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在(zai)貴州省宏運(yun)拍(pai)(pai)賣公司舉行的(de)中(zhong)國名酒拍(pai)(pai)賣會上，一瓶1935年產、約400克的(de)賴(lai)茅酒被寧德市企業家賴(lai)先生以1070萬元(yuan)的(de)天價收入囊中(zhong)。這一價格打破了(le)此前“漢帝茅臺”890萬元(yuan)的(de)拍(pai)(pai)賣記錄，一舉成(cheng)為中(zhong)國白酒拍(pai)(pai)賣歷史(shi)上的(de)標王(wang)，登(deng)頂“中(zhong)國白酒之(zhi)王(wang)”寶座(zuo)。

貴州省收(shou)藏(zang)家協會古玩雜(za)件鑒定(ding)(ding)委員(yuan)會出具的鑒定(ding)(ding)評(ping)估(gu)報告顯示，這(zhe)瓶(ping)天價賴(lai)茅酒至今已(yi)有75年歷史，已(yi)絕版(ban)。瓶(ping)高16.5厘米，直徑(jing)7.8厘米，酒瓶(ping)完整無損，釉色老成自(zi)然，隔(ge)瓶(ping)可聞(wen)幽香，醬香濃郁。現瓶(ping)酒揮發剩(sheng)400克左右。

這(zhe)種(zhong)賴茅酒(jiu)在全(quan)國(guo)僅發(fa)現6瓶(ping)，其中(zhong)(zhong)有3瓶(ping)已無酒(jiu)，為(wei)空瓶(ping)。另有2瓶(ping)(分別為(wei)1950年(nian)和(he)1952年(nian))今(jin)年(nian)年(nian)初(chu)在北京保利拍賣公(gong)司拍賣過，其中(zhong)(zhong)1950年(nian)的拍賣成交價為(wei)264.5萬(wan)元。

這瓶“中國史(shi)上最貴(gui)的(de)酒(jiu)”隨賴先生“移駕”閩(min)東，目(mu)前寄存于銀行保險(xian)柜中。

賴茅品牌創立

1929年，貴陽市商人周秉衡(heng)(heng)在茅臺村開辦“衡(heng)(heng)昌(chang)酒(jiu)房”，并為(wei)生產的(de)酒(jiu)命(ming)名為(wei)“衡(heng)(heng)昌(chang)茅臺”。

1941年，貴陽(yang)賴永(yong)初接管該酒(jiu)房(fang)并更(geng)名為“恒興酒(jiu)廠(chang)”，“衡(heng)昌茅(mao)臺(tai)”也由此更(geng)名為“賴茅(mao)”。

1951年，貴(gui)州省仁懷縣人民(min)政府(fu)購(gou)買(mai)了“成義酒(jiu)坊”，同時接管(guan)了“榮和酒(jiu)坊”，組(zu)建國營(ying)企業(ye)，廠名為貴(gui)州省專賣公司(si)仁懷茅臺酒(jiu)廠。

1953年(nian)，接辦“恒興酒(jiu)廠”，并于(yu)同年(nian)8月更(geng)名為貴州(zhou)茅臺酒(jiu)廠。后(hou)幾經易(yi)名，于(yu)2010年(nian)變更(geng)為“中國貴州(zhou)茅臺酒(jiu)廠（集團）有限責任公司”。

賴茅酒發展史

1929年(nian)，貴陽市商人周秉衡在茅臺村開辦“衡昌酒(jiu)房”，并為生產的(de)酒(jiu)命(ming)名為“衡昌茅臺”。

1935年，紅軍長征至赤水，飲用賴(lai)茅酒，渡河成功后稱之(zhi)為“祝捷酒”。

1941年，貴陽賴永初接管該酒房并(bing)更名為“恒(heng)興酒廠”，產品正式更名為“賴茅”。

1945年(nian)10月10日，國(guo)共(gong)兩(liang)黨(dang)簽署“雙(shuang)十協定”，用賴茅(mao)酒作款待。

1949年(nian)10月1日(ri)，“開國(guo)第一(yi)宴”上，用一(yi)百多瓶賴(lai)茅酒款待(dai)中外(wai)賓客，共慶建國(guo)。

1953年，“賴茅(mao)(mao)”商標作為(wei)恒興(xing)酒(jiu)(jiu)廠(chang)無(wu)形資產(chan)和(he)工業(ye)產(chan)權，與(yu)恒興(xing)酒(jiu)(jiu)廠(chang)其他(ta)財產(chan)一(yi)并折價劃(hua)歸茅(mao)(mao)臺集團，自此形成了茅(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)歷(li)史上“王茅(mao)(mao)”、“華茅(mao)(mao)”、“賴茅(mao)(mao)”，“三茅(mao)(mao)統一(yi)”的客觀事(shi)實。

