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字號歷史

清(qing)光緒二十一(yi)年(nian)(1896年(nian))，河(he)北撫寧府人(ren)氏楊(yang)(yang)玉田因家(jia)(jia)(jia)鄉遭(zao)旱災，攜家(jia)(jia)(jia)闖關東落戶于科爾沁大(da)草原(yuan)東南(nan)沙吉(ji)毛吐(tu)(今吉(ji)林省(sheng)洮(tao)南(nan)市)。為(wei)養(yang)家(jia)(jia)(jia)糊(hu)口，便(bian)擺攤烙餅(bing)(bing)(bing)(bing)為(wei)生(sheng)。他施展從(cong)小(xiao)在撫寧集上從(cong)打餅(bing)(bing)(bing)(bing)師傅(fu)學來的獨特制(zhi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)技藝，經(jing)(jing)過秘方調制(zhi)，燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)香氣回(hui)腸，名聲鵲(que)起，于是定字號“玉田餅(bing)(bing)(bing)(bing)鋪(pu)”，被(bei)人(ren)稱為(wei)“楊(yang)(yang)家(jia)(jia)(jia)大(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”。因楊(yang)(yang)老先生(sheng)幼患天花，面(mian)有(you)微麻(ma)，故(gu)人(ren)們又稱其餅(bing)(bing)(bing)(bing)為(wei)“楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)大(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”。第二代傳人(ren)楊(yang)(yang)慶得(de)其真傳生(sheng)意(yi)愈加興隆，名滿大(da)草原(yuan)，香飄(piao)東三省(sheng)。第三代傳人(ren)楊(yang)(yang)福貴承繼(ji)袓(ju)業，博(bo)采眾長，推陳出新，行成“楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)大(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”、“楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)火勺(shao)”、“楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)餡餅(bing)(bing)(bing)(bing)”、“楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)燴餅(bing)(bing)(bing)(bing)”等(deng)二十余種名牌(pai)系列產品(pin)，經(jing)(jing)營至(zhi)今，長盛不衰。不僅在遼寧省(sheng)、吉(ji)林省(sheng)、黑(hei)龍江省(sheng)、河(he)北省(sheng)、山東省(sheng)等(deng)地設有(you)一(yi)百多(duo)家(jia)(jia)(jia)分店，而且在香港、新加坡面(mian)點業享有(you)盛譽。

字號傳奇

吉林美食(shi)楊(yang)麻子大餅，堪稱一絕，曾多次榮獲國家大獎。楊(yang)麻子大餅的(de)來歷(li)，有(you)一段傳奇(qi)般(ban)的(de)但卻真(zhen)實的(de)歷(li)史故事(shi)傳奇(qi)。

清光緒二(er)十一年(nian)（1896年(nian)）秋天，河北撫寧一帶大旱(han)莊稼顆粒無收，人們紛紛逃命闖關東。

逃難(nan)的(de)人群(qun)中(zhong)，有(you)一個十八九(jiu)歲的(de)小伙子(zi)，叫(jiao)楊玉田(tian)。他無倚無靠(kao)，流落到吉林地界的(de)洮南(nan)府（很久(jiu)以(yi)前叫(jiao)洮南(nan)沙(sha)吉毛吐）。

玉(yu)田(tian)小時候家(jia)窮，出天花時無(wu)人照管，臉上留(liu)下了麻坑。在老家(jia)時，他經(jing)常(chang)到撫寧集市上，看(kan)燒餅的師傅(fu)做燒餅。

如今(jin)他孤身一人來(lai)到異鄉，就在洮南街頭(tou)擺了個燒(shao)餅攤。

楊玉田聰明(ming)，把(ba)當(dang)年撫寧燒餅(bing)(bing)的(de)干烙改成(cheng)了烙和(he)烤。他(ta)在鐵鍋上邊扣上一個蓋，上下(xia)同時加熱，出來的(de)餅(bing)(bing)嫩軟、香(xiang)脆。他(ta)還把(ba)餅(bing)(bing)面(mian)拉成(cheng)片(pian)，抹油卷合(he)，這樣(yang)拉起成(cheng)條，落(luo)下(xia)是餅(bing)(bing)，出鍋一看，金黃噴香(xiang)。價錢和(he)別人的(de)沒什(shen)么兩樣(yang)，吃起來味道卻截然不同。他(ta)的(de)餅(bing)(bing)個大，實惠，老少皆宜(yi)，買的(de)人越來越多。

