【雞粉(fen)雞精(jing)】雞粉(fen)是(shi)雞精(jing)嗎 雞(ji)粉和雞(ji)精的區(qu)別有哪(na)些
雞粉是什么
雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝制作而成的調味品，它以味(wei)道(dao)鮮美、獨(du)特開始逐(zhu)漸代替(ti)味(wei)精走進了千(qian)家萬(wan)戶(hu)。
雞粉是雞精嗎 雞粉和雞精的區別
1、價格不同
雞精(jing)：雞精(jing)是(shi)又以(yi)前(qian)的味(wei)精(jing)經過添加了一(yi)些成(cheng)(cheng)分制(zhi)成(cheng)(cheng)的二代(dai)調味(wei)品，其(qi)主要增鮮成(cheng)(cheng)分是(shi)谷氨酸鈉和核氨酸鈉，其(qi)價格比(bi)味(wei)精(jing)高，但是(shi)也(ye)不是(shi)很貴(gui)，適合家庭(ting)食用。
雞(ji)(ji)粉：雞(ji)(ji)粉是(shi)最(zui)近才(cai)推出的(de)一種在雞(ji)(ji)精的(de)成(cheng)分上進行了改(gai)動(dong)的(de)新調味品，主要添(tian)加了雞(ji)(ji)肉粉，其主要增鮮成(cheng)分也是(shi)谷(gu)氨酸(suan)鈉和核氨酸(suan)鈉，但(dan)是(shi)其價格是(shi)雞(ji)(ji)精的(de)三倍或(huo)以上。
2、成分不同
雞精(jing)(jing)：雞精(jing)(jing)雖然(ran)叫(jiao)雞精(jing)(jing)，但是(shi)(shi)其和雞真沒(mei)有多大關(guan)系，其主(zhu)要成分是(shi)(shi)食(shi)用鹽，麥芽糊精(jing)(jing)，食(shi)品添(tian)加劑，淀粉(fen)(fen)，雞肉粉(fen)(fen)，白砂(sha)糖，精(jing)(jing)制(zhi)雞油，植物油，酵母抽提，食(shi)用香精(jing)(jing)，醬油調味粉(fen)(fen)，白胡椒(jiao)粉(fen)(fen)。
雞粉：雞粉和雞精的(de)成分差不(bu)多，唯一的(de)區別在于(yu)雞粉中真添加(jia)了大量的(de)雞肉成分。
3、用法不同
雞精(jing)：雞精(jing)是(shi)增鮮調味品，其主要是(shi)用來增加(jia)肉類的香(xiang)味，并且雞精(jing)還含有其他(ta)香(xiang)料，可用于蔬(shu)菜類調味。
雞(ji)粉(fen)：雞(ji)粉(fen)中含有最多(duo)(duo)的是(shi)雞(ji)肉(rou)粉(fen)，其用(yong)法和雞(ji)精差不多(duo)(duo)，但是(shi)最要是(shi)用(yong)在素菜調味(wei)上，雞(ji)肉(rou)的味(wei)道更加(jia)的濃郁(yu)自(zi)然，而給其他肉(rou)類使用(yong)的話很(hen)容易(yi)引(yin)起(qi)肉(rou)類的原味(wei)改變。
雞精與雞粉哪個危害大
在同等分量下，雞精比雞粉危害大。
雞精和雞粉中都含有對人(ren)體有危害(hai)的成(cheng)分——谷氨酸(suan)鈉，但是這種成(cheng)分有時增鮮提味(wei)的主(zhu)要(yao)成(cheng)分，因此，在同樣分量的情況下，雞粉中谷氨酸(suan)鈉的含量較(jiao)低，其副作(zuo)用較(jiao)小。
