芒果视频下载

概述

鵝腸，屬(shu)于禽類產品(pin)鵝的腸子，富含蛋白質(zhi)、B族(zu)維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵(tie)等微量(liang)元素。對(dui)人體新陳代謝(xie)，神經、心臟(zang)、消化和視(shi)覺的維護都有(you)良好的作用(yong)。

產地的分類

1.東(dong)北鵝腸(chang)：生(sheng)長在東(dong)北寒冷地(di)區鵝的鵝腸(chang)，采用的是放養的方式，所以有肉厚，寬度寬，口感好(hao)的優點。

2.南方地(di)區鵝腸(chang)(chang)：生長在南方地(di)區的鵝，多為(wei)飼料喂養(yang)，所以鵝腸(chang)(chang)會(hui)偏薄，也不是很寬(kuan)，較東(dong)北鵝腸(chang)(chang)有(you)較大差距。

冷凍和鮮貨的分類

1.冷凍(dong)鵝腸(chang)：是(shi)經(jing)過粗加工冷凍(dong)而成，后期需要技術處(chu)理才(cai)能(neng)達到鮮鵝腸(chang)的口感水(shui)平。

2.鮮鵝腸(chang)：鮮鵝腸(chang)是指未經過冷(leng)凍(dong)加工的鵝腸(chang)，優點是在色澤、口感、外(wai)觀等方(fang)面(mian)比凍(dong)鵝腸(chang)要(yao)好

經典制作方法

（1）鵝兒腸摘選洗凈，入沸水(shui)迅(xun)速(su)燙一下，瀝干水(shui)，裝盤(pan)。

（2）炒(chao)鍋上(shang)火，放油(you)燒熱，投入(ru)紅辣椒絲炸一下(xia)，趁熱倒在(zai)鵝兒腸上(shang)，加入(ru)精(jing)鹽，白糖，醋(cu)，花椒粉，味精(jing)，拌均(jun)勻即(ji)成。

制作過程

1.將脆鵝腸斜(xie)切成(cheng)粗絲段(duan)、飛水后，入六成(cheng)熱的油鍋中(zhong)拉油后后倒出，待用。

2.鍋(guo)內下少(shao)許(xu)余油(you)，將(jiang)洋蔥粒(li)，蒜末(mo)、生姜末(mo)放入鍋(guo)中炒香(xiang)，放入鵝腸，加入味粉、色(se)拉油(you)、蒸魚(yu)豉油(you)、花(hua)椒油(you)，香(xiang)紅(hong)油(you)快速翻(fan)炒至香(xiang)透出鍋(guo)即可。

制作關(guan)鍵：脆鵝腸過(guo)油時(shi)間不能過(guo)長，保持(chi)脆度(du)。

其他做法

脆(cui)鵝腸、蒜片、生(sheng)姜絲、干辣(la)椒(jiao)段、醬(jiang)油、牛(niu)肉醬(jiang)

制作方法：

1.將脆鵝腸切段、用(yong)六成熱的植物油(you)炒至五成熟，出鍋待用(yong)。

2.將生姜絲、干椒、味精(jing)、醬油、牛肉(rou)醬，放入鍋(guo)中熱(re)炒(chao)，放入鵝腸(chang)，加熱(re)，放入蒜(suan)片出鍋(guo)即可。

制作關鍵：脆鵝腸過(guo)油時間不能(neng)過(guo)長，保持脆度。