不銹鋼（Stainless Steel）指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實際應用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學介質腐蝕的(de)(de)鋼(gang)稱為耐(nai)酸鋼(gang)。由于兩者(zhe)在化(hua)學成分上(shang)的(de)(de)差(cha)異，前者(zhe)不(bu)(bu)(bu)一(yi)定耐(nai)化(hua)學介(jie)質腐蝕，而(er)后者(zhe)則一(yi)般均具有不(bu)(bu)(bu)銹性(xing)。不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)耐(nai)蝕性(xing)取決于鋼(gang)中(zhong)所含的(de)(de)合金元(yuan)素。不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)基本(ben)合金元(yuan)素還有鎳、鉬、鈦、鈮、銅、氮(dan)等，以滿足各種(zhong)用途對(dui)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)組織(zhi)和性(xing)能(neng)的(de)(de)要求。不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)容易被氯(lv)離子腐蝕，因為鉻、鎳、氯(lv)是(shi)同位原素，同位原素會進行互換同化(hua)從而(er)形成不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)腐蝕。