不(bu)能多吃(chi)，因為綠(lv)豆性寒(han)，孕婦(fu)吃(chi)多了可(ke)能會導致拉肚子，對自己和胎(tai)兒的健康都不(bu)好(hao)。

買購(gou)網(wang)健康小編認(ren)為(wei)吃藥(yao)的(de)時(shi)候(hou)最好(hao)(hao)不(bu)要吃綠(lv)豆，因為(wei)綠(lv)豆也是一種中(zhong)藥(yao)，而且(qie)它(ta)性寒(han)，很容易(yi)造成藥(yao)效降低，不(bu)利于(yu)疾病恢復。如果想吃的(de)話，最好(hao)(hao)先(xian)咨詢下專業醫生，看(kan)(kan)看(kan)(kan)綠(lv)豆和(he)你(ni)服(fu)用的(de)藥(yao)有沒有藥(yao)性沖(chong)突(tu)。

綠豆(dou)喜歡在(zai)高溫(wen)高濕的環境中(zhong)生(sheng)長，因此適(shi)合(he)在(zai)四(si)到七月份播種，最(zui)好使它能在(zai)夏季高溫(wen)多雨時生(sheng)長，這樣產量(liang)會有明顯提升(sheng)。

綠豆(dou)可(ke)以(yi)直(zhi)播也(ye)可(ke)以(yi)移栽(zai)。直(zhi)播就(jiu)是(shi)在翻好的田(tian)間每隔三十到(dao)(dao)五十厘米(mi)挖個小穴，每隔小穴撒上(shang)三四粒(li)種子，然后在旁(pang)邊(bian)撒上(shang)一點復合肥，最后用土掩種就(jiu)好。移栽(zai)就(jiu)要先進行育苗，等到(dao)(dao)幼苗長出四五片葉子就(jiu)可(ke)以(yi)移栽(zai)了(le)。

Maigoo農業小編溫馨提示：綠(lv)豆播種完之后(hou)就(jiu)要(yao)進行(xing)定植，發(fa)現田間出現間苗(miao)就(jiu)要(yao)進行(xing)及(ji)時的補(bu)苗(miao)，定植完之后(hou)要(yao)進行(xing)一(yi)(yi)次澆水(shui)，如果一(yi)(yi)直沒有下雨，那就(jiu)要(yao)一(yi)(yi)直澆水(shui)，一(yi)(yi)直到移栽的幼苗(miao)發(fa)出新(xin)的根系或長出新(xin)的綠(lv)葉。