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法國手(shou)工業MOF獎(jiang)(Meilleur Ouvrier de France)是由法國頒發的旨(zhi)在評選(xuan)法國各手(shou)工行業佼佼者的一項最高殊榮，創立于1924年。

獎項介紹

在法(fa)國“MOF”獎(jiang)(jiang)(jiang)是全國乃至整個西(xi)方手工(gong)業(ye)(ye)屆最(zui)杰出(chu)的的獎(jiang)(jiang)(jiang)項(xiang)，可謂“手工(gong)業(ye)(ye)屆的諾貝(bei)爾獎(jiang)(jiang)(jiang)”。獲獎(jiang)(jiang)(jiang)者(zhe)不(bu)僅(jin)是追求(qiu)完(wan)美的高(gao)超技藝，亦是宣揚(yang)法(fa)國藝術和(he)文(wen)化(hua)的橋梁。1924年MOF大賽(sai)第一次舉辦，最(zui)初的目標(biao)是要(yao)在手工(gong)業(ye)(ye)、商業(ye)(ye)、服務業(ye)(ye)、農業(ye)(ye)等(deng)領域評(ping)選(xuan)從業(ye)(ye)的佼佼者(zhe)。而手工(gong)業(ye)(ye)匠(jiang)人不(bu)管學(xue)歷如(ru)何，只要(yao)能奪(duo)得(de)冠軍，其頭(tou)銜(xian)就等(deng)同于獲得(de)了(le)“榮譽(yu)大專學(xue)位”，冠軍獎(jiang)(jiang)(jiang)牌就是明證。MOF獎(jiang)(jiang)(jiang)是得(de)到(dao)法(fa)國總統府承(cheng)認的法(fa)國手工(gong)業(ye)(ye)最(zui)高(gao)殊榮，并有(you)(you)機會(hui)得(de)到(dao)總統的親自頒獎(jiang)(jiang)(jiang)。在法(fa)國擁有(you)(you)崇高(gao)的地位，常具(ju)有(you)(you)權威性(xing)和(he)公信力的一個榮耀(yao)。

獎項由來

此獎項的(de)成(cheng)立最(zui)早可以追溯到(dao)1913年法(fa)國(guo)著(zhu)名藝(yi)(yi)術評(ping)論(lun)家Lucien Klotz的(de)倡議，當(dang)時他提出(chu)(chu)法(fa)國(guo)應(ying)該舉(ju)(ju)辦”全國(guo)勞(lao)動技能展示”大(da)賽(sai)，這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)理念后來由Albert Lebrun所(suo)實現，1924年他首先成(cheng)立了(le)一(yi)(yi)個(ge)組織委員會，自(zi)己擔(dan)任會長。并(bing)且于當(dang)年在巴黎(li)市政廳舉(ju)(ju)辦了(le)第一(yi)(yi)屆最(zui)初(chu)的(de)最(zui)佳(jia)手(shou)(shou)(shou)工(gong)藝(yi)(yi)人大(da)賽(sai)，參賽(sai)選(xuan)手(shou)(shou)(shou)是來自(zi)法(fa)國(guo)手(shou)(shou)(shou)工(gong)業(ye)(ye)(ye)協會的(de)23歲以上成(cheng)員，這(zhe)(zhe)大(da)賽(sai)的(de)獎項被稱為(wei)(wei)“法(fa)國(guo)最(zui)佳(jia)手(shou)(shou)(shou)工(gong)業(ye)(ye)(ye)者獎”。在1924年完成(cheng)了(le)此一(yi)(yi)理念，并(bing)在巴黎(li)市政廳展出(chu)(chu)，除了(le)推廣手(shou)(shou)(shou)工(gong)藝(yi)(yi)文化，并(bing)邀請各(ge)地工(gong)藝(yi)(yi)者在此一(yi)(yi)較高下，選(xuan)出(chu)(chu)法(fa)國(guo)最(zui)佳(jia)工(gong)藝(yi)(yi)者。隨后這(zhe)(zhe)個(ge)大(da)賽(sai)所(suo)囊括的(de)手(shou)(shou)(shou)工(gong)業(ye)(ye)(ye)領域不斷(duan)被收錄增(zeng)加(jia)。現如今這(zhe)(zhe)個(ge)獎項除了(le)傳統(tong)手(shou)(shou)(shou)工(gong)業(ye)(ye)(ye)以為(wei)(wei)，還(huan)開始逐漸(jian)加(jia)入現代高科技領域的(de)優秀者評(ping)選(xuan)。當(dang)然MOF大(da)賽(sai)的(de)最(zui)重要協辦單位一(yi)(yi)直是法(fa)國(guo)手(shou)(shou)(shou)工(gong)業(ye)(ye)(ye)行會。

