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在貴(gui)州省宏(hong)運拍(pai)(pai)賣(mai)公司舉行的(de)中(zhong)(zhong)國名酒(jiu)拍(pai)(pai)賣(mai)會上(shang)，一(yi)(yi)瓶(ping)1935年產、約400克的(de)賴茅酒(jiu)被寧德市(shi)企業家(jia)賴先生以1070萬元(yuan)的(de)天價收入囊中(zhong)(zhong)。這一(yi)(yi)價格打破(po)了此前“漢帝茅臺(tai)”890萬元(yuan)的(de)拍(pai)(pai)賣(mai)記(ji)錄，一(yi)(yi)舉成為(wei)中(zhong)(zhong)國白酒(jiu)拍(pai)(pai)賣(mai)歷史上(shang)的(de)標王(wang)，登頂“中(zhong)(zhong)國白酒(jiu)之王(wang)”寶座(zuo)。

貴州省收藏家協會古玩雜件鑒定委員會出具的鑒定評(ping)估報告顯示，這瓶(ping)天價賴茅(mao)酒(jiu)至今已有75年歷(li)史，已絕(jue)版。瓶(ping)高(gao)16.5厘米，直徑(jing)7.8厘米，酒(jiu)瓶(ping)完(wan)整(zheng)無損，釉色老成自然，隔瓶(ping)可(ke)聞(wen)幽香(xiang)，醬香(xiang)濃郁(yu)。現瓶(ping)酒(jiu)揮發剩400克左右。

這種賴茅酒在全國僅發現6瓶(ping)(ping)(ping)，其中有3瓶(ping)(ping)(ping)已無(wu)酒，為(wei)(wei)(wei)空瓶(ping)(ping)(ping)。另有2瓶(ping)(ping)(ping)(分別為(wei)(wei)(wei)1950年(nian)(nian)和1952年(nian)(nian))今(jin)年(nian)(nian)年(nian)(nian)初(chu)在北(bei)京保利拍賣(mai)公(gong)司(si)拍賣(mai)過，其中1950年(nian)(nian)的拍賣(mai)成交價為(wei)(wei)(wei)264.5萬元(yuan)。

這瓶“中國史上最貴的酒”隨賴先生“移駕(jia)”閩東(dong)，目(mu)前寄(ji)存于銀行保險柜中。

賴茅品牌創立

1929年，貴陽市商人周秉(bing)衡在(zai)茅臺村開辦“衡昌酒房(fang)”，并為生產的(de)酒命(ming)名(ming)為“衡昌茅臺”。

1941年(nian)，貴陽賴永初接管該酒房(fang)并更名為“恒(heng)興酒廠”，“衡昌茅臺”也由此更名為“賴茅”。

1951年，貴州(zhou)省仁懷縣人民政府購買了“成義酒(jiu)(jiu)坊”，同(tong)時接管(guan)了“榮和酒(jiu)(jiu)坊”，組建(jian)國(guo)營企業(ye)，廠(chang)(chang)名為貴州(zhou)省專賣(mai)公司仁懷茅臺酒(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)。

1953年，接辦“恒興酒(jiu)廠(chang)”，并于同年8月更名為貴州(zhou)茅臺酒(jiu)廠(chang)。后(hou)幾(ji)經易名，于2010年變(bian)更為“中國貴州(zhou)茅臺酒(jiu)廠(chang)（集團）有限(xian)責(ze)任(ren)公司”。

賴茅酒發展史

1929年，貴陽(yang)市商人周秉衡(heng)在茅(mao)臺村(cun)開辦(ban)“衡(heng)昌(chang)酒房”，并為(wei)生產的酒命名為(wei)“衡(heng)昌(chang)茅(mao)臺”。

1935年，紅軍長征(zheng)至赤水，飲用賴茅酒(jiu)，渡(du)河成功后稱之為(wei)“祝捷酒(jiu)”。

1941年，貴陽賴(lai)永(yong)初接管該酒(jiu)房(fang)并更(geng)名(ming)為(wei)“恒興酒(jiu)廠”，產品(pin)正(zheng)式(shi)更(geng)名(ming)為(wei)“賴(lai)茅(mao)”。

1945年10月10日，國(guo)共兩黨簽署(shu)“雙十協定(ding)”，用賴茅(mao)酒(jiu)作款待。

1949年10月1日，“開國第一宴(yan)”上(shang)，用(yong)一百多瓶(ping)賴(lai)茅酒款(kuan)待中外(wai)賓(bin)客，共慶建國。

1953年(nian)，“賴茅(mao)”商標作為恒興酒廠(chang)無形(xing)資產和工業產權，與(yu)恒興酒廠(chang)其他財(cai)產一(yi)并折價劃(hua)歸茅(mao)臺集團(tuan)，自此形(xing)成了(le)茅(mao)臺酒歷史上“王茅(mao)”、“華茅(mao)”、“賴茅(mao)”，“三茅(mao)統一(yi)”的客觀事實。

