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鯡魚罐頭

瑞典鯡(fei)魚(yu)罐頭（Surstromming）是世界最臭的(de)食(shi)物，一般(ban)在(zai)(zai)瑞典的(de)短暫的(de)夏天(tian)上市（8月左右(you)）。每(mei)年4~6月鯡(fei)魚(yu)產卵的(de)時(shi)候，漁民們打撈(lao)(lao)起數百噸鯡(fei)魚(yu)，為腌制(zhi)鯡(fei)魚(yu)準備好(hao)原料(liao)。腌制(zhi)鯡(fei)魚(yu)的(de)獨特之處(chu)在(zai)(zai)于(yu)自然發酵。為了保證鯡(fei)魚(yu)不會在(zai)(zai)發酵過程中腐(fu)爛變質，制(zhi)作者們總是把剛打撈(lao)(lao)上來的(de)鯡(fei)魚(yu)放在(zai)(zai)濃(nong)鹽水中用文(wen)火煮過，再裝入罐頭中任其(qi)自然發酵。

據說(shuo)，這套腌(a)制鯡(fei)魚(yu)(yu)的工藝已經流(liu)傳了近300年，當初漁(yu)民們也是為(wei)了省錢才想出(chu)自然發酵腌(a)制鯡(fei)魚(yu)(yu)的方法，因為(wei)這樣(yang)耗費的鹽會少一些。 到了8月中(zhong)旬，罐頭(tou)(tou)里的鯡(fei)魚(yu)(yu)變得(de)黏稠(chou)多(duo)汁(zhi)，罐頭(tou)(tou)中(zhong)的氣(qi)體也因為(wei)鯡(fei)魚(yu)(yu)發酵而膨(peng)脹(zhang)，把罐頭(tou)(tou)撐得(de)鼓鼓的，這就(jiu)代表鯡(fei)魚(yu)(yu)已經腌(a)熟(shu)，可以上市了。

在瑞典，每年8月的第(di)3個星期(qi)四，人(ren)們會專門為品嘗鯡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)魚舉行派(pai)對，據說這(zhe)時(shi)候是(shi)腌鯡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)魚味(wei)道(dao)最(zui)好的時(shi)候。在溫暖而短暫的夏夜(ye)里(li)，瑞典人(ren)在花園(yuan)里(li)擺(bai)好桌椅，然后(hou)把一道(dao)道(dao)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)魚端上桌，大飽(bao)口福，飲酒(jiu)歌唱。人(ren)們往(wang)往(wang)就著土豆、洋(yang)蔥(cong)、酸奶油或(huo)是(shi)淡而無(wu)味(wei)的餅子吃鯡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)魚，細(xi)細(xi)咀嚼或(huo)大塊吞(tun)咽。當然，口感(gan)濃烈的美酒(jiu)也是(shi)人(ren)們開鯡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)魚派(pai)對必(bi)不可(ke)少的“潤喉(hou)劑”。

食用方法

首先準備Surstromming、 Kavli薄脆(cui)片、牛(niu)油、酸奶油、洋蔥、土豆。

做法：

前期準備(bei)(bei)：將土豆煮(zhu)熟剝(bo)皮(pi)切片，將生洋蔥切成細絲備(bei)(bei)用。

1．用(yong)一塊(kuai)Kavli薄(bo)脆(cui)片(pian)做餅底（可先為餅底涂(tu)上牛油）；

2．在Kavli薄脆片(pian)放上Surstromming；

3．涂上(shang)酸奶油(you)；

4．放上(shang)土豆及洋蔥；

5．再拿一(yi)塊Kavli薄(bo)脆片蓋上就可以食用了。

注意事項

1．打開罐頭前(qian)通知周圍(wei)人，以防造成意(yi)外(wai)。

2．不在封閉的環境內(nei)開(kai)啟罐頭(tou)。

3．打開前要(yao)先(xian)放(fang)在(zai)冰箱里冷藏，降(jiang)低內(nei)部氣壓，如果在(zai)室溫打開可能會在(zai)開啟時噴(pen)出大量液體。

4．嚴禁將這種罐(guan)頭(tou)帶(dai)上(shang)飛機，一旦因為氣壓問題(ti)引起罐(guan)頭(tou)破裂(lie)，可能(neng)產生安全隱患。

5．在享(xiang)受完美食后，切記(ji)要將罐(guan)頭盒密封(feng)好(hao)后再丟棄，以免影響市容(rong)環境。

6．一定要煮熟后(hou)在食用，如果放入微波爐中請從罐頭里拿出來在加熱以免炸裂。

7．如有任何不(bu)適(shi)癥狀(zhuang)，請先催吐，如果癥狀(zhuang)仍未緩(huan)解(jie)，請立刻(ke)就(jiu)醫(yi)。