祁連黃蘑菇
祁(qi)(qi)連(lian)縣的黃(huang)蘑(mo)菇(gu)質量尤佳(jia),它(ta)又叫“釘子蘑(mo)菇(gu)”,形似鐵釘,大小(xiao)均(jun)勻,肉質厚,水分(fen)少(shao),細密脆嫩,色淡黃(huang)純潔(jie),味(wei)香如肉。青海(hai)蘑(mo)菇(gu)是(shi)旅行者(zhe)不得不嘗的野味(wei)山珍。祁(qi)(qi)連(lian)有八(ba)寶(bao),人(ren)皆(jie)共知。蘑(mo)菇(gu)為八(ba)寶(bao)之(zhi)一(yi),尤其四川石渠縣、青海(hai)祁(qi)(qi)連(lian)縣品質之(zhi)優(you)、營養(yang)之(zhi)豐(feng)富,舉世(shi)無雙,堪稱蘑(mo)菇(gu)之(zhi)王。
綿綿祁(qi)連山下(xia),每至夏日雨后(hou)(hou),廣袤的草原上金(jin)燦燦如顆顆珍珠者(zhe)便是此物。4月中旬(xun)在(zai)祁(qi)連采訪時(shi)曾(ceng)問及此,并在(zai)沿街小店(dian)鋪里尋(xun)覓。方得知,時(shi)下(xia)當地每公(gong)斤(jin)黃蘑菇(gu)的售價在(zai)120元(yuan)以上,但市(shi)場(chang)上已(yi)難以買到。而且,那(nei)蘑菇(gu)無論在(zai)哪里,均無任何包裝,大凡只用一根(gen)繩子串將起(qi)來,掛在(zai)那(nei)里。在(zai)與一小商販一番討價還(huan)價購得一串黃蘑菇(gu)之后(hou)(hou),便不由得生出一些感嘆來。
一(yi)嘆黃蘑菇(gu)名(ming)字響亮(liang)卻無品(pin)牌(pai)。都是(shi)自發采集,土法(fa)晾(liang)曬或(huo)用(yong)火爐烘干,一(yi)個響當當的稀有(you)(you)物(wu)品(pin)躋入八寶之列,有(you)(you)“著名(ming)土特產”之名(ming),卻沒(mei)能在市場上(shang)賣上(shang)好(hao)價錢。雖然,近三五(wu)年間,其身價一(yi)路躍升,但終究沒(mei)能形成品(pin)牌(pai)優(you)勢。聽說有(you)(you)人曾(ceng)注冊一(yi)品(pin)牌(pai),將一(yi)顆(ke)顆(ke)鮮(xian)蘑菇(gu)先壓扁,并(bing)用(yong)一(yi)臺簡陋的烘干機烘干,六七顆(ke)裝成一(yi)盒,在外地市場曾(ceng)賣到上(shang)百元的好(hao)價錢。如果(guo)就用(yong)這(zhe)種土辦法(fa),稍稍動點心思,其效益至少可增加10倍(bei)乃至幾十倍(bei)。
二(er)嘆黃(huang)蘑菇品質高而卻重視不(bu)夠。如(ru)若有人用黃(huang)蘑菇為(wei)品牌,成立(li)一家(jia)公司,集中收購,經(jing)(jing)過精心包裝(zhuang),稍加(jia)宣傳,就(jiu)可(ke)以打造出一個(ge)極(ji)具特色的經(jing)(jing)濟亮點。如(ru)若進一步再做深做細,將白蘑菇、雞腿菇等野生菌類一并做法,不(bu)出幾年(nian),成就(jiu)一個(ge)活力無窮的地(di)方特色產業也說不(bu)定。
三(san)嘆(tan)黃(huang)(huang)蘑菇(gu)之名(ming)無人吆喝(he)。雖然(ran)(ran)即使將(jiang)全(quan)部祁(qi)連(lian)縣的(de)黃(huang)(huang)蘑菇(gu)集中起來(lai),年產(chan)(chan)量(liang)(liang)也不(bu)過10萬公斤(jin)。但吆喝(he)卻是(shi)(shi)重要的(de),只(zhi)要黃(huang)(huang)蘑菇(gu)之名(ming)叫得(de)響(xiang)(xiang)亮,隨之響(xiang)(xiang)亮起來(lai)的(de)就(jiu)不(bu)只(zhi)是(shi)(shi)一(yi)種物產(chan)(chan)了。之所(suo)以記住了很多地方,就(jiu)是(shi)(shi)因(yin)為那里有(you)(you)一(yi)個(ge)叫得(de)非常響(xiang)(xiang)亮的(de)東(dong)西。譬如鄂爾多斯。再說(shuo),祁(qi)連(lian)雖然(ran)(ran)是(shi)(shi)黃(huang)(huang)蘑菇(gu)的(de)主產(chan)(chan)區(qu),但其(qi)它(ta)地方也有(you)(you)相當(dang)數量(liang)(liang)的(de)產(chan)(chan)出。整個(ge)環(huan)湖草原均有(you)(you)分(fen)布,就(jiu)某一(yi)個(ge)縣來(lai)說(shuo),其(qi)產(chan)(chan)量(liang)(liang)遠(yuan)不(bu)及祁(qi)連(lian),但如果就(jiu)整個(ge)環(huan)湖而(er)言,祁(qi)連(lian)的(de)黃(huang)(huang)蘑菇(gu)產(chan)(chan)量(liang)(liang)又是(shi)(shi)其(qi)中的(de)一(yi)小部分(fen)了。不(bu)僅叫響(xiang)(xiang)祁(qi)連(lian)黃(huang)(huang)蘑菇(gu)的(de)美名(ming),而(er)且把著眼點、立足點放在全(quan)省(sheng)的(de)野生菌類資源,那么,真(zhen)的(de)就(jiu)可以指望(wang)一(yi)個(ge)極具特色和(he)生命力的(de)綠色產(chan)(chan)業(ye)。
