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桂(gui)花陳也是具有(you)悠久(jiu)歷史的(de)名酒(jiu)(jiu)。但在(zai)封建社會，都是由御膳房釀(niang)造，專供王(wang)公貴族飲用(yong)。因(yin)此(ci)，北京葡萄酒(jiu)(jiu)廠在(zai)挖掘(jue)其(qi)釀(niang)造秘方時，頗費了一(yi)番周折(zhe)。經過(guo)現代技(ji)術的(de)改進，桂(gui)花陳酒(jiu)(jiu)投入(ru)的(de)大批量(liang)生產，不久(jiu)便在(zai)全國范圍的(de)評(ping)酒(jiu)(jiu)會上被(bei)評(ping)為九種名果酒(jiu)(jiu)之一(yi)，并(bing)入(ru)選(xuan)全國優(you)質酒(jiu)(jiu)之列。

制作方法

桂花陳(chen)酒(jiu)(jiu)(jiu)用多年陳(chen)釀的(de)(de)精(jing)選優質白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)做(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)基(ji)，桂花做(zuo)香料(liao)。桂花要(yao)用蘇州(zhou)、杭州(zhou)的(de)(de)金(jin)桂，在含苞初放時(shi)采集，經過加工(gong)后，和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)液精(jing)心調(diao)配，使(shi)其氣質和(he)品(pin)味都達(da)到充(chong)分的(de)(de)諧調(diao)，才可成為優質的(de)(de)成品(pin)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

先制成(cheng)白酒(jiu)，裝(zhuang)甏伏酒(jiu)，伏1—3年(nian)時間，一般隔年(nian)上市。上市前，用鮮(xian)桂(gui)花(hua)(hua)(hua)浸成(cheng)桂(gui)花(hua)(hua)(hua)露，滲入白酒(jiu)，釀成(cheng)桂(gui)花(hua)(hua)(hua)酒(jiu)。常熟桂(gui)花(hua)(hua)(hua)酒(jiu)留下了的“帶徑鋤綠野，留露釀黃花(hua)(hua)(hua)”的佳句。隨著釀酒(jiu)工藝的改進，桂(gui)花(hua)(hua)(hua)酒(jiu)具備了“品質優，酒(jiu)度低，色(se)澤美而(er)透明，酒(jiu)味香而(er)甜醇，一年(nian)四季可飲，男女老少(shao)皆宜”特(te)點，成(cheng)為品飲、饋贈的佳品。

1、泡米：清水入缸，淹(yan)沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時為宜。

2、蒸米：上籠(long)，燒大火，熟爛(lan)達八成，離火，澆水，先米中間后籠(long)周圍(wei)，溫度(du)(du)降(jiang)至三度(du)(du)以下即可。

3、拌(ban)曲：平散攤開在案，撒曲面，拌(ban)，需均勻。

4、裝缸(gang)：先置(zhi)木(mu)棒一個，于缸(gang)中心(xin)，將(jiang)米從四周(zhou)裝入輕輕拍壓(ya)，后木(mu)心(xin)轉動抽出，口成(cheng)喇叭(ba)狀。白布蓋之(zhi)，再加軟圓(yuan)草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。

5、過(guo)酒：將缸口(kou)橫(heng)置兩個木(mu)棍(gun)，銅絲蘿架其上，蘿中(zhong)倒多(duo)少酒醅(pei)，用多(duo)少生水幾次淋下，手入酒醅(pei)中(zhong)轉、攪(jiao)、搓(cuo)、壓(ya)，反復不已，酒盡醅(pei)干。

飲用方法

天上人間

配料：桂(gui)花糖漿1茶匙，桂(gui)花陳(chen)酒30毫(hao)升（3度），冰(bing)鎮蘇(su)打水80毫(hao)升

器皿：海波酒杯

裝(zhuang)飾：一片檸檬(meng)、傘(san)簽(qian)、吸管(guan)

調制方法：

在杯(bei)中(zhong)制作。海波酒杯(bei)中(zhong)加入4塊(kuai)冰(bing)塊(kuai)，將(jiang)桂花(hua)漿，桂花(hua)陳酒和冰(bing)鎮蘇打(da)水(shui)依次倒(dao)入，用(yong)調酒棒輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)攪拌(ban)均勻(yun)，杯(bei)內放入1片甜橙片，插1支吸管飲(yin)用(yong)。

初戀

材料：1個雞蛋的蛋白，干紅葡萄酒1茶匙，桂(gui)花(hua)陳酒30毫升，將1個橙子的皮切小丁備用、碎冰塊

器皿：古典酒杯

裝飾：檸檬、紅(hong)櫻(ying)桃

調制方法：

搖(yao)動法(fa)。在搖(yao)酒(jiu)(jiu)器(qi)中(zhong)加入3－4塊(kuai)冰塊(kuai)，然后將(jiang)雞蛋(dan)白(bai)、干紅葡萄酒(jiu)(jiu)、桂花陳酒(jiu)(jiu)及橙皮(pi)丁一并倒入，搖(yao)動10秒鐘，將(jiang)酒(jiu)(jiu)液(ye)和冰塊(kuai)一起倒入古典酒(jiu)(jiu)杯中(zhong)。

