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什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾德獎(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)由詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾德基金會頒(ban)發的(de)年度獎(jiang)(jiang)(jiang)項，是(shi)為了(le)表彰美國(guo)餐飲(yin)界(jie)的(de)杰出廚師、餐廳(ting)、作家(jia)及其他專業(ye)人(ren)士(shi)而設置(zhi)的(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)項，堪稱美食界(jie)的(de)奧斯(si)卡(ka)，通常安排在詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾德（James Beard）5月5日生(sheng)日前(qian)后頒(ban)布獎(jiang)(jiang)(jiang)項。目(mu)前(qian)共有六(liu)大類獎(jiang)(jiang)(jiang)項，分別是(shi)餐廳(ting)和廚師獎(jiang)(jiang)(jiang)、詹(zhan)姆(mu)斯(si)比爾德基金會美國(guo)飲(yin)食名人(ren)堂、餐廳(ting)設計獎(jiang)(jiang)(jiang)、餐飲(yin)書籍(ji)獎(jiang)(jiang)(jiang)、飲(yin)食節目(mu)獎(jiang)(jiang)(jiang)、飲(yin)食新聞(wen)寫作獎(jiang)(jiang)(jiang)，以(yi)及終身成就獎(jiang)(jiang)(jiang)。另外也會公布一份全美最經(jing)典餐廳(ting)名單。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電影《朱(zhu)(zhu)莉與朱(zhu)(zhu)莉婭》里的(de)朱(zhu)(zhu)莉亞(ya)·查爾德是(shi)(shi)(shi)美食愛好者(zhe)們再熟悉不過的(de)大廚了(le)(le)，是(shi)(shi)(shi)朱(zhu)(zhu)莉亞(ya)將法(fa)國(guo)(guo)美食帶入(ru)了(le)(le)新世界(jie)美國(guo)(guo)，而朱(zhu)(zhu)莉亞(ya)則說：“我可能(neng)是(shi)(shi)(shi)把法(fa)國(guo)(guo)烹(peng)(peng)調(diao)帶入(ru)了(le)(le)美國(guo)(guo)，而詹(zhan)姆(mu)斯則是(shi)(shi)(shi)創造了(le)(le)美國(guo)(guo)烹(peng)(peng)調(diao)。”由此可見詹(zhan)姆(mu)斯·比爾德在美國(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)史(shi)上的(de)地位(wei)，他也(ye)正是(shi)(shi)(shi)把朱(zhu)(zhu)莉亞(ya)介紹給紐約的(de)伯樂。

詹(zhan)姆斯·比爾德(de)被稱為“美國(guo)烹飪之父”，他(ta)開(kai)創了(le)美國(guo)電視(shi)史上第一個廚藝節目(mu)《I Love to Eat》，一共出(chu)版(ban)了(le)26本與烹飪相關的(de)著作，曾(ceng)創辦備受贊譽的(de)烹飪學校James Beard Cooking School，長(chang)期致力于推廣飲(yin)食文化，也是(shi)從(cong)農場到餐(can)桌運動的(de)先驅。在那(nei)個美國(guo)家庭餐(can)桌上只有肉類、馬鈴薯與燉烤料理，且罐頭與冷凍食品熱賣的(de)年代，他(ta)帶領美國(guo)人重新看待飲(yin)食，堪稱美國(guo)餐(can)飲(yin)史上的(de)傳奇。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹姆斯(si)·比(bi)(bi)爾(er)(er)德(de)(de)去世的第二年，為了延續他對美食文化的貢(gong)獻，朱(zhu)莉亞·查爾(er)(er)德(de)(de)和比(bi)(bi)爾(er)(er)德(de)(de)的學生(sheng)以及一票(piao)廚師一起買下了比(bi)(bi)爾(er)(er)德(de)(de)位于(yu)紐(niu)約格林威治村(cun)的故(gu)居，成立(li)了詹姆斯(si)·比(bi)(bi)爾(er)(er)德(de)(de)基金會，從(cong)1990年起舉辦(ban)詹姆斯(si)·比(bi)(bi)爾(er)(er)德(de)(de)獎。

