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“天上龍(long)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，地下驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)”，驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)名氣(qi)和傳說中(zhong)的(de)(de)龍(long)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)并罵齊(qi)驅，可(ke)見驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)美味(wei)。驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質細嫩，而且富含氨基酸，營養價值頗高。驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)還(huan)是(shi)一種中(zhong)藥，有(you)(you)補益(yi)氣(qi)血、熄風安神(shen)的(de)(de)功效。關于驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)做法(fa)有(you)(you)很多發明(ming)。山東人尤其喜(xi)歡吃驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，所(suo)以魯菜系中(zhong)有(you)(you)很多著(zhu)名的(de)(de)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)系列，如蓬(peng)萊鹵驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、五香(xiang)醬(jiang)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)等(deng)，另外(wai)還(huan)有(you)(you)河北(bei)保定的(de)(de)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)火燒，河南沁陽(yang)的(de)(de)鬧湯驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，甚至北(bei)京(jing)都(dou)有(you)(you)根(gen)據野驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)郊(jiao)外(wai)撒歡打(da)滾而命名的(de)(de)風味(wei)小吃“驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)打(da)滾”。

中國有(you)一(yi)道著名的(de)禁菜(cai)——活叫驢，做法是，活驢固定好，直接從驢身(shen)上(shang)割(ge)肉(rou)(rou)，旁邊有(you)燒(shao)沸的(de)老湯。食用者(zhe)指(zhi)定要吃某(mou)一(yi)部分，廚(chu)師(shi)剝下(xia)(xia)那一(yi)塊的(de)驢皮，露(lu)出(chu)鮮肉(rou)(rou), 用木勺舀沸湯澆那塊肉(rou)(rou)，等澆得(de)肉(rou)(rou)熟了(le)再割(ge)下(xia)(xia)來，或燒(shao)烤，或涮鍋。食客一(yi)邊聽著驢的(de)慘叫，一(yi)邊有(you)滋(zi)有(you)味兒地食用驢肉(rou)(rou)，真正的(de)“色(se)、香、味、聲”俱全。據(ju)說吃這道菜(cai)的(de)，大(da)部分并不(bu)是為(wei)了(le)吃菜(cai)而吃菜(cai)，純粹就是為(wei)了(le)看如何澆驢和驢的(de)面目(mu)表情。

評點：記得山海經中有(you)一種(zhong)叫(jiao)息(xi)肉(rou)的(de)(de)東西，吃(chi)它的(de)(de)肉(rou)，它會復生。還有(you)中國傳說中的(de)(de)安息(xi)牛(niu)，也是可以割食的(de)(de)，幾天后它自(zi)然(ran)恢復。可是驢并(bing)沒(mei)有(you)這種(zhong)本(ben)事呀(ya)？這種(zhong)殘(can)忍的(de)(de)吃(chi)法，讓我想起(qi)，中國歷史上最殘(can)忍的(de)(de)刑罰——凌遲。