1988年，貴州茅臺酒廠(chang)注冊申請“賴茅”商標并獲準注冊，享有該商標專(zhuan)用權(quan)；

2005年3月16日(ri)，茅臺(tai)酒(jiu)廠(chang)因連(lian)續三年停止(zhi)使用而被商(shang)標局撤銷“賴茅”商(shang)標，同年3月29日(ri)，茅臺(tai)酒(jiu)廠(chang)有限公司(si)再次提出“賴茅”商(shang)標的注冊(ce)申請；

2014年1月，北(bei)京(jing)市高級人民法院作出終(zhong)審判決，判定“賴茅”商標歸屬茅臺集團(tuan)。同(tong)年10月，貴(gui)州茅臺酒股(gu)份有(you)限(xian)公司(si)與中石化易捷銷售有(you)限(xian)公司(si)合資成立貴(gui)州賴茅酒業有(you)限(xian)公司(si)，在全國市場運營賴茅品(pin)牌系列產(chan)品(pin)。

賴茅酒回沙工藝解析

賴茅品(pin)牌作(zuo)為國酒茅臺不可或缺(que)的一份子，在釀造(zao)工藝上，秉承茅臺傳統的釀造(zao)技(ji)藝，釀造(zao)品(pin)質醬香型白酒；

1、季節(jie)性生產(chan)。國(guo)內一(yi)(yi)般(ban)白酒釀(niang)造，一(yi)(yi)年四(si)(si)季都可以投料(liao)(liao)生產(chan)，只需要經過一(yi)(yi)兩(liang)次(ci)，至多(duo)四(si)(si)、五次(ci)發酵(jiao)蒸餾取酒，便完成(cheng)一(yi)(yi)個生產(chan)周(zhou)(zhou)期。茅(mao)臺賴茅(mao)的(de)釀(niang)造工藝，則是順(shun)應(ying)季節(jie)變化的(de)自(zi)然(ran)規律來進行，一(yi)(yi)年一(yi)(yi)個生產(chan)周(zhou)(zhou)期，“端午踩(cai)曲(qu)，重陽下沙(sha)投料(liao)(liao)”。同一(yi)(yi)批原料(liao)(liao)，要歷經八次(ci)攤(tan)涼及加曲(qu)堆積發酵(jiao)、九次(ci)蒸煮、七次(ci)取酒的(de)復雜生產(chan)過程。

2、長(chang)期陳釀。新(xin)酒(jiu)烤出后，按(an)照七個輪次、三種典型體、不同年份(fen)分類裝壇(tan)入庫，嚴格(ge)秉承茅臺股份(fen)公司高(gao)溫(wen)制曲、高(gao)溫(wen)堆(dui)積、高(gao)溫(wen)蒸餾接酒(jiu)的釀造工藝。

3、高溫(wen)制曲(qu)(qu)。“賴(lai)茅”酒制曲(qu)(qu)溫(wen)度高達(da)60攝氏(shi)度以上，需經二次翻(fan)曲(qu)(qu)，40天成(cheng)熟，再存放半年以上，使酒體中含有豐富微生(sheng)物(wu)、香味(wei)物(wu)質及香味(wei)前軀(qu)物(wu)質。

4、高溫堆(dui)(dui)積。這是釀(niang)酒師針對高溫制曲而(er)設計的堆(dui)(dui)積工藝，縣堆(dui)(dui)積溫度(du)要(yao)達到50攝(she)氏度(du)左(zuo)右。高溫堆(dui)(dui)積為(wei)入池發(fa)酵網羅、篩選、繁殖出(chu)了微生物，這個過程中會(hui)釋放酒體的香(xiang)味物質(zhi)及(ji)前(qian)軀特質(zhi)。

5、高(gao)溫蒸餾接(jie)酒。賴茅的接(jie)酒溫度在40攝氏(shi)度左(zuo)右，比(bi)一般白酒高(gao)出15攝氏(shi)度。高(gao)溫蒸餾接(jie)酒，可以排除硫化物(wu)(wu)和低(di)沸點物(wu)(wu)質(zhi)，保留了酒中的高(gao)沸點香味物(wu)(wu)質(zhi)及營養物(wu)(wu)質(zhi)。

6、精心勾(gou)兌。新酒陳釀三年后，醬香“賴茅”酒中從不(bu)添加任何外來物質，而(er)是直接采用純糧固態發(fa)酵(jiao)的不(bu)同(tong)(tong)輪(lun)次酒、不(bu)同(tong)(tong)典型體酒、不(bu)同(tong)(tong)酒齡(ling)的酒進行勾(gou)兌而(er)成(cheng)。