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簡介

北(bei)(bei)京酥(su)糖(tang)是中(zhong)國(guo)三大名糖(tang)（上(shang)海奶糖(tang)、廣州水果糖(tang)和北(bei)(bei)京酥(su)糖(tang)）之一，其中(zhong)尤(you)以紅(hong)蝦(xia)酥(su)糖(tang)為上(shang)乘佳(jia)品。酥(su)糖(tang)，在我(wo)國(guo)有著悠(you)久的(de)(de)歷史(shi)，北(bei)(bei)京的(de)(de)酥(su)糖(tang)一向(xiang)享有盛名。

解放前，北京(jing)(jing)(jing)的一些店(dian)鋪和作坊用刻有小(xiao)孩形狀(zhuang)的銅模加工出(chu)酥糖(tang)，因此，北京(jing)(jing)(jing)人(ren)常(chang)叫(jiao)它為“小(xiao)孩酥”。解放后，幾十(shi)家私人(ren)作坊合并(bing)加入北京(jing)(jing)(jing)第一食品(pin)(pin)廠，“小(xiao)孩酥”成(cheng)(cheng)了這個廠的名(ming)品(pin)(pin)。1963年，他(ta)們再度研制成(cheng)(cheng)功“紅蝦酥糖(tang)”，很快成(cheng)(cheng)為出(chu)口產品(pin)(pin)，并(bing)且暢銷國際(ji)市場。

幾十年(nian)來，產量不(bu)(bu)斷增加，仍滿足不(bu)(bu)了(le)客(ke)商(shang)需要。紅蝦(xia)酥(su)(su)糖(tang)(tang)曾(ceng)榮獲(huo)國(guo)務(wu)院頒發的(de)(de)(de)銀質(zhi)獎(jiang)章(zhang)。外商(shang)稱贊說：“紅蝦(xia)酥(su)(su)，不(bu)(bu)僅美國(guo)的(de)(de)(de)王牌——金絲酥(su)(su)比(bi)(bi)不(bu)(bu)了(le)，其他國(guo)家的(de)(de)(de)酥(su)(su)糖(tang)(tang)也比(bi)(bi)不(bu)(bu)了(le)。”紅蝦(xia)酥(su)(su)的(de)(de)(de)特點可以(yi)概括為“酥(su)(su)、脆(cui)、 香、甜”四個字。在(zai)制(zhi)作上集中了(le)傳統工藝的(de)(de)(de)精華，用(yong)料考究(jiu)。一(yi)律選(xuan)用(yong)優(you)質(zhi)榴花砂糖(tang)(tang)，高濃度(du)葡萄(tao)糖(tang)(tang)漿和“二八麻醬”，經(jing)多次(ci)熬煉拔拉(la)折包而成。這種糖(tang)(tang)皮薄酥(su)(su)脆(cui)、糖(tang)(tang)餡層次(ci)清晰，吃起來香甜可口，不(bu)(bu)粘牙不(bu)(bu)膩口，吃后(hou)不(bu)(bu)留殘(can)渣。

特點

有一種獨特的(de)香味，吃起(qi)來，不(bu)粘牙，不(bu)留渣。糖塊是蝦段(duan)形(xing)狀(zhuang)，表面(mian)光(guang)(guang)亮(liang)、形(xing)態(tai)飽滿，白(bai)(bai)、褐色相(xiang)間(jian)，層次分明，像一只蝦的(de)中段(duan)。 因酥糖表面(mian)光(guang)(guang)亮(liang)，外形(xing)飽滿，還鑲有白(bai)(bai)褐相(xiang)間(jian)的(de)條紋，宛若一只蝦的(de)中斷，故(gu)名(ming)“紅蝦”。