1964年(nian)10月,四川省文(wen)物管理委員會曾派專家對五糧液酒廠“利川永”、“長(chang)發升”老窖實地勘(kan)察鑒定(ding),認定(ding)系明初建筑物和遺存,為全(quan)國現存早、完整、連續使(shi)用時間長(chang)的(de)發酵窖池之(zhi)一。
2007~2008年(nian),四川省(sheng)文物考(kao)古(gu)(gu)研究院(yuan)對鼓樓(lou)街(jie)“長(chang)發(fa)(fa)升(sheng)”、長(chang)春街(jie)“利(li)川永”和(he)(he)北正街(jie)古(gu)(gu)窖(jiao)池(chi)及(ji)釀酒(jiu)(jiu)作坊遺址進行考(kao)古(gu)(gu)調查勘探(tan),發(fa)(fa)現(xian)明代至民國時(shi)期的(de)(de)窖(jiao)池(chi)、爐灶、晾堂、水(shui)溝(gou)等(deng)釀酒(jiu)(jiu)設施,出土(tu)了(le)大量瓷(ci)器、陶(tao)器等(deng)酒(jiu)(jiu)具、食(shi)具遺物、釀酒(jiu)(jiu)工(gong)具等(deng)。相關(guan)發(fa)(fa)現(xian)表明五糧液“長(chang)發(fa)(fa)升(sheng)”及(ji)“利(li)川永”老窖(jiao)池(chi)群創(chuang)建(jian)于明初(chu)的(de)(de)可能性是存(cun)在(zai)的(de)(de)。作坊建(jian)筑均較(jiao)好(hao)地保留了(le)明清(qing)時(shi)期的(de)(de)基本構架和(he)(he)體現(xian)著“前店(dian)后廠(chang)”經營方式(shi)的(de)(de)平面布(bu)局,有15口明清(qing)老窖(jiao)池(chi)至今(jin)仍在(zai)使用,并(bing)保留著原有的(de)(de)操作流程和(he)(he)釀造(zao)工(gong)藝。
2013年,國務院印發(fa)《關(guan)于核定并公布第七(qi)批全國重(zhong)點文(wen)物保護單(dan)位(wei)的(de)通知(zhi)》,五(wu)糧液(ye)公司獨有(you)的(de)“五(wu)糧液(ye)老窖池”被核定為“第七(qi)批全國重(zhong)點文(wen)物保護單(dan)位(wei)”。
“五糧液明代(dai)古(gu)窖池(chi)群”是從明初(chu)一(yi)直連續使(shi)用(yong)(yong)至(zhi)今、使(shi)用(yong)(yong)功能完好、從未(wei)停止過(guo)發酵(jiao)的(de)“活(huo)文物(wu)”,其歷史已達六百多年,成為我國(guo)現存早的(de)仍在使(shi)用(yong)(yong)的(de)地(di)穴式(shi)曲酒(jiu)發酵(jiao)窖池(chi)。
五糧(liang)(liang)液(ye)的(de)(de)老窖(jiao)(jiao)池(chi)分散在(zai)宜賓的(de)(de)老城區,曲徑之端,有幾(ji)處古(gu)(gu)色古(gu)(gu)香的(de)(de)門臉兒(er),不了(le)解情(qing)況的(de)(de)人輕(qing)易不會發現(xian),更不清楚身邊就是(shi)文(wen)化瑰寶(bao):延續了(le)幾(ji)百年(nian)(nian)的(de)(de)利(li)川(chuan)永(yong)、長(chang)發升的(de)(de)酒作坊未變容貌,里面有很多(duo)流傳了(le)幾(ji)百年(nian)(nian)的(de)(de)明代古(gu)(gu)窖(jiao)(jiao)。根據四川(chuan)省文(wen)物局專(zhuan)家在(zai)1964年(nian)(nian)得出的(de)(de)結論,這里所(suo)出土的(de)(de)大量瓷片,很多(duo)是(shi)宋明兩(liang)代的(de)(de),后(hou)來經(jing)過認(ren)真甄(zhen)別,兩(liang)個(ge)老作坊均擁有明代初(chu)年(nian)(nian)的(de)(de)多(duo)口老窖(jiao)(jiao)。除此以外,五糧(liang)(liang)液(ye)還(huan)擁有大量清代窖(jiao)(jiao)池(chi)。
五(wu)糧液老(lao)窖池(chi)(chi)遺(yi)址是我國(guo)(guo)現存保(bao)存完(wan)好的(de)地穴式曲酒發(fa)酵窖池(chi)(chi)群之一,是中國(guo)(guo)名酒五(wu)糧液產生、形成和(he)發(fa)展的(de)歷(li)史見證,也(ye)是中國(guo)(guo)歷(li)史釀酒工藝(yi)和(he)傳(chuan)統(tong)的(de)重要實(shi)物(wu)遺(yi)存,具有重要的(de)科學研究價(jia)值和(he)獨(du)特的(de)歷(li)史人文(wen)價(jia)值,2013年被國(guo)(guo)務院公布(bu)為第七批全國(guo)(guo)重點文(wen)物(wu)保(bao)護(hu)單位。