評選標準

這項(xiang)賽事的(de)(de)(de)(de)(de)評(ping)選標準非(fei)常嚴苛，參賽者必須在(zai)(zai)比賽規定時(shi)(shi)間(jian)以內向評(ping)委呈現出一份(fen)近乎完(wan)美的(de)(de)(de)(de)(de)手工(gong)作(zuo)品(pin)。從(cong)作(zuo)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)創作(zuo)手法(fa)、組裝(zhuang)到(dao)外(wai)形(xing)、制作(zuo)速度、所(suo)涉及到(dao)專(zhuan)業知識(shi)以及對(dui)(dui)行業規則的(de)(de)(de)(de)(de)遵守。許多參賽者常常需(xu)要幾個月甚至好幾年的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)來(lai)備(bei)戰，可見(jian)MOF這個頭銜在(zai)(zai)大(da)家(jia)心中的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)位。獲(huo)獎(jiang)者不光獲(huo)得獎(jiang)狀，更(geng)獲(huo)得穿領(ling)口為法(fa)國國旗顏色的(de)(de)(de)(de)(de)衣(yi)服(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)資格，這可是(shi)千千萬萬手藝人的(de)(de)(de)(de)(de)夢(meng)想。對(dui)(dui)于外(wai)形(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)創新(xin)和拿捏，對(dui)(dui)于手工(gong)業傳統的(de)(de)(de)(de)(de)傳承就是(shi)通過(guo)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)式得到(dao)不斷地(di)發揚光大(da)。而(er)且在(zai)(zai)規定時(shi)(shi)間(jian)內做出優秀的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)品(pin)也是(shi)評(ping)委考(kao)察的(de)(de)(de)(de)(de)一個重點。所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)這些都會(hui)由MOF大(da)賽的(de)(de)(de)(de)(de)評(ping)委來(lai)掌握尺度。

每(mei)(mei)年法(fa)國(guo)各個(ge)大(da)(da)區都(dou)將舉辦專(zhuan)業比(bi)賽，比(bi)賽涉及(ji)到(dao)法(fa)國(guo)各行(xing)各業中的(de)(de)(de)十多(duo)(duo)類，具體到(dao)一百(bai)多(duo)(duo)個(ge)不同職(zhi)業，比(bi)如(ru)離我們最(zui)近的(de)(de)(de)職(zhi)業：廚師(shi)、蛋糕師(shi)、巧克(ke)力(li)師(shi)、面包師(shi)；再(zai)到(dao)皮(pi)革制(zhi)造、玻璃藝(yi)術、理發師(shi)、園(yuan)藝(yi)師(shi)、建筑師(shi)、陶藝(yi)師(shi)、雕塑家等等各種不同的(de)(de)(de)職(zhi)業，都(dou)是(shi)此獎(jiang)項涉及(ji)的(de)(de)(de)范(fan)圍(wei)。每(mei)(mei)一年，法(fa)國(guo)MOF大(da)(da)賽協會都(dou)會舉辦“法(fa)國(guo)最(zui)佳學徒獎(jiang)”的(de)(de)(de)比(bi)賽（Meilleur Apprenti de France簡(jian)稱(cheng)MAF），法(fa)國(guo)最(zui)佳學徒獎(jiang)是(shi)1985年開始舉辦的(de)(de)(de)，每(mei)(mei)屆大(da)(da)賽都(dou)會誕生金(jin)、銀、銅獎(jiang)三個(ge)獎(jiang)項。而(er)且許多(duo)(duo)法(fa)國(guo)MOF得(de)主(zhu)都(dou)是(shi)曾(ceng)經的(de)(de)(de)MAF得(de)主(zhu)。

