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 膠(jiao)州(zhou)大白(bai)(bai)菜俗稱(cheng)“膠(jiao)白(bai)(bai)”、“膠(jiao)菜”，具有一(yi)千(qian)多年的種植(zhi)歷史，遠在唐代即(ji)享有盛譽，后傳入日(ri)本、朝鮮被尊稱(cheng)為(wei)“唐菜”。公元(yuan)1875年，膠(jiao)州(zhou)大白(bai)(bai)菜在東(dong)京博覽會上(shang)展出，被評為(wei)優質產品，從此名揚天下。

“膠(jiao)州大(da)(da)白菜(cai)(cai)”以(yi)其品質優良而著稱，具有(you)“幫嫩薄、汁乳白、味(wei)鮮美、營養好(hao)”等特點，味(wei)道清(qing)脆(cui)，淡而有(you)味(wei)，生食清(qing)脆(cui)可(ke)(ke)口，熟食風(feng)味(wei)甘美，可(ke)(ke)拌(ban)、可(ke)(ke)炒、可(ke)(ke)蒸、可(ke)(ke)煮、可(ke)(ke)熬(ao)，可(ke)(ke)生可(ke)(ke)熟，可(ke)(ke)葷可(ke)(ke)素，吃法多(duo)(duo)樣(yang)，老少皆宜，我(wo)國的烹調大(da)(da)師(shi)們以(yi)膠(jiao)州大(da)(da)白菜(cai)(cai)為(wei)主(zhu)原料可(ke)(ke)以(yi)做出50多(duo)(duo)道菜(cai)(cai)品。國內外癌癥研究機構(gou)還發(fa)現(xian)大(da)(da)白菜(cai)(cai)中含有(you)硒、鉬(mu)等多(duo)(duo)種防癌、抗癌微量(liang)元素和較多(duo)(duo)具有(you)生血功能的微量(liang)元素鋅，并具有(you)抗衰功效(xiao)，因此又被(bei)譽(yu)為(wei)保健菜(cai)(cai)、國菜(cai)(cai)。