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在貴州省宏(hong)運拍(pai)賣公司(si)舉行的中(zhong)國名酒(jiu)(jiu)拍(pai)賣會(hui)上，一瓶(ping)1935年產、約400克的賴(lai)茅酒(jiu)(jiu)被寧(ning)德市企業家賴(lai)先生以1070萬(wan)元的天(tian)價(jia)收入囊(nang)中(zhong)。這一價(jia)格打破了此前“漢帝茅臺”890萬(wan)元的拍(pai)賣記錄，一舉成為中(zhong)國白酒(jiu)(jiu)拍(pai)賣歷史上的標王(wang)，登(deng)頂(ding)“中(zhong)國白酒(jiu)(jiu)之(zhi)王(wang)”寶座。

貴州(zhou)省收藏家協會(hui)古玩雜件鑒定委(wei)員會(hui)出具的鑒定評估報(bao)告顯示，這瓶(ping)天價賴茅酒(jiu)至今已(yi)有75年歷(li)史，已(yi)絕版。瓶(ping)高16.5厘米，直(zhi)徑(jing)7.8厘米，酒(jiu)瓶(ping)完整無損，釉(you)色老成自(zi)然，隔瓶(ping)可聞幽香(xiang)(xiang)，醬(jiang)香(xiang)(xiang)濃郁。現(xian)瓶(ping)酒(jiu)揮(hui)發剩(sheng)400克左右。

這(zhe)種賴茅酒在全國僅發現6瓶(ping)(ping)，其中有3瓶(ping)(ping)已無(wu)酒，為(wei)(wei)空瓶(ping)(ping)。另有2瓶(ping)(ping)(分別為(wei)(wei)1950年和1952年)今(jin)年年初(chu)在北京保利拍賣(mai)公司拍賣(mai)過(guo)，其中1950年的拍賣(mai)成交價為(wei)(wei)264.5萬元。

這瓶(ping)“中國史(shi)上最貴的酒”隨(sui)賴(lai)先(xian)生“移(yi)駕”閩東，目前寄(ji)存于(yu)銀行保險柜(ju)中。

賴茅品牌創立

1929年，貴(gui)陽(yang)市商人(ren)周秉衡(heng)在茅臺(tai)村開辦“衡(heng)昌酒房”，并為生產的酒命名(ming)為“衡(heng)昌茅臺(tai)”。

1941年，貴陽賴永初接管(guan)該酒房并更(geng)(geng)名(ming)為(wei)“恒(heng)興酒廠”，“衡昌茅臺(tai)”也由此更(geng)(geng)名(ming)為(wei)“賴茅”。

1951年，貴(gui)州省仁懷縣人民政(zheng)府購買了“成義(yi)酒坊”，同時接管了“榮和酒坊”，組建(jian)國營(ying)企(qi)業，廠(chang)名為貴(gui)州省專賣公(gong)司仁懷茅臺酒廠(chang)。

1953年，接(jie)辦“恒(heng)興酒(jiu)廠”，并于同年8月更(geng)(geng)名為貴(gui)州茅臺(tai)酒(jiu)廠。后(hou)幾經易名，于2010年變更(geng)(geng)為“中(zhong)國貴(gui)州茅臺(tai)酒(jiu)廠（集團(tuan)）有(you)限責任(ren)公司”。

賴茅酒發展史

1929年，貴陽市商人周秉衡在茅臺村(cun)開辦“衡昌酒房”，并(bing)為(wei)生產(chan)的酒命名(ming)為(wei)“衡昌茅臺”。

1935年，紅軍長征至(zhi)赤水，飲用賴茅酒，渡河成功后稱之(zhi)為“祝捷酒”。

1941年，貴陽賴永初接管該(gai)酒房并更名(ming)為“恒興酒廠”，產品正式(shi)更名(ming)為“賴茅”。

1945年(nian)10月(yue)10日(ri)，國共兩(liang)黨簽(qian)署“雙(shuang)十協定(ding)”，用賴茅酒(jiu)作款待。

1949年10月(yue)1日，“開國第一宴”上，用(yong)一百多瓶賴茅(mao)酒款待中外賓客，共慶建國。

1953年(nian)，“賴(lai)茅(mao)”商(shang)標作為(wei)恒(heng)興酒(jiu)廠無形資產(chan)和工業產(chan)權，與恒(heng)興酒(jiu)廠其他財產(chan)一并折(zhe)價劃歸(gui)茅(mao)臺(tai)集團，自此形成了茅(mao)臺(tai)酒(jiu)歷史上(shang)“王茅(mao)”、“華茅(mao)”、“賴(lai)茅(mao)”，“三茅(mao)統一”的客觀(guan)事(shi)實。

