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 膠(jiao)(jiao)州大白菜俗稱“膠(jiao)(jiao)白”、“膠(jiao)(jiao)菜”，具有(you)一千多年的種植歷史(shi)，遠在(zai)唐代即享有(you)盛(sheng)譽，后傳(chuan)入日(ri)本、朝鮮被尊稱為“唐菜”。公元1875年，膠(jiao)(jiao)州大白菜在(zai)東京博(bo)覽會(hui)上展出，被評為優質產品，從此名揚天下。

“膠(jiao)州大(da)白菜(cai)(cai)”以其品(pin)質(zhi)優良而著稱，具有(you)(you)“幫嫩薄、汁(zhi)乳(ru)白、味(wei)鮮美(mei)、營養好”等特點，味(wei)道清脆(cui)，淡而有(you)(you)味(wei)，生食(shi)清脆(cui)可(ke)口(kou)，熟食(shi)風味(wei)甘美(mei)，可(ke)拌、可(ke)炒、可(ke)蒸、可(ke)煮、可(ke)熬(ao)，可(ke)生可(ke)熟，可(ke)葷可(ke)素，吃法(fa)多(duo)樣(yang)，老少皆(jie)宜(yi)，我國的烹調大(da)師們以膠(jiao)州大(da)白菜(cai)(cai)為主原(yuan)料可(ke)以做出50多(duo)道菜(cai)(cai)品(pin)。國內外癌(ai)(ai)癥研究機構還發現大(da)白菜(cai)(cai)中含有(you)(you)硒、鉬等多(duo)種防癌(ai)(ai)、抗(kang)癌(ai)(ai)微量元(yuan)素和較多(duo)具有(you)(you)生血功(gong)能的微量元(yuan)素鋅，并具有(you)(you)抗(kang)衰功(gong)效，因此又被譽為保健菜(cai)(cai)、國菜(cai)(cai)。