水中花

材料(liao)：桂花酒30毫升（4度）、蘇打水80毫升

器皿：海波杯

裝飾(shi)：檸檬片或橙片、冰(bing)塊、桂花瓣(ban)

調制方法：

在杯(bei)中制(zhi)作，在海波杯(bei)中加入(ru)3塊冰(bing)塊，將桂花(hua)陳酒(jiu)(jiu)倒(dao)入(ru)，沖入(ru)冰(bing)鎮(zhen)蘇打水，用調酒(jiu)(jiu)棒攪拌(ban)均勻，杯(bei)口裝(zhuang)飾1片檸(ning)檬片或(huo)橙片，酒(jiu)(jiu)中放入(ru)一些桂花(hua)花(hua)瓣。

女性喜愛的陳酒

桂花酒是選用秋季(ji)盛(sheng)開之金桂為原料，配以優質米酒陳(chen)釀(niang)而成。具有色澤金黃、芬芳馥郁(yu)、甜(tian)酸適口的(de)(de)特點(dian)，它(ta)是宴會及制(zhi)作雞尾酒的(de)(de)上乘美酒，也是您(nin)自(zi)享或饋贈(zeng)親友的(de)(de)佳品。

中(zhong)醫認為，桂(gui)(gui)花性(xing)溫味(wei)辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對(dui)食欲不振、痰飲咳喘、腸風(feng)血(xue)痢(li)、經閉腹痛(tong)有一定療效。桂(gui)(gui)枝(zhi)、桂(gui)(gui)籽(zi)、桂(gui)(gui)根皆可人藥。由桂(gui)(gui)枝(zhi)、芍(shao)藥生姜、大棗(zao)、甘草配(pei)制的桂(gui)(gui)枝(zhi)湯，專(zhuan)治外感(gan)風(feng)邪、發熱頭痛(tong)等癥。桂(gui)(gui)根味(wei)甘微澀。

桂花(hua)為木犀科植物的花(hua)、其(qi)味辛、溫歸(gui)經入肺、大(da)腸經，對(dui)“瘕疝”（腹部常熱(re)痛(tong)）、“奔豚”（腎(shen)臟(zang)(zang)寒氣(qi)(qi)上沖或(huo)(huo)肝(gan)臟(zang)(zang)氣(qi)(qi)火(huo)上逆沖胸(xiong)直達咽喉）、腹部絞痛(tong)、胸(xiong)悶(men)氣(qi)(qi)急、頭暈(yun)目眩、心悸煩躁(zao)不(bu)安(an)、腸道積氣(qi)(qi)和蠕(ru)動亢進或(huo)(huo)痙攣、痰涎(xian)咳喀不(bu)出等(deng)有良好療(liao)效。常食用對(dui)養顏美容、護膚有明顯的幫助。

古人認為(wei)桂(gui)為(wei)百藥之長(chang)，所以(yi)用桂(gui)花釀制的酒能達到(dao)「飲之壽千(qian)歲」的功效。像是漢代時，桂(gui)花酒就是人們(men)用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長(chang)輩敬桂(gui)花酒，長(chang)輩們(men)喝下之后則象征了會延(yan)年益(yi)壽。桂(gui)花茶可(ke)養顏美(mei)容，舒緩喉(hou)嚨，改善(shan)多痰、咳嗽癥狀，治十二(er)指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。

幾個國家和港(gang)澳(ao)地區，1983年(nian)出口3.3萬余箱，僅美商(shang)就要求我方年(nian)供貨2400箱。

桂花(hua)陳酒(jiu)(jiu)，還是一種高級無藥料(liao)(liao)的滋補飲(yin)料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)。它用多年陳釀的精選優(you)質白葡萄酒(jiu)(jiu)做酒(jiu)(jiu)基，桂花(hua)做香料(liao)(liao)。每年十一月桂花(hua)盛(sheng)開季節，摘取含苞欲放的鮮(xian)桂花(hua)，經(jing)過加(jia)工(gong)后，酒(jiu)(jiu)液浸制，精心調配(pei)，使其氣質和品味都達到充分的諧(xie)調，才(cai)可成為(wei)優(you)質的成品酒(jiu)(jiu)。此酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)度(du)15度(du)，糖度(du)14度(du)，總酸為(wei)0．65克(ke)/100毫升。

此酒從(cong)1962年打入國(guo)(guo)際市場后，在(zai)港(gang)澳地區，日本、法國(guo)(guo)、德國(guo)(guo)等國(guo)(guo)家深受歡迎(ying)，特別贏(ying)得(de)了婦(fu)女(nv)的喜愛。因此，又有(you)“婦(fu)女(nv)幸(xing)福酒”的美名。