1988年，貴州茅(mao)臺(tai)酒廠注冊(ce)申請(qing)“賴茅(mao)”商標(biao)并獲準注冊(ce)，享有(you)該商標(biao)專用權；

2005年(nian)3月(yue)16日(ri)，茅臺(tai)酒廠因連續三年(nian)停止(zhi)使用而(er)被(bei)商(shang)標(biao)局撤銷“賴茅”商(shang)標(biao)，同年(nian)3月(yue)29日(ri)，茅臺(tai)酒廠有限(xian)公司再次提出“賴茅”商(shang)標(biao)的注冊申請(qing)；

2014年(nian)1月，北京市高級(ji)人民法院作出終審判決，判定“賴(lai)茅”商標歸(gui)屬茅臺集團。同年(nian)10月，貴州茅臺酒股份有限公(gong)(gong)司與中石化易捷銷(xiao)售有限公(gong)(gong)司合(he)資成立貴州賴(lai)茅酒業有限公(gong)(gong)司，在全國市場運營賴(lai)茅品(pin)牌系列產品(pin)。

賴茅酒回沙工藝解析

賴茅(mao)(mao)品牌作為國酒茅(mao)(mao)臺不可(ke)或缺的一份子，在(zai)釀造工藝(yi)上，秉承茅(mao)(mao)臺傳(chuan)統的釀造技藝(yi)，釀造品質醬香型白酒；

1、季(ji)節性(xing)生產(chan)。國內一(yi)般白酒(jiu)(jiu)釀(niang)造，一(yi)年四季(ji)都(dou)可以投(tou)料生產(chan)，只需要經(jing)過一(yi)兩次，至多四、五次發(fa)酵蒸餾取(qu)酒(jiu)(jiu)，便完(wan)成一(yi)個(ge)生產(chan)周期。茅(mao)臺賴茅(mao)的釀(niang)造工藝(yi)，則是順應季(ji)節變(bian)化的自然規律來進行，一(yi)年一(yi)個(ge)生產(chan)周期，“端(duan)午(wu)踩曲，重陽下沙投(tou)料”。同一(yi)批原料，要歷經(jing)八次攤涼及加曲堆積發(fa)酵、九次蒸煮、七(qi)次取(qu)酒(jiu)(jiu)的復雜生產(chan)過程。

2、長(chang)期陳釀。新酒烤出后，按照七(qi)個輪次、三種典型體、不同年份分類裝壇入庫，嚴格秉承(cheng)茅臺股(gu)份公司高(gao)溫(wen)(wen)制(zhi)曲、高(gao)溫(wen)(wen)堆積、高(gao)溫(wen)(wen)蒸餾接酒的釀造工藝。

3、高溫(wen)(wen)制曲。“賴茅”酒制曲溫(wen)(wen)度高達60攝氏度以上，需(xu)經二次(ci)翻曲，40天成(cheng)熟，再存放半(ban)年以上，使酒體(ti)中(zhong)含有(you)豐富微生物、香味物質及香味前軀物質。

4、高溫(wen)(wen)堆積(ji)。這是釀酒(jiu)師(shi)針對高溫(wen)(wen)制曲而設(she)計的(de)堆積(ji)工藝，縣(xian)堆積(ji)溫(wen)(wen)度(du)要達到(dao)50攝氏度(du)左右(you)。高溫(wen)(wen)堆積(ji)為入池(chi)發酵網羅、篩選、繁殖出了(le)微生(sheng)物，這個過(guo)程中會釋放酒(jiu)體的(de)香味(wei)物質(zhi)及前(qian)軀特質(zhi)。

5、高(gao)(gao)溫(wen)蒸餾(liu)接酒(jiu)。賴茅的接酒(jiu)溫(wen)度(du)在(zai)40攝氏(shi)度(du)左右，比一般白酒(jiu)高(gao)(gao)出15攝氏(shi)度(du)。高(gao)(gao)溫(wen)蒸餾(liu)接酒(jiu)，可以排(pai)除硫化(hua)物和低沸(fei)點物質，保留了酒(jiu)中的高(gao)(gao)沸(fei)點香味物質及營養物質。

6、精心勾兌(dui)。新酒陳釀(niang)三年(nian)后，醬(jiang)香(xiang)“賴茅(mao)”酒中從不添(tian)加任何(he)外(wai)來物質，而是直接采用純糧固態發酵的不同(tong)輪次酒、不同(tong)典型體酒、不同(tong)酒齡的酒進行勾兌(dui)而成。