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鯡魚罐頭

瑞(rui)典(dian)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)罐頭(tou)（Surstromming）是世界最臭的(de)食(shi)物，一般在瑞(rui)典(dian)的(de)短暫(zan)的(de)夏天上市（8月左右）。每年4~6月鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)產卵(luan)的(de)時候(hou)，漁(yu)民們打撈起數百噸鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)，為(wei)腌制(zhi)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)準(zhun)備好(hao)原料。腌制(zhi)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)的(de)獨特之處在于自然發(fa)酵。為(wei)了保證鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)不(bu)會(hui)在發(fa)酵過程中腐爛變(bian)質，制(zhi)作者們總是把剛打撈上來的(de)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)放在濃鹽水中用文火煮(zhu)過，再裝(zhuang)入罐頭(tou)中任其自然發(fa)酵。

據說，這套腌(a)制鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)的(de)工藝已經流傳(chuan)了(le)近(jin)300年，當初漁民們也(ye)是為(wei)了(le)省錢才想出自然發酵腌(a)制鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)的(de)方(fang)法，因為(wei)這樣耗費的(de)鹽會少一(yi)些。 到(dao)了(le)8月中旬，罐(guan)(guan)頭里的(de)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)變得黏稠(chou)多汁，罐(guan)(guan)頭中的(de)氣(qi)體(ti)也(ye)因為(wei)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)發酵而(er)膨脹，把罐(guan)(guan)頭撐得鼓(gu)鼓(gu)的(de)，這就代(dai)表鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)已經腌(a)熟(shu)，可以上市(shi)了(le)。

在瑞典(dian)，每年8月(yue)的(de)第3個星(xing)期四，人們(men)會專門為品嘗鯡魚(yu)(yu)舉(ju)行派(pai)對，據說這(zhe)時候是腌鯡魚(yu)(yu)味(wei)道最好(hao)的(de)時候。在溫暖而短暫(zan)的(de)夏(xia)夜里，瑞典(dian)人在花園里擺好(hao)桌椅，然后(hou)把(ba)一(yi)道道鯡魚(yu)(yu)端上桌，大飽口福，飲(yin)酒歌(ge)唱(chang)。人們(men)往往就著土豆(dou)、洋(yang)蔥、酸(suan)奶油或是淡而無味(wei)的(de)餅子吃鯡魚(yu)(yu)，細細咀嚼或大塊吞咽。當然，口感濃烈的(de)美酒也是人們(men)開鯡魚(yu)(yu)派(pai)對必不可少(shao)的(de)“潤喉劑”。

食用方法

首先準備(bei)Surstromming、 Kavli薄脆片、牛油(you)、酸奶油(you)、洋蔥、土豆。

做法：

前期準備：將土豆煮熟剝(bo)皮切(qie)片，將生洋蔥切(qie)成細(xi)絲備用。

1．用一塊(kuai)Kavli薄脆(cui)片(pian)做餅(bing)底(di)（可先為餅(bing)底(di)涂上牛油）；

2．在(zai)Kavli薄脆片放(fang)上Surstromming；

3．涂(tu)上酸奶油；

4．放上土豆及洋蔥；

5．再拿一塊Kavli薄脆(cui)片蓋上就可(ke)以食用(yong)了。

注意事項

1．打開罐頭前通(tong)知周圍人，以防造成意外。

2．不在封閉的(de)環(huan)境內開(kai)啟罐頭。

3．打開前要先放在(zai)冰(bing)箱里冷藏(zang)，降低內部(bu)氣壓，如果在(zai)室溫(wen)打開可能會在(zai)開啟時噴出大量液體(ti)。

4．嚴禁將(jiang)這種罐(guan)頭(tou)帶上飛(fei)機(ji)，一旦因為氣壓問題(ti)引起罐(guan)頭(tou)破(po)裂(lie)，可能產生(sheng)安(an)全隱患。

5．在(zai)享(xiang)受完美食后(hou)(hou)，切記要將罐(guan)頭盒(he)密封好(hao)后(hou)(hou)再(zai)丟棄，以免(mian)影響市容環境(jing)。

6．一定要煮熟后在食用，如果放(fang)入微(wei)波爐中請從罐頭里(li)拿出來在加熱(re)以免炸裂。

7．如(ru)有任(ren)何(he)不適癥(zheng)狀，請(qing)先催吐，如(ru)果癥(zheng)狀仍未緩解，請(qing)立刻就醫。