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蘇(su)州陽(yang)(yang)澄(cheng)湖(hu)家(jia)圓大閘(zha)(zha)蟹(xie)有(you)(you)限公司，位(wei)于長江中下(xia)游(you)，東臨(lin)上海，水(shui)域(yu)面(mian)積200平方公里，煙波浩(hao)瀚、遼闊寬廣，湖(hu)光水(shui)色(se)、四季如畫的陽(yang)(yang)澄(cheng)湖(hu)是國家(jia)測定(ding)的二級飲用水(shui)質。空氣新鮮、純凈度達國家(jia)一級標(biao)準。陽(yang)(yang)澄(cheng)三寶（大閘(zha)(zha)蟹(xie)、青蝦(xia)、清水(shui)鱖魚）蜚聲中外。區內(nei)有(you)(you)目(mu)前國內(nei)僅存的春秋時(shi)期具有(you)(you)“八卦”布(bu)局特點的水(shui)域(yu)遺(yi)的武城（神）潭。放眼五湖(hu)環抱，水(shui)天(tian)一色(se)，粉墻黛(dai)瓦村(cun)莊(zhuang)，小橋流水(shui)人(ren)家(jia)，更是一派水(shui)鄉風情。每年秋末冬初(chu)，蘇(su)浙滬眾多游(you)客(ke)，紛(fen)紛(fen)到陽(yang)(yang)澄(cheng)湖(hu)賞(shang)湖(hu)品蟹(xie)。

秋風起，吃蟹(xie)的(de)時(shi)節來臨了(le)。要說蟹(xie)鮮，大(da)凡(fan)稍具美(mei)食(shi)知識(shi)的(de)人，都知道陽澄湖大(da)閘蟹(xie)是此中極品(pin)，以形美(mei)味(wei)鮮名(ming)揚天下(xia)。大(da)閘蟹(xie)學名(ming)中華絨蟹(xie)，盛產于(yu)我國太(tai)湖等地。

早年，陽澄湖水清、草(cao)稀、多(duo)蘆葦，湖底(di)均硬土，滑(hua)硬似鏡(jing)面，陽澄湖大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)已適應(ying)其獨(du)特的環境，故它與別處的大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)相比，殼青如(ru)洗，澄澈喜人。以前(qian)，判斷(duan)陽澄湖大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)是(shi)(shi)否正宗，簡(jian)便的辦(ban)法是(shi)(shi)將其置(zhi)于玻璃鏡(jing)面，若仍(reng)能爬行自如(ru)，必產于此處無疑。

改革開(kai)放以來，隨著環(huan)境污(wu)(wu)染不(bu)斷嚴重(zhong)，陽(yang)澄湖一(yi)帶(dai)水(shui)質惡化，野生大(da)閘蟹(xie)已絕(jue)跡，目前陽(yang)澄湖大(da)閘蟹(xie)均為人工養殖。陽(yang)澄湖實際上是(shi)(shi)一(yi)個眾多湖泊(bo)連(lian)成的湖系，因(yin)各(ge)產處污(wu)(wu)染程度不(bu)盡相(xiang)同，水(shui)質仍有差異，出(chu)產的大(da)閘蟹(xie)質量(liang)參差不(bu)齊。所謂質量(liang)較好者，一(yi)是(shi)(shi)殼色(se)(se)一(yi)定(ding)要清澈純潔，起碼是(shi)(shi)少雜色(se)(se)銹斑；二是(shi)(shi)爪(zhua)(zhua)子有力；三是(shi)(shi)雄蟹(xie)要個大(da)、爪(zhua)(zhua)長、絨密且(qie)色(se)(se)深，雌蟹(xie)則要體大(da)豐厚，爪(zhua)(zhua)細(xi)短。因(yin)水(shui)質污(wu)(wu)染嚴重(zhong)，目前真正符合以上條(tiao)件者寥(liao)寥(liao)。