當年洮南(nan)，四通(tong)八達(da)。大路上各種(zhong)拉豆種(zhong)、拉皮貨(huo)、拉鹽茶的(de)車(che)，絡繹(yi)不(bu)絕(jue)。車(che)老板子花上幾個小錢，買上楊玉田的(de)燒餅，吃得又香又飽，誰不(bu)樂而為之呀。

一來二去的，玉田(tian)積攢了(le)些錢，在大十(shi)字街口開了(le)一個燒餅(bing)(bing)(bing)鋪(pu)，專門經(jing)營燒餅(bing)(bing)(bing)、米粥，起名叫玉田(tian)餅(bing)(bing)(bing)鋪(pu)。可(ke)是，老百姓(xing)都(dou)管他(ta)的餅(bing)(bing)(bing)叫“楊麻(ma)子大餅(bing)(bing)(bing)”。他(ta)干脆(cui)就換了(le)招牌，索性(xing)改(gai)成了(le)楊麻(ma)子燒餅(bing)(bing)(bing)鋪(pu)。

當(dang)年洮(tao)南出(chu)了個人物(wu)，就(jiu)是鎮守(shou)使(shi)吳俊升(sheng)，外號吳大舌頭，是東(dong)三省督(du)軍張大帥(shuai)張作霖的心腹。一(yi)天，他問(wen)手下人：“咱們這兒(er)有啥特殊風味?”

“有啊!楊麻子(zi)大餅(bing)”。

“什么餅(bing)?快去弄幾張來嘗嘗!”

大舌頭(tou)吳(wu)(wu)俊升一嘗(chang)，連(lian)(lian)連(lian)(lian)叫好，下令楊玉田天天給吳(wu)(wu)府做燒餅。

這消息傳來，楊(yang)玉田的生(sheng)意可了(le)不得了(le)。本地有(you)個(ge)姓王的老(lao)太(tai)太(tai)，立(li)刻把姑娘給了(le)玉田做媳婦。

玉(yu)田成了家，有了三個兒子(zi)，燒餅(bing)鋪(pu)更(geng)加紅火。為了吃(chi)餅(bing)方(fang)便(bian)，吳大帥還讓他把鋪(pu)子(zi)搬到吳府(fu)的東大墻旁。

玉田的買(mai)賣越(yue)干越(yue)大，米粥、炒菜、鮮(xian)湯一起上(shang)，楊麻子(zi)大餅的名號傳遍了東三省。

這一年，楊(yang)(yang)玉田領(ling)著兒子楊(yang)(yang)慶，套了(le)四輛大車，到(dao)奉天(tian)(沈陽)去開(kai)分(fen)號。傍晚時分(fen)來到(dao)一個黑松林頭上(shang)，林中闖出一隊人馬(ma)(ma)，一頓亂槍，車馬(ma)(ma)和貨(huo)物全被(bei)搶去。

楊玉(yu)田領著兒子(zi)鉆進了(le)高梁地，父子(zi)二人才(cai)僥(jiao)幸(xing)逃回(hui)洮(tao)南(nan)繼續開鋪子(zi)。可是(shi)東北兵荒馬亂(luan)，洮(tao)南(nan)府(fu)也多(duo)災(zai)多(duo)難，燒餅鋪買賣也就一點點停了(le)下來(lai)。

老爹爹楊玉田死前(qian)，指著(zhu)餅鍋對三兒(er)子楊慶說：“這是咱家(jia)的傳家(jia)寶，你一定保存好!”

一晃，楊(yang)慶的孩子(zi)楊(yang)富貴(gui)也長大(da)了(le)，也學會了(le)家傳絕技。改革開放以后，率(lv)先在洮南打出“楊(yang)麻(ma)子(zi)大(da)餅(bing)”的字號。2001年，楊(yang)貴(gui)富聽(ting)說由(you)貿易廳組織(zhi)參加全國名菜(cai)名點大(da)賽(sai)。但(dan)比賽(sai)已經開始了(le)，楊(yang)富貴(gui)決定(ding)后攆。他和姑爺(ye)(ye)(ye)王(wang)國君背(bei)上自家祖傳的大(da)鐵鍋(guo)，從洮南乘車連夜趕赴(fu)杭州，下了(le)火車就(jiu)參加比賽(sai)。天道酬勤，意遂人愿。楊(yang)麻(ma)子(zi)大(da)餅(bing)旗開得(de)(de)勝，一舉奪(duo)得(de)(de)金獎，楊(yang)富貴(gui)感動的流出了(le)眼淚，想想爺(ye)(ye)(ye)爺(ye)(ye)(ye)一輩子(zi)的奔波，想想爹爹的一生(sheng)坎坷，百感交急。