報名(ming)參加(jia)MOF需(xu)要經過區域(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)層(ceng)層(ceng)選拔最(zui)(zui)終獲(huo)得(de)去巴(ba)黎參加(jia)總決賽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)資格。所有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)參賽人都(dou)(dou)必須超過23歲，每次注冊費為60歐元(yuan)。拿最(zui)(zui)近舉辦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)第25屆(jie)大賽來說，總共在(zai)美食行業領(ling)域(yu)有431名(ming)參賽者。而這(zhe)個(ge)頭銜帶來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不僅是(shi)(shi)榮耀和技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認可(ke)，更是(shi)(shi)加(jia)入MOF協會(hui)(hui)和業界(jie)最(zui)(zui)頂尖交(jiao)流的(de)(de)(de)(de)(de)(de)機會(hui)(hui)。MOF協會(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成員們定期(qi)相聚討(tao)論和分享行內(nei)最(zui)(zui)前沿的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術(shu)知識(shi)以及共同(tong)推(tui)動這(zhe)個(ge)行業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)化交(jiao)流。MOF是(shi)(shi)法(fa)國(guo)(guo)通過比賽形式授予各個(ge)行業精英的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特有獎勵，是(shi)(shi)法(fa)國(guo)(guo)乃至世界(jie)領(ling)域(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)(zui)高(gao)盛譽。在(zai)法(fa)國(guo)(guo)，如果(guo)你得(de)到MOF就(jiu)代表你是(shi)(shi)這(zhe)個(ge)行業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冠軍。就(jiu)MOF patissier而言，是(shi)(shi)法(fa)國(guo)(guo)從事蛋糕師(shi)職業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)(zui)高(gao)殊榮，也是(shi)(shi)法(fa)國(guo)(guo)甜點的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)(zui)高(gao)職業認證，凡是(shi)(shi)獲(huo)得(de)此殊榮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜點師(shi)，一定都(dou)(dou)是(shi)(shi)擁(yong)有最(zui)(zui)高(gao)技(ji)能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜點師(shi)。

MOF是結合視覺、味(wei)覺、美(mei)學(xue)、技(ji)藝、以(yi)及體力的(de)(de)(de)最(zui)高榮譽頭(tou)銜，千千萬萬的(de)(de)(de)人從(cong)小就立(li)定MOF為(wei)目標。而從(cong)1924年的(de)(de)(de)第一(yi)屆MOF比賽至今(jin)，只有(you)少數甜點師獲此殊榮，也只有(you)他們，才(cai)有(you)資格穿上(shang)繡有(you)紅(hong)白(bai)藍(lan)法國(guo)國(guo)旗(qi)領子的(de)(de)(de)制服。MOF的(de)(de)(de)人物都(dou)是由法國(guo)政(zheng)府(fu)親自(zi)接見并進行頒獎的(de)(de)(de)，所以(yi)師傅是不是MOF級別的(de)(de)(de)，其實我們從(cong)肉眼就可(ke)識別。因為(wei)MOF的(de)(de)(de)工作服的(de)(de)(de)領子是用紅(hong)，白(bai)，藍(lan)三(san)色(se)，也就是法國(guo)國(guo)旗(qi)的(de)(de)(de)顏色(se)制成的(de)(de)(de)。這是MOF的(de)(de)(de)終身(shen)榮譽。換(huan)言之，如(ru)果哪天你(ni)看(kan)到(dao)穿有(you)紅(hong)白(bai)藍(lan)領子廚(chu)師服的(de)(de)(de)廚(chu)師，你(ni)就可(ke)以(yi)頂禮膜拜了(le)。

