不銹鋼（Stainless Steel）指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實際應用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學介質腐蝕的鋼(gang)(gang)稱(cheng)為(wei)耐(nai)(nai)酸(suan)鋼(gang)(gang)。由于(yu)兩(liang)者在化學(xue)成分上的差異(yi)，前(qian)者不一定(ding)耐(nai)(nai)化學(xue)介質腐(fu)蝕(shi)(shi)(shi)，而(er)后者則一般均具有(you)(you)不銹(xiu)(xiu)性。不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的耐(nai)(nai)蝕(shi)(shi)(shi)性取決(jue)于(yu)鋼(gang)(gang)中所(suo)含(han)的合金(jin)元(yuan)素(su)。不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)基本合金(jin)元(yuan)素(su)還有(you)(you)鎳(nie)、鉬、鈦、鈮(ni)、銅(tong)、氮等，以滿足各種用(yong)途對不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)組織和性能(neng)的要求。不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)容易被氯離子(zi)腐(fu)蝕(shi)(shi)(shi)，因(yin)為(wei)鉻(ge)、鎳(nie)、氯是(shi)同(tong)位原(yuan)素(su)，同(tong)位原(yuan)素(su)會進行互換同(tong)化從而(er)形成不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的腐(fu)蝕(shi)(shi)(shi)。