他(ta)捧著(zhu)獎牌往(wang)家(jia)走，想(xiang)(xiang)起幾(ji)年(nian)前有(you)(you)趣的(de)一(yi)(yi)幕。八十年(nian)代(dai)初，楊(yang)福(fu)貴開的(de)楊(yang)麻子(zi)大餅鋪(pu)被(bei)國家(jia)評為(wei)“城鎮先進集體”。白城市政府的(de)五(wu)大班子(zi)成員(yuan)知道了(le)這個消息(xi)，就帶著(zhu)學生(sheng)敲鑼打(da)鼓去車(che)站接他(ta)，可(ke)是(shi)事先沒有(you)(you)人通知他(ta)，他(ta)也(ye)不(bu)知道有(you)(you)人迎接。火車(che)駛進白城站，只聽見鑼鼓喧天，鞭炮(pao)齊鳴，他(ta)從車(che)窗一(yi)(yi)看，心想(xiang)(xiang)，這是(shi)接誰呢(ni)？下車(che)后楊(yang)福(fu)貴身(shen)背的(de)獎牌一(yi)(yi)下子(zi)刮翻過來。大伙一(yi)(yi)看，“在這呢(ni)！”領導和學和學生(sheng)們擠上來，可(ke)是(shi)鞭炮(pao)已(yi)經(jing)放(fang)完了(le)，只好把他(ta)眾擁上了(le)接他(ta)的(de)車(che)。

第三代傳人

楊福貴，男，漢族(zu)，1953年3月(yue)25日出生，吉林省洮南市(shi)人。曾任(ren)洮南市(shi)個體(ti)楊麻子大餅鋪經(jing)理，吉林省洮南市(shi)工(gong)商聯副(fu)主任(ren)委員、市(shi)人大代(dai)表、市(shi)個體(ti)聯合(he)會主席。

楊福貴1980年(nian)繼承百(bai)年(nian)老(lao)店祖業以來，開辦傳統風味楊麻子(zi)大餅(bing)鋪至(zhi)今(jin)已有二十余載，不辜負名(ming)店盛譽，日益發揚光大，承擔(dan)楊麻子(zi)大餅(bing)第三代傳人(ren)的重任(ren)，取(qu)得一個(ge)個(ge)輝(hui)煌業績。他既繼承楊家(jia)傳統工藝(yi)，又與時(shi)俱進不斷創(chuang)新，使楊麻子(zi)大餅(bing)譽滿東北三省，揚名(ming)國(guo)內(nei)外(wai)，生(sheng)意十分紅火。吉林省內(nei)外(wai)新聞媒體多(duo)次宣傳報(bao)道他的事跡(ji)。中國(guo)飯(fan)店協會(hui)會(hui)長韓明女士高度(du)評(ping)價(jia)楊麻子(zi)大餅(bing)店“百(bai)年(nian)老(lao)店，名(ming)不虛傳”。

楊(yang)麻(ma)(ma)子(zi)產品(pin)之楊(yang)麻(ma)(ma)子(zi)大餅不僅榮獲“吉菜開發突出(chu)貢獻獎(jiang)”“名點金獎(jiang)”等稱號，而且又在(zai)2001年(nian)第二屆中國(guo)美食(shi)節“中國(guo)名菜名點大賽”中榮獲美食(shi)金獎(jiang)。楊(yang)麻(ma)(ma)子(zi)產品(pin)之楊(yang)麻(ma)(ma)子(zi)大餅已(yi)于1986年(nian)在(zai)國(guo)家工(gong)商總局商標注冊。店隨人(ren)興，人(ren)隨店名，楊(yang)福貴先后(hou)(hou)被授予(yu)各種(zhong)殊榮，1983年(nian)被授予(yu)“吉林(lin)省勞動(dong)(dong)模范”，1983年(nian)經國(guo)務院(yuan)批(pi)準，勞動(dong)(dong)人(ren)事(shi)部、國(guo)家工(gong)商行政管理(li)局、中國(guo)社(she)會(hui)科學院(yuan)、全(quan)國(guo)總工(gong)會(hui)、共青團中央、全(quan)國(guo)婦聯(lian)聯(lian)合授予(yu)“全(quan)國(guo)先進個體勞動(dong)(dong)者”，1984年(nian)當選為白(bai)城地區工(gong)商聯(lian)副(fu)主席，此后(hou)(hou)又多(duo)次受到當地及省表(biao)彰獎(jiang)勵。