當(dang)時(shi)(shi)已成(cheng)立20多年的(de)飲食書(shu)籍(ji)獎(jiang)(jiang)正(zheng)在尋找(zhao)新贊助商，而同一(yi)(yi)時(shi)(shi)間兩大(da)知名(ming)酒商帶著經費找(zhao)上(shang)比(bi)(bi)爾德(de)基(ji)金會，希望將當(dang)時(shi)(shi)已頒發多年的(de)優秀廚師獎(jiang)(jiang)擴(kuo)大(da)，碰巧的(de)是另一(yi)(yi)項始于1984年的(de)美(mei)國(guo)烹飪名(ming)人堂也剛好(hao)停辦。于是在因緣際會下(xia)，比(bi)(bi)爾德(de)基(ji)金會一(yi)(yi)并承攬了(le)三種(zhong)獎(jiang)(jiang)項。詹姆斯(si)·比(bi)(bi)爾德(de)獎(jiang)(jiang)于1991年舉辦了(le)第一(yi)(yi)屆頒獎(jiang)(jiang)典禮，之后陸續增加了(le)新聞寫作、飲食節目、餐(can)廳設計獎(jiang)(jiang)。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹姆斯·比爾德獎(jiang)(jiang)的(de)六大類(lei)獎(jiang)(jiang)項(xiang)，分別(bie)擁(yong)有(you)(you)獨立的(de)委(wei)(wei)員會，獎(jiang)(jiang)項(xiang)的(de)評(ping)審也是由各(ge)類(lei)獎(jiang)(jiang)項(xiang)的(de)獨立委(wei)(wei)員會選出。評(ping)審包含往年得獎(jiang)(jiang)者、全(quan)國區域小(xiao)組成(cheng)員以及委(wei)(wei)員會成(cheng)員，所有(you)(you)人(ren)一概(gai)禁止報名角逐自(zi)己評(ping)審的(de)類(lei)別(bie)。

詹姆斯·比爾德(de)獎不限制報名(ming)餐廳的(de)(de)類型，從準決賽到(dao)決賽的(de)(de)入(ru)圍名(ming)單都會(hui)公開(kai)，有種“入(ru)圍即得獎”的(de)(de)意味。準決賽時，由(you)(you)委員會(hui)參考區域小組成員的(de)(de)建議，選出入(ru)圍者交由(you)(you)評審(shen)匿名(ming)投票，得票數最高的(de)(de)前(qian)5名(ming)進(jin)入(ru)決賽，并由(you)(you)評審(shen)再次投票選出得獎者。

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與中國(guo)美(mei)食有不解之(zhi)緣的英國(guo)美(mei)食作(zuo)家(jia)扶霞·鄧(deng)洛普就曾(ceng)獲得過四次(ci)詹姆斯·比爾德獎(jiang)烹飪寫作(zuo)大獎(jiang)。

美國(guo)韓(han)裔主廚(chu)、百福餐(can)飲管理(li)集團創(chuang)始人大(da)衛·張(zhang)就曾獲得過(guo)三次(ci)詹姆斯·比爾德獎。大(da)衛·張(zhang)是目前(qian)在(zai)西方最炙手可(ke)熱(re)的亞(ya)裔廚(chu)師(shi)，他(ta)的餐(can)廳也是一(yi)位難(nan)求，算得上是廚(chu)師(shi)屆的超級巨星了。

紐(niu)約建筑師安(an)德烈·基科斯基因在(zai)古根(gen)海姆博物(wu)館(guan)設計了(le)一個(ge)別具特色的餐(can)廳(ting)而獲(huo)得2010年詹姆斯·比(bi)爾德獎(jiang)的“杰出(chu)餐(can)廳(ting)設計獎(jiang)”。

已(yi)經舉辦了近30年(nian)的(de)詹(zhan)姆斯(si)(si)(si)·比(bi)爾德獎(jiang)在(zai)如(ru)今的(de)美食(shi)屆依然是極具影響力的(de)獎(jiang)項(xiang)，現在(zai)的(de)詹(zhan)姆斯(si)(si)(si)·比(bi)爾德獎(jiang)頒獎(jiang)禮(li)更是搬到(dao)了林肯中(zhong)心舉行，有電視實況(kuang)直播，可見其對大眾的(de)影響力。2018年(nian)末(mo)，詹(zhan)姆斯(si)(si)(si)·比(bi)爾德基金會宣布改變政(zheng)策，努力使(shi)詹(zhan)姆斯(si)(si)(si)·比(bi)爾德獎(jiang)更具包(bao)容性(xing)。這項(xiang)政(zheng)策將提高性(xing)別、種(zhong)族和族裔在(zai)獎(jiang)項(xiang)管理和結果中(zhong)的(de)代(dai)表性(xing)，提名和評審過程的(de)變化已(yi)經朝著更加透明(ming)的(de)制度(du)邁出了步(bu)伐。

想要了(le)解更(geng)(geng)多關于(yu)詹(zhan)姆斯(si)(si)·比(bi)爾(er)德(de)(de)和詹(zhan)姆斯(si)(si)·比(bi)爾(er)德(de)(de)獎的(de)故事，可以去觀看紀錄(lu)片《詹(zhan)姆斯(si)(si)·比(bi)爾(er)德(de)(de)：美(mei)國第一位美(mei)食家》，會(hui)讓你對這位美(mei)食家有更(geng)(geng)近一步的(de)認識。