1988年(nian)，貴州茅(mao)(mao)臺酒廠注(zhu)冊申請“賴茅(mao)(mao)”商標并(bing)獲準(zhun)注(zhu)冊，享有(you)該(gai)商標專用權；

2005年3月16日，茅臺酒(jiu)廠(chang)因連續三年停止使用而(er)被(bei)商(shang)標局撤(che)銷“賴茅”商(shang)標，同年3月29日，茅臺酒(jiu)廠(chang)有限公司再次(ci)提出“賴茅”商(shang)標的注(zhu)冊申(shen)請；

2014年(nian)1月，北京市高(gao)級人民法(fa)院作出終審判決(jue)，判定“賴茅(mao)(mao)(mao)(mao)”商標(biao)歸(gui)屬茅(mao)(mao)(mao)(mao)臺(tai)集(ji)團。同年(nian)10月，貴州茅(mao)(mao)(mao)(mao)臺(tai)酒股份有(you)限公司(si)(si)(si)與(yu)中(zhong)石化易(yi)捷(jie)銷售有(you)限公司(si)(si)(si)合資成立貴州賴茅(mao)(mao)(mao)(mao)酒業有(you)限公司(si)(si)(si)，在全國市場運(yun)營賴茅(mao)(mao)(mao)(mao)品牌系列產(chan)品。

賴茅酒回沙工藝解析

賴茅(mao)品(pin)(pin)牌作為國酒茅(mao)臺不可或(huo)缺的一份(fen)子，在釀造(zao)工(gong)藝(yi)上，秉承(cheng)茅(mao)臺傳統的釀造(zao)技藝(yi)，釀造(zao)品(pin)(pin)質醬香型白酒；

1、季節(jie)性生(sheng)(sheng)產。國內一(yi)(yi)般白酒(jiu)釀(niang)造，一(yi)(yi)年四季都可以投料生(sheng)(sheng)產，只(zhi)需要經(jing)過一(yi)(yi)兩次，至多(duo)四、五次發酵蒸餾(liu)取酒(jiu)，便完成一(yi)(yi)個生(sheng)(sheng)產周(zhou)(zhou)期。茅(mao)臺(tai)賴茅(mao)的(de)釀(niang)造工藝，則是順(shun)應(ying)季節(jie)變化的(de)自(zi)然規律來進行，一(yi)(yi)年一(yi)(yi)個生(sheng)(sheng)產周(zhou)(zhou)期，“端午踩曲(qu)，重陽(yang)下沙投料”。同一(yi)(yi)批(pi)原料，要歷經(jing)八次攤(tan)涼及(ji)加曲(qu)堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒(jiu)的(de)復雜生(sheng)(sheng)產過程(cheng)。

2、長期陳釀。新酒烤(kao)出后，按照七個輪次、三種典型體、不同年份分(fen)類裝壇(tan)入庫，嚴格秉(bing)承(cheng)茅(mao)臺股份公(gong)司(si)高(gao)溫(wen)制曲、高(gao)溫(wen)堆積、高(gao)溫(wen)蒸餾接酒的釀造工(gong)藝(yi)。

3、高溫制曲(qu)(qu)。“賴茅”酒制曲(qu)(qu)溫度高達60攝氏度以上，需經二(er)次(ci)翻曲(qu)(qu)，40天成熟，再存放半(ban)年以上，使酒體中含有豐富微生物(wu)(wu)、香味(wei)物(wu)(wu)質及香味(wei)前軀物(wu)(wu)質。

4、高(gao)溫(wen)堆積。這是(shi)釀酒師針對高(gao)溫(wen)制曲而設計的堆積工藝，縣堆積溫(wen)度(du)要達到50攝(she)氏度(du)左右。高(gao)溫(wen)堆積為入池發酵網羅、篩選、繁殖出了微(wei)生物，這個過程中會釋放酒體(ti)的香味(wei)物質(zhi)(zhi)及前(qian)軀特質(zhi)(zhi)。

5、高溫蒸(zheng)餾(liu)接酒(jiu)。賴茅的接酒(jiu)溫度(du)(du)在(zai)40攝氏(shi)度(du)(du)左右，比一般白酒(jiu)高出15攝氏(shi)度(du)(du)。高溫蒸(zheng)餾(liu)接酒(jiu)，可以排除硫化物(wu)和低沸點物(wu)質(zhi)，保留了酒(jiu)中的高沸點香味物(wu)質(zhi)及營養物(wu)質(zhi)。

6、精心勾兌(dui)。新酒(jiu)陳(chen)釀三(san)年后，醬(jiang)香“賴茅”酒(jiu)中從不添加任何外來物質，而是直接采用純糧固態發(fa)酵(jiao)的不同(tong)輪次(ci)酒(jiu)、不同(tong)典(dian)型(xing)體酒(jiu)、不同(tong)酒(jiu)齡(ling)的酒(jiu)進(jin)行(xing)勾兌(dui)而成。