很多(duo)人(ren)可能(neng)聽到酵(jiao)素還覺得很陌(mo)生，但是你一(yi)聽到它(ta)的另外(wai)一(yi)個名稱肯定(ding)會覺得很熟悉，那(nei)就是---酶。酶是由活細胞產(chan)生的(de)具有(you)(you)催(cui)化活性(xing)和高度選擇性(xing)的(de)特殊有(you)(you)機(ji)物(蛋白質，RNA)，其中絕(jue)大部分酶(mei)(mei)是蛋(dan)白(bai)質(zhi)。按(an)其組(zu)成(cheng)的(de)不(bu)同(tong)，將蛋(dan)白(bai)質(zhi)酶(mei)(mei)類(lei)分成(cheng)單純蛋(dan)白(bai)質(zhi)和結合蛋(dan)白(bai)質(zhi)兩大類(lei)。例(li)如(ru)，大多數水(shui)解酶(mei)(mei)屬單純由蛋(dan)白(bai)質(zhi)組(zu)成(cheng)的(de)酶(mei)(mei); 黃素單核(he)苷酸酶則屬(shu)由酶蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)和輔助(zhu)因子(zi)組成的結(jie)合(he)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)酶。結(jie)合(he)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)中的酶蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)為蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)部分，輔助(zhu)因子(zi)為非蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)部分，兩(liang)者結(jie)合(he)成全酶，只有全酶才有催化活性。

在專業密封容器中，益(yi)(yi)(yi)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)對水果蔬(shu)菜厭氧發(fa)酵，提取的(de)低鹽保健液。富含活性益(yi)(yi)(yi)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)、乳酸菌(jun)(jun)素、益(yi)(yi)(yi)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)胞外多(duo)糖、益(yi)(yi)(yi)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)分(fen)泌(mi)的(de)酶…… 所有(you)益(yi)(yi)(yi)生(sheng)(sheng)酵素都(dou)具有(you)調整(zheng)免疫應答(da)、整(zheng)腸、抵御心(xin)血(xue)管(guan)疾病(bing)、肥(fei)胖、Ⅱ型糖尿病(bing)、痛風、癌癥(zheng)、哮喘、腎結石、孤獨癥(zheng)等多(duo)種疾病(bing)的(de)普遍功效。益生菌(jun)發酵還可以增值和萃取植(zhi)物(wu)中的(de)各種活性成分，尤(you)其是非食用部的(de)多(duo)酚、酮、烯、萜(tie)、多(duo)糖、皂(zao)甙等各種植(zhi)源酵素(su)，形(xing)成更多(duo)的(de)保健功能。由于始終(zhong)厭氧，霉(mei)(mei)菌(jun)無(wu)法在益生酵素(su)中生長、代謝，因此益生酵素(su)是沒有霉(mei)(mei)菌(jun)毒素(su)的(de)安全食品。

加入中藥菌(jun)液(ye)接(jie)種(zhong)，對植(zhi)物(wu)厭氧發酵(jiao)(jiao)，提取(qu)的(de)高活(huo)性保健(jian)液(ye)。特定(ding)菌(jun)株在中藥成分(fen)中培育的(de)益(yi)生(sheng)菌(jun)組合(he)，品種(zhong)更(geng)加豐富可靠，發酵(jiao)(jiao)更(geng)加優質快速(su)。強(qiang)化酵(jiao)(jiao)素是迄今為止(zhi)最好的(de)益(yi)生(sheng)菌(jun)保健(jian)食品。它(ta)不僅具有普通益(yi)生(sheng)酵(jiao)(jiao)素的(de)通用功能，而且效力更(geng)強(qiang)。

結合食(shi)用中藥及其他植物(wu)的生(sheng)物(wu)活性成分，不同的強(qiang)化酵素(su)可(ke)實現一(yi)系列不同保健目(mu)的，且沒有副作用。中藥成分經過(guo)微生(sheng)物(wu)發酵可(ke)以徹底增效減毒，但培(pei)育難度(du)較大(da)，成本較高。

蔗(zhe)糖與(yu)水按1：10混合(he)，加入復(fu)合(he)微生(sheng)物發(fa)酵獲得的(de)液體。由日本琉球大(da)(da)學比嘉(jia)照夫教授發(fa)明。它可消除(chu)土壤腐敗，抑制病原菌(jun)(jun)，形成良(liang)好的(de)生(sheng)態環境。在種植、畜牧、水產、環保(bao)、飼料(liao)等方(fang)面都有顯著作用(yong)。EM生(sheng)態酵素參與(yu)發(fa)酵的(de)微生(sheng)物，包(bao)括光合(he)菌(jun)(jun)群(qun)、乳酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)群(qun)、酵母(mu)菌(jun)(jun)群(qun)、放線菌(jun)(jun)群(qun)、絲狀(zhuang)菌(jun)(jun)群(qun)。除(chu)乳酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)外，其他菌(jun)(jun)群(qun)都不(bu)符合(he)大(da)(da)多數國(guo)家(jia)直接食用(yong)微生(sheng)物的(de)管理法規。因此，進食這種酵素用(yong)于人體保(bao)健，是不(bu)正(zheng)確的(de)。