MOF列舉

大部分MOF得主來自法國手工業協會，一些久負盛名的MOF得主更是推動了法國手工業協會的發揚光大。與其他MOF大賽上的職業相比，面包師、西餐師、甜點師與巧克力師的MOF稱號，貌似更為人熟知一些。每一個MOF頭銜的大師都有資格穿起象征法國國旗的藍-白-紅三色領制服，而且在他們每一個人的制服胸口還繡著他獲獎的年份。無論你走在法國哪的大街小巷，看到掛有MOF名號的面包店、巧克力店或蛋糕店，那么你就可以放心的去品嘗了，一定會有你值得發現的美食。如烘焙行業的Micka?l chesnouard MOF大師，是大西洋盧瓦爾省Loire-Atlantique最佳學徒，法國atelier m'alice工坊培訓師，面包咨詢師。2003年法國奧林匹亞職業大獎賽冠軍，世界奧林匹亞職業大獎賽亞軍，2011年法國(guo)面包(bao)MOF大師(shi)。Micka?l Chesnouard指(zhi)導(dao)的學(xue)徒Corentin TAILLEFER在17歲時就(jiu)獲得“2014法國(guo)最佳學(xue)徒獎”。在全(quan)法頂級面包(bao)甜點學(xue)院前三強，法國(guo)頂級高等技(ji)術學(xue)校(xiao)INBP擔(dan)任特(te)約老師(shi)，進(jin)行(xing)(xing)了(le)名稱為(wei)“特(te)色面包(bao)和糕(gao)點”內容包(bao)括亞(ya)麻棕色面包(bao)、全(quan)麥面包(bao)、粗玉米粉面包(bao)、卡(ka)布奇諾餡(xian)餅、紫色黑(hei)加(jia)侖圓頂蛋糕(gao)等等的課程(cheng)講(jiang)解(jie)，在整個(ge)烘焙行(xing)(xing)業都有(you)著遠(yuan)近(jin)聞名的影響。

比如巧(qiao)克(ke)力(li)(li)MOF大(da)(da)(da)師(shi)Philippe BERTRAND，1996年獲得巧(qiao)克(ke)力(li)(li)MOF，擁有17年可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利巧(qiao)克(ke)力(li)(li)學院的(de)MOF教(jiao)學經(jing)驗達人(ren)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利巧(qiao)克(ke)力(li)(li)學院中(zhong)心總監。1996年獲得“法國(guo)(guo)最佳工藝大(da)(da)(da)師(shi)”，法國(guo)(guo)著(zhu)名電(dian)視(shi)烹(peng)飪大(da)(da)(da)賽(sai)《頂級廚師(shi)》評(ping)委。2014年France2(法國(guo)(guo)二臺)著(zhu)名電(dian)視(shi)真人(ren)秀節目(mu)“誰是下(xia)一(yi)個甜(tian)點(dian)(dian)大(da)(da)(da)師(shi)”評(ping)委。法國(guo)(guo)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)和糖(tang)果學院出(chu)版(ban)的(de)《Chocolats et friandises》書(shu)(shu)的(de)撰(zhuan)寫(xie)(xie)(xie)人(ren)之一(yi)，為(wei)著(zhu)名甜(tian)點(dian)(dian)學院Len?tre學院的(de)《Chocolats et confiserie》書(shu)(shu)寫(xie)(xie)(xie)序，為(wei)西班牙(ya)著(zhu)名甜(tian)點(dian)(dian)師(shi)Francisco Torreblanca的(de)新書(shu)(shu)寫(xie)(xie)(xie)前言等，為(wei)多(duo)家專業甜(tian)點(dian)(dian)雜志撰(zhuan)寫(xie)(xie)(xie)文章，提供配方。經(jing)常受(shou)邀出(chu)席法國(guo)(guo)電(dian)臺，RFI電(dian)臺以及加拿(na)大(da)(da)(da)電(dian)臺(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的(de)節目(mu)錄(lu)制。可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利品牌“Beurre de Cacao Mycryo ®”(MYCRYO可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂)發明人(ren)之一(yi)，2013年9月，擔任“Purity from Nature”(譯：來(lai)自(zi)大(da)(da)(da)自(zi)然的(de)純凈)新一(yi)代(dai)調溫(wen)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)形象大(da)(da)(da)使。