2001年，楊福貴(gui)以(yi)其驚(jing)人的膽(dan)識，毅然(ran)走出洮南，只身一(yi)人來到了(le)吉(ji)林市開店(dian)(dian)，酒店(dian)(dian)一(yi)開業，立(li)即在吉(ji)林市引起了(le)轟(hong)動，每天顧客盈門、生(sheng)意(yi)紅火，當年就在吉(ji)林市開了(le)4家連(lian)鎖店(dian)(dian)。

2003年(nian)，吉林省楊(yang)麻子大餅有(you)(you)(you)限責任公司(si)宣告成立，開辦了公司(si)示范(fan)店(dian)(dian)，很快就火(huo)遍(bian)了春(chun)城。不(bu)到(dao)(dao)兩年(nian)的(de)時間，長(chang)春(chun)就有(you)(you)(you)加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)9家，不(bu)到(dao)(dao)3年(nian)的(de)時間，全國就有(you)(you)(you)加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)上百(bai)家。作為第三代傳(chuan)人，楊(yang)福貴成功(gong)了。

2005年榮獲(huo)中國烹(peng)飪(ren)協會(hui)“中國名(ming)廚”稱號，現任吉(ji)林(lin)省(sheng)烹(peng)飪(ren)協會(hui)副(fu)會(hui)長、吉(ji)林(lin)省(sheng)楊麻子大餅餐飲管(guan)理有限公司(si)總經理。

2007年4月榮獲中國烹飪(ren)協會(hui)“全(quan)國餐飲優秀企業(ye)家”稱號。

字號特色

楊麻子產品之(zhi)一楊麻子大餅配方獨(du)特，選料精良(liang)。其傳統制(zhi)法是以(yi)炭火為炊(chui)，上(shang)有吊爐烘(hong)烤，下有平鍋煎(jian)烙(luo)，上(shang)下同時受(shou)熱，色(se)澤(ze)金(jin)黃，馨(xin)香誘人，提起(qi)成(cheng)條(tiao)，落下成(cheng)餅。食之(zhi)外焦(jiao)里(li)嫩(nen)，香脆可口，油(you)而不(bu)(bu)膩，回味(wei)無(wu)窮，讓人難以(yi)罷箸。大餅有很多種，有素三鮮，海三鮮，蘑(mo)菇，羊(yang)肉(rou)，豬肉(rou)，牛肉(rou)，豆沙等，還(huan)有不(bu)(bu)帶餡的手(shou)撕(si)餅，金(jin)餅等。

二(er)00五(wu)年(nian)被(bei)中(zhong)國商(shang)業聯合(he)會(hui)、中(zhong)華(hua)老字號工作(zuo)委(wei)員會(hui)評定楊(yang)麻子為(wei)“中(zhong)華(hua)老字號”并成為(wei)會(hui)員單(dan)位(wei)。二(er)00五(wu)年(nian)被(bei)吉(ji)林(lin)省(sheng)(sheng)商(shang)貿廳評為(wei)吉(ji)林(lin)省(sheng)(sheng)商(shang)貿銷售“優秀企(qi)業”。楊(yang)麻子大餅(bing)第三代傳(chuan)人楊(yang)福貴由(you)此被(bei)譽為(wei)全國餅(bing)中(zhong)之王。

“胡麻(ma)餅(bing)樣學(xue)京都，面脆(cui)油香(xiang)新出爐，寄與饑饞(chan)楊(yang)大使(shi)，當看的似鋪興(xing)無”。楊(yang)麻(ma)子之大餅(bing)秉承百年老號，祖傳正宗，華夏特色，神州美食，面向大眾，質優價廉的理念，薪(xin)火(huo)相傳，歷久(jiu)常新。