紅糖(tang)、果蔬(shu)、水按一定比例混合，在(zai)好(hao)氧環(huan)(huan)境自然發酵(jiao)(jiao)獲得的(de)液體(ti)。日本(ben)垃(la)圾桶公司大多(duo)推薦1：1：6。這類酵(jiao)(jiao)素(su)基本(ben)都是(shi)EM生態(tai)酵(jiao)(jiao)素(su)的(de)簡化版，常(chang)用(yong)(yong)于(yu)堆肥(fei)，減少廚余垃(la)圾。因(yin)(yin)此，環(huan)(huan)保酵(jiao)(jiao)素(su)也叫垃(la)圾酵(jiao)(jiao)素(su)。由(you)于(yu)各種(zhong)雜菌(jun)不(bu)受控制(zhi)地好(hao)氧發酵(jiao)(jiao)，這種(zhong)酵(jiao)(jiao)素(su)含有(you)大量的(de)霉(mei)菌(jun)及金黃(huang)葡萄球菌(jun)。即使(shi)除(chu)掉霉(mei)菌(jun)本(ben)體(ti)，還是(shi)會殘留頑固的(de)霉(mei)菌(jun)毒素(su)，如展青(qing)霉(mei)素(su)、黃(huang)曲霉(mei)素(su)，均屬(shu)于(yu)強力致癌物質。因(yin)(yin)此，環(huan)(huan)保酵(jiao)(jiao)素(su)絕不(bu)能(neng)食用(yong)(yong)。盡管霉(mei)菌(jun)毒素(su)的(de)發病(bing)潛伏期最高長(chang)達20年，但現在(zai)各地已經(jing)陸續有(you)飲用(yong)(yong)環(huan)(huan)保酵(jiao)(jiao)素(su)者發現罹患肝癌、胃癌等(deng)絕癥。

指含(han)有酶的粉末、膠囊、液體。最常見(jian)的是嫩肉粉、雜果酵(jiao)素(su)。這類酵(jiao)素(su)，通常使(shi)用(yong)普通密封(feng)容器包裝，均不(bu)含(han)任(ren)何(he)活性益生菌。所含(han)酶的活力(li)單位也(ye)較低(di)。由于大部(bu)分酶保持完全(quan)活性的時間都(dou)不(bu)超過20天，酶制(zhi)劑必然(ran)會(hui)使(shi)用(yong)其他(ta)的化學添加劑。按照我國法律，酶制(zhi)劑用(yong)于人體需要嚴格審批。但是市(shi)面(mian)上(shang)號稱酵(jiao)素(su)的酶制(zhi)劑都(dou)沒有明確標示所含(han)酶的具體成(cheng)分，更未(wei)發現(xian)任(ren)何(he)一家獲得酶制(zhi)劑審批。

酵素是一種酶，該酶對人體健康有益，可以幫助人體凈化血液，幫助人體分解排毒等，我們來了解酵素的作用與功效。酶是一類生(sheng)物催(cui)化(hua)(hua)劑，生(sheng)物體內含有數千種酶，它們支配著生(sheng)物的新陳(chen)代謝(xie)、營養和能量(liang)轉換(huan)等許多催(cui)化(hua)(hua)過程，與生(sheng)命(ming)過程關系(xi)密切的反應大多是酶催(cui)化(hua)(hua)反應。但是酶不一定(ding)只在細胞內起催(cui)化(hua)(hua)作(zuo)用。

人(ren)體個別的差異性非常大，有(you)(you)些人(ren)對于(yu)酵(jiao)素會(hui)有(you)(you)不(bu)適(shi)(shi)應甚至發生輕(qing)度過敏，不(bu)過尚未聽說酵(jiao)素有(you)(you)致(zhi)死的例子。有(you)(you)輕(qing)度不(bu)適(shi)(shi)者，建議酌情(qing)服用(yong)。

服用(yong)酵(jiao)素請注意以下幾(ji)點：

注意一：

盡量不要空(kong)腹(fu)飲(yin)服用，飯后飲(yin)用可使腸胃緩慢吸收(shou)，反應會減(jian)少。份量則(ze)不必改變。

注意二：

若飯后飲用仍有反(fan)應(ying)的(de)話，把酵素的(de)份量(liang)(liang)減(jian)少一(yi)半，如(ru)果(guo)還有極輕微反(fan)應(ying)，份量(liang)(liang)再(zai)(zai)減(jian)半。按照臨床(chuang)經驗，只(zhi)要理減(jian)半，都(dou)不會再(zai)(zai)產生反(fan)應(ying)。反(fan)應(ying)消失后，同樣的(de)份量(liang)(liang)可(ke)持續三日。然后份量(liang)(liang)逐漸增加，回(hui)復到原來(lai)使用的(de)標準，最好不要一(yi)次增加太多(duo)。