還有甜(tian)(tian)點(dian)MOF大(da)師：吉恩弗朗索瓦·阿諾德(法(fa)國(guo)(guo))JEAN-FRANCOIS AMAUD，2009年(nian)(nian)和2011年(nian)(nian)代(dai)表美(mei)食工(gong)作(zuo)室參加Sirha展，在(zai)櫥(chu)窗展示了糖(tang)(tang)(tang)藝(yi)珠寶以及各(ge)國(guo)(guo)的(de)糖(tang)(tang)(tang)藝(yi)紀(ji)念品，印尼(ni)雅加達，中國(guo)(guo)澳門，香港，新加坡，上海(hai)，法(fa)國(guo)(guo)的(de)MOF的(de)蛋糕(gao)大(da)賽(sai)(sai)和糖(tang)(tang)(tang)藝(yi)展的(de)首(shou)席裁判。在(zai)多次(ci)的(de)比賽(sai)(sai)中摘冠：法(fa)國(guo)(guo)波爾多比賽(sai)(sai)：所(suo)有藝(yi)術類食品一等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)、藝(yi)術甜(tian)(tian)品一等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)羅莫朗坦比賽(sai)(sai)：藝(yi)術甜(tian)(tian)品一等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)奧辛塔尼(ni)比賽(sai)(sai)：藝(yi)術甜(tian)(tian)品一等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)阿爾帕榮比賽(sai)(sai)：藝(yi)術甜(tian)(tian)品一等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)圖盧(lu)茲(zi)比賽(sai)(sai)：巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)俱樂部(bu)的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)展一等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)。巴(ba)黎甜(tian)(tian)點(dian)展：巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)作(zuo)品以及巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)珠寶展一等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)，代(dai)表巴(ba)黎，東京和紐約的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)沙龍參加巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)服裝時(shi)尚秀(xiu)。2000年(nian)(nian)奪得法(fa)國(guo)(guo)最(zui)優秀(xiu)的(de)甜(tian)(tian)點(dian)師比賽(sai)(sai)的(de)冠軍。

MOF這個(ge)由政(zheng)府(fu)所頒發的獎(jiang)項，在法國(guo)擁有崇高(gao)的地(di)位(wei)。這個(ge)獎(jiang)項的理念(nian)始于1913年，有鑒于手(shou)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)者(zhe)的不斷減少，手(shou)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)文化與技術逐(zhu)漸(jian)流(liu)失，于是法國(guo)政(zheng)府(fu)創辦“全國(guo)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)博覽(lan)會”在1924年完成了此一理念(nian)。并在巴(ba)黎市(shi)政(zheng)廳展出，除(chu)了推廣(guang)手(shou)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)文化，并邀(yao)請各地(di)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)者(zhe)在此一較(jiao)高(gao)下，選出法國(guo)各領域最佳工(gong)(gong)藝(yi)(yi)者(zhe)。而且獲得MOF頭(tou)銜的匠人，等同于獲得法國(guo)國(guo)家教(jiao)育(yu)部承認的“榮(rong)譽大專學位(wei)”，也(ye)就等同于擁有了這項國(guo)家終(zhong)身榮(rong)譽的獎(jiang)勵。