形態特征
子實體中等(deng)大。菌(jun)蓋厚,肉(rou)質,寬5-9cm,扁半(ban)球形(xing)至平展(zhan),硫黃色(se)(se)(se)(se),干后近(jin)(jin)白(bai)色(se)(se)(se)(se),具(ju)(ju)纖(xian)毛狀(zhuang)鱗片(pian),邊緣內卷。菌(jun)肉(rou)白(bai)色(se)(se)(se)(se),厚。菌(jun)褶近(jin)(jin)似菌(jun)蓋色(se)(se)(se)(se),稍密,彎(wan)生,不等(deng)長。菌(jun)柄柱(zhu)形(xing),長3.5-10cm,粗(cu)1.2-2.5cm,白(bai)色(se)(se)(se)(se)或帶黃色(se)(se)(se)(se),內實,菌(jun)環以下具(ju)(ju)黃色(se)(se)(se)(se)鱗片(pian),基(ji)部往(wang)往(wang)膨大。菌(jun)環生柄的上部,黃色(se)(se)(se)(se)。孢子印白(bai)色(se)(se)(se)(se)。孢子光滑,橢圓形(xing),無色(se)(se)(se)(se)。6~7.2×4~4.5μm。
地理分布
主產(chan)于(yu)青(qing)(qing)海(hai)祁連地區(qu)(qu),西(xi)藏的亞東帕(pa)里(li)、邦達(da)、堆龍德欽及珠穆(mu)朗(lang)瑪峰區(qu)(qu)。海(hai)拔3200~4300m。夏(xia)秋季生(sheng)于(yu)草(cao)原(yuan)(yuan)或(huo)高山草(cao)地上。分(fen)布于(yu)中國河北、陜西(xi)、甘肅、青(qing)(qing)海(hai)、四川、西(xi)藏等地區(qu)(qu)。夏(xia)秋季生(sheng)于(yu)草(cao)原(yuan)(yuan)或(huo)高山地上。在(zai)(zai)西(xi)藏珠穆(mu)朗(lang)瑪峰地區(qu)(qu),其分(fen)布可達(da)海(hai)拔5000m高處的山草(cao)甸。在(zai)(zai)青(qing)(qing)海(hai)和西(xi)藏產(chan)區(qu)(qu)居民(min)廣泛(fan)采食。在(zai)(zai)甘肅甘南(nan)草(cao)原(yuan)(yuan)區(qu)(qu)亦有(you)分(fen)布,可收(shou)集加工銷售(shou)。
營養分析
黃綠蜜環菌是世界稀有珍品,營養豐富、味道鮮美,含豐富的皇菇多糖、蛋白質、礦物質、氨基酸和多種維生素。特別是“硒”的(de)含量(liang)(liang)很高(gao),是癌(ai)癥的(de)克星。清末年間作(zuo)為皇上貢品,2012年市場價(jia)(jia)每公斤干品已上升到500多(duo)元,優等黃(huang)蘑菇價(jia)(jia)格甚至能到1000多(duo)元,出口(kou)價(jia)(jia)更加昂貴,需(xu)要大量(liang)(liang)貨源。
黃(huang)綠(lv)蜜環菌鮮(xian)味(wei)獨特,口感(gan)極佳,頗(po)受(shou)世人歡迎(ying)。黃(huang)蘑(mo)菇因(yin)其水分少、肉質厚(hou)而(er)細嫩(nen),口感(gan)鮮(xian)嫩(nen),味(wei)香(xiang)色美,被(bei)譽為“草(cao)原仙菇”。食用野生(sheng)黃(huang)菇不(bu)但能增加營養,而(er)且還可以療病除疾延年益壽,是極佳的高原珍品(pin)之一。性味(wei)甘平,益腸胃,經常食用可以促進(jin)新陳代(dai)謝及神經傳導(dao)、降低膽固醇、增強(qiang)(qiang)抗(kang)癌功能,增強(qiang)(qiang)免(mian)疫力(li),是食療保(bao)健的珍品(pin)。
它的(de)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)極(ji)高(gao),富含(han)多糖等各種營養(yang)(yang)物質(zhi),并含(han)有(you)能(neng)夠增(zeng)強(qiang)機(ji)體免疫功能(neng)和抑(yi)制腫瘤生長等生理活性的(de)化學成分,具有(you)較高(gao)的(de)營養(yang)(yang)價(jia)值和食療保健(jian)作用(yong)(yong)。黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環菌(jun)營養(yang)(yang)豐富,子實體干(gan)樣品(pin)分析,每(mei)l00g干(gan)樣品(pin)中,含(han)干(gan)物質(zhi)95.29g,粗蛋白質(zhi)38.71g,粗脂肪15.28g,粗纖(xian)維(wei)8.04g,無氮(dan)浸出物25.13g,灰分8.13g,鈣0.13g,磷0.64g,總熱量(liang)18045J/g。黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環菌(jun)氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)種類豐富,含(han)有(you)18種氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、丙(bing)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、組氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、胱氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇(su)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、精氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、天門冬氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、絲氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、谷氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、酪(lao)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、脯氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、色氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等),黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環菌(jun)干(gan)品(pin)中含(han)有(you)較多維(wei)生素(su)。維(wei)生素(su)B1為(wei)(wei)1.84mg/g,維(wei)生素(su)B2為(wei)(wei)8.25mg/g,維(wei)生素(su)C為(wei)(wei)12.81mg/g,鐵329mg/kg。黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環菌(jun)在對人體補充營養(yang)(yang),增(zeng)進(jin)食欲,抗流感,防治神經(jing)炎、腳氣病(bing),促進(jin)兒童發育(yu)等方面有(you)重要的(de)藥理作用(yong)(yong)。清末年間作為(wei)(wei)皇(huang)上貢(gong)品(pin),2013年市場價(jia)每(mei)千克干(gan)品(pin)已上升(sheng)到1000多元,出口價(jia)更(geng)加昂貴,需(xu)要大量(liang)貨(huo)源。
歷史文化
有學術資料這(zhe)樣敘(xu)述(shu):“黃綠(lv)蜜環菌”產地極少,現僅知生長于青(qing)海祁連(lian)和(he)四川(chuan)石(shi)渠(qu)草原。大慨(kai)也正是(shi)這(zhe)種“物以稀(xi)為(wei)貴”的緣故吧。也有文記載,年羹堯平定青(qing)藏叛亂后(hou),青(qing)海當地土司臣(chen)服,向朝廷敬獻的貢(gong)品中(zhong)就有黃蘑菇(gu)。清(qing)末(mo)四川(chuan)總(zong)督趙(zhao)爾豐曾多(duo)次笑納使臣(chen)贈送的“石(shi)渠(qu)白(bai)蘑菇(gu)”,還收其作為(wei)貢(gong)品,奉(feng)送慈禧太后(hou)品嘗,皇太后(hou)品味后(hou)和(he)顏悅色,極為(wei)贊賞。故也有人稱(cheng)為(wei)“皇菇(gu)”、“宮庭(ting)菌”、“皇室蘑菇(gu)”等。
癌癥克星
多糖是(shi)黃(huang)綠(lv)蜜環(huan)(huan)菌中的一種(zhong)重(zhong)要的活(huo)性成分,通過以肝癌H22型荷瘤(liu)小鼠(shu)為模型,對黃(huang)綠(lv)蜜環(huan)(huan)菌粗多糖抗腫瘤(liu)方面(mian)的藥(yao)(yao)效學進行了初步研究(jiu)。結果表明黃(huang)綠(lv)蜜環(huan)(huan)菌高(gao)、中、低劑(ji)量(liang)組都(dou)能明顯減輕荷瘤(liu)(肝癌H22)小鼠(shu)瘤(liu)體重(zhong)量(liang),體重(zhong)增長(chang)且三個劑(ji)量(liang)組均明顯高(gao)于陽性對照藥(yao)(yao)環(huan)(huan)磷酰胺組,高(gao)劑(ji)量(liang)組明顯高(gao)于荷瘤(liu)對照組。
黃綠蜜環菌粗(cu)多糖對荷瘤(liu)(肝癌H22)小鼠的影(ying)響