字號榮譽

為(wei)了提(ti)高楊(yang)麻子(zi)(zi)品牌(pai)在市場上的(de)知名度，擴大楊(yang)麻子(zi)(zi)品牌(pai)在社(she)會上的(de)影響，公(gong)司先(xian)后多次派出專業隊伍(wu)參加國際(ji)、國內舉(ju)辦的(de)各種規模(mo)的(de)餐飲大賽。

2001年(nian)9月(yue)在吉(ji)林省(sheng)(sheng)第三屆天景杯吉(ji)菜美食(shi)旅(lv)游節大(da)(da)賽(sai)中(zhong)，楊麻子大(da)(da)餅(bing)被評為“吉(ji)菜金獎”；2001年(nian)11月(yue)在杭州舉辦的第二屆中(zhong)國美食(shi)名(ming)菜、名(ming)點大(da)(da)賽(sai)中(zhong)，楊麻子大(da)(da)餅(bing)榮獲國家(jia)“金獎”；2002年(nian)8月(yue)楊麻子大(da)(da)餅(bing)總店(dian)被吉(ji)林省(sheng)(sheng)烹飪協會授予“吉(ji)菜名(ming)店(dian)”；

2002年(nian)11月在(zai)吉林(lin)(lin)省第(di)(di)四屆皓月杯吉菜美食節(jie)活動中，楊麻子大(da)餅(bing)被評為(wei)“大(da)眾喜愛的吉菜風味小吃(chi)”；2003年(nian)10月在(zai)吉林(lin)(lin)省第(di)(di)五屆凈月先鋒杯吉菜美食節(jie)烹飪(ren)大(da)賽(sai)中，楊麻子大(da)餅(bing)被評為(wei)“吉菜創新金獎”；

2004年10月在成都舉辦的(de)第五屆中國(guo)(guo)美食節中，楊(yang)麻子大餅榮(rong)獲“金鼎(ding)獎”；2004年8月公(gong)司被中國(guo)(guo)烹飪協會、中國(guo)(guo)餐(can)(can)飲綠(lv)色(se)消(xiao)費工程組(zu)委會評定為“全國(guo)(guo)綠(lv)色(se)餐(can)(can)飲企業”；

2004年12月在(zai)北京榮獲“全國(guo)質(zhi)量、服務(wu)雙保—維(wei)護消費者(zhe)合法權益誠(cheng)信單(dan)位(wei)稱(cheng)號(hao)”；2005年6月楊麻子大餅被(bei)中國(guo)商業聯合會、中華(hua)老字(zi)號(hao)工作委(wei)員會評定為(wei)“中華(hua)老字(zi)號(hao)”并成為(wei)“會員單(dan)位(wei)”；

2005年9月公司被(bei)吉(ji)林(lin)省烹飪(ren)協會(hui)授予“吉(ji)菜(cai)最佳(jia)連(lian)鎖店(dian)”；2005年10月公司被(bei)中國(guo)烹飪(ren)協會(hui)吸(xi)收為(wei)“團體會(hui)員”；2006年1月被(bei)吉(ji)林(lin)省商務廳評為(wei)“優(you)秀企業”；

2006年9月被吉林(lin)(lin)省(sheng)(sheng)商務(wu)廳評為“吉林(lin)(lin)省(sheng)(sheng)暢銷(xiao)品牌稱號”；2006年10月被中(zhong)華(hua)人民共和國商務(wu)部評為“中(zhong)國十大餐(can)飲品牌企(qi)(qi)業(ye)(ye)（提名獎）；中(zhong)國烹(peng)飪(ren)協會百(bai)強企(qi)(qi)業(ye)(ye)；中(zhong)華(hua)老字號百(bai)強企(qi)(qi)業(ye)(ye)；吉林(lin)(lin)省(sheng)(sheng)烹(peng)飪(ren)協會副(fu)會長單位；吉林(lin)(lin)省(sheng)(sheng)暢銷(xiao)品牌稱號。

這些(xie)榮譽(yu)和(he)稱號的(de)取得(de)，對進一步樹立、塑(su)造楊(yang)麻(ma)子大餅(bing)品牌(pai)形象，起到了巨大的(de)推動作(zuo)用，為(wei)開辦楊(yang)麻(ma)子大餅(bing)連鎖店(dian)投(tou)資者贏得(de)了不可估量的(de)無形效(xiao)益。