注意三：

便(bian)秘(mi)、下痢、疼痛(tong)、出(chu)汗現象。這(zhe)些(xie)稱(cheng)為過敏反應(ying)，在所有用過酵(jiao)素后出(chu)現的(de)(de)(de)好轉(zhuan)反應(ying)現象中(zhong)占20%左右。一般而言，比較(jiao)穩定的(de)(de)(de)慢性病(bing)，癥狀不是特別厲(li)害的(de)(de)(de)人，當用了酵(jiao)素以(yi)后，開始(shi)出(chu)現好轉(zhuan)，與(yu)疾病(bing)之間的(de)(de)(de)關系呈(cheng)現為明顯白(bai)熱化。在這(zhe)個時(shi)候，恢復的(de)(de)(de)力(li)量產(chan)生(sheng)反彈，所以(yi)會出(chu)現以(yi)前的(de)(de)(de)癥狀。

由(you)于制作水(shui)果酵素的原料多樣，衛(wei)生(sheng)條件要求(qiu)較高(gao)，家庭(ting)自制時衛(wei)生(sheng)條件很難達到要求(qiu)，制作出來的酵素存在一定(ding)的污染風險(xian)。

同(tong)自(zi)制葡萄酒(jiu)(jiu)這(zhe)樣單一(yi)原料的(de)(de)發酵(jiao)(jiao)過程(cheng)相比，自(zi)制水果(guo)酵(jiao)(jiao)素的(de)(de)發酵(jiao)(jiao)過程(cheng)相對復(fu)雜(za)，產生的(de)(de)菌(jun)群(qun)和酶的(de)(de)種類(lei)多、成(cheng)分(fen)復(fu)雜(za)，很容易出現(xian)霉(mei)菌(jun)菌(jun)斑，甚至釋(shi)放出一(yi)些(xie)甲醇(chun)、乙醇(chun)，出現(xian)酒(jiu)(jiu)精的(de)(de)味道。這(zhe)樣自(zi)制出來的(de)(de)“水果(guo)酵(jiao)(jiao)素”本(ben)身就(jiu)受到了(le)污染，喝了(le)只(zhi)會(hui)對人體有害無(wu)益(yi)。

因此建議大家在不(bu)能保證衛生條(tiao)件(jian)合(he)格的前提下盡量不(bu)要隨意自制酵素并(bing)服用。

建議(yi)大(da)家選擇(ze)成品(pin)(pin)的有(you)(you)品(pin)(pin)質保證的酵素(su)，目(mu)前市面出售(shou)的水(shui)果(guo)酵素(su)有(you)(you)兩種(zhong)：液體和干粉(fen)，同干粉(fen)的水(shui)果(guo)酵素(su)相比(bi)，液體水(shui)果(guo)酵素(su)的活性物(wu)質相對較多，也更容易(yi)發生(sheng)變質，運(yun)輸保存工藝相對復雜，價格也相對較高，大(da)家可以根(gen)據自己的需要進行選擇(ze)。

果蔬酵(jiao)素(su)(su)與一(yi)般(ban)藥品的藥理作(zuo)用完(wan)全不(bu)同。酵(jiao)素(su)(su)是(shi)(shi)(shi)體內營(ying)養素(su)(su)的一(yi)種(zhong)，不(bu)會(hui)產(chan)生(sheng)副作(zuo)用，可以長期服(fu)用，有助于重病(bing)或疑(yi)難(nan)雜癥的恢(hui)復。但(dan)是(shi)(shi)(shi)人體個別的差異(yi)性非常大，有些(xie)人對綜合酵(jiao)素(su)(su)也(ye)會(hui)過敏，只(zhi)是(shi)(shi)(shi)反應程度(du)與頻率均(jun)很(hen)(hen)輕微。但(dan)這些(xie)癥狀并非由(you)酵(jiao)素(su)(su)副作(zuo)用引起，簡而言之，酵(jiao)素(su)(su)作(zuo)為一(yi)種(zhong)對身(shen)體很(hen)(hen)好的營(ying)養品，是(shi)(shi)(shi)沒有任(ren)何副作(zuo)用的，但(dan)是(shi)(shi)(shi)上面說的那(nei)些(xie)注意(yi)禁忌都要注意(yi)噢(o)，最好也(ye)不(bu)要長期服(fu)用。