簡介
菜名：米粉蒸肉
所屬(shu)菜系 ：贛菜
地區：江西省
主要材料：豬肉
食品原料
帶(dai)皮豬肉(rou)250克，大(da)米(mi)100克，黃酒1湯匙(chi)(chi)，醬油1湯匙(chi)(chi)，鹽(yan)、味(wei)精、糖、甜(tian) 面醬各適量，蔥末、姜(jiang)絲各適量，五香粉半茶(cha)匙(chi)(chi)，香油少(shao)許(xu)。
制作方法
將豬肉洗凈切(qie)成厚(hou)1公分以(yi)下片，放在盆中，用鹽、黃酒、醬(jiang)油、糖、甜面醬(jiang)、蔥末、姜絲、五香(xiang)(xiang)粉和香(xiang)(xiang)油拌勻待用。
把大(da)米(mi)洗凈(jing)，瀝干水分后，在炒鍋中用(yong)小火炒成微黃色(se)，取出晾涼后，搟成粗(cu)顆粒(li)米(mi)粉(fen)。
把米(mi)粉倒入豬肉盆里(li)，加少許水，讓(rang)米(mi)粉濕潤(run)，使每片肉都能裹上厚厚的米(mi)粉，肉皮朝下(xia)，逐(zhu)片碼(ma)在碗(wan)里(li)，放入蒸鍋里(li)蒸熟，取出扣在盤里(li)即可。
大腳走天下 
