祁連黃蘑菇
祁連(lian)縣的黃蘑(mo)菇(gu)(gu)質量尤佳,它又叫(jiao)“釘子蘑(mo)菇(gu)(gu)”,形似鐵(tie)釘,大(da)小均(jun)勻,肉質厚,水分少,細密脆(cui)嫩,色淡黃純潔,味香如肉。青(qing)海(hai)蘑(mo)菇(gu)(gu)是旅(lv)行(xing)者不(bu)得不(bu)嘗的野味山珍。祁連(lian)有八寶,人皆(jie)共知。蘑(mo)菇(gu)(gu)為八寶之(zhi)(zhi)一,尤其四川石渠(qu)縣、青(qing)海(hai)祁連(lian)縣品質之(zhi)(zhi)優、營(ying)養(yang)之(zhi)(zhi)豐富,舉世無雙(shuang),堪稱蘑(mo)菇(gu)(gu)之(zhi)(zhi)王。
綿(mian)(mian)綿(mian)(mian)祁連山下,每(mei)至夏日雨后,廣袤的(de)草(cao)原(yuan)上金(jin)燦(can)燦(can)如顆顆珍珠者便是此物(wu)。4月(yue)中(zhong)旬(xun)在(zai)(zai)祁連采訪時曾問及此,并(bing)在(zai)(zai)沿街小店鋪里(li)(li)尋(xun)覓(mi)。方得知,時下當(dang)地每(mei)公斤(jin)黃(huang)蘑(mo)(mo)菇的(de)售價(jia)在(zai)(zai)120元以上,但市場上已難以買到。而且,那蘑(mo)(mo)菇無論在(zai)(zai)哪里(li)(li),均無任何包裝,大凡只用一根(gen)繩子(zi)串將起來,掛在(zai)(zai)那里(li)(li)。在(zai)(zai)與(yu)一小商販一番討價(jia)還價(jia)購得一串黃(huang)蘑(mo)(mo)菇之后,便不由得生出一些感(gan)嘆來。
一(yi)(yi)嘆黃(huang)蘑(mo)(mo)菇名字響亮卻無品牌(pai)。都是自發采(cai)集,土法晾曬或(huo)用火爐烘干,一(yi)(yi)個(ge)響當當的稀(xi)有(you)物品躋入八寶之列,有(you)“著名土特產”之名,卻沒能在市場上賣(mai)上好價(jia)錢(qian)(qian)。雖(sui)然,近三五年間,其(qi)身價(jia)一(yi)(yi)路躍(yue)升,但終究(jiu)沒能形成品牌(pai)優勢(shi)。聽(ting)說有(you)人曾注冊一(yi)(yi)品牌(pai),將(jiang)一(yi)(yi)顆顆鮮蘑(mo)(mo)菇先壓扁,并用一(yi)(yi)臺(tai)簡陋的烘干機烘干,六(liu)七顆裝(zhuang)成一(yi)(yi)盒(he),在外地市場曾賣(mai)到上百元的好價(jia)錢(qian)(qian)。如果就用這種土辦法,稍稍動點心思,其(qi)效益至少(shao)可(ke)增加(jia)10倍乃至幾十(shi)倍。
二嘆黃(huang)蘑(mo)菇(gu)(gu)品質(zhi)高而卻重視不夠。如(ru)若有人用黃(huang)蘑(mo)菇(gu)(gu)為品牌,成(cheng)立一(yi)(yi)家公(gong)司,集中收(shou)購(gou),經過精心包(bao)裝,稍(shao)加宣傳(chuan),就可(ke)以打造出一(yi)(yi)個(ge)極具特色的經濟亮點。如(ru)若進一(yi)(yi)步再做深(shen)做細,將(jiang)白蘑(mo)菇(gu)(gu)、雞(ji)腿菇(gu)(gu)等野生菌類一(yi)(yi)并做法(fa),不出幾年,成(cheng)就一(yi)(yi)個(ge)活(huo)力無(wu)窮的地方特色產業也(ye)說不定。
三(san)嘆黃(huang)(huang)蘑菇之(zhi)(zhi)名無人吆喝。雖然即使將(jiang)全部(bu)祁(qi)連縣(xian)的(de)黃(huang)(huang)蘑菇集中起來(lai)(lai),年(nian)產(chan)(chan)量(liang)(liang)也不過(guo)10萬公斤。但(dan)吆喝卻是重要的(de),只要黃(huang)(huang)蘑菇之(zhi)(zhi)名叫得響(xiang)(xiang)亮,隨(sui)之(zhi)(zhi)響(xiang)(xiang)亮起來(lai)(lai)的(de)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不只是一種物產(chan)(chan)了。之(zhi)(zhi)所以(yi)(yi)記住了很多地方,就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是因(yin)為(wei)那(nei)里(li)有(you)(you)(you)一個(ge)(ge)(ge)叫得非常響(xiang)(xiang)亮的(de)東西。譬(pi)如鄂爾(er)多斯。再(zai)說,祁(qi)連雖然是黃(huang)(huang)蘑菇的(de)主產(chan)(chan)區,但(dan)其它地方也有(you)(you)(you)相當數量(liang)(liang)的(de)產(chan)(chan)出。整個(ge)(ge)(ge)環湖(hu)(hu)草原(yuan)均有(you)(you)(you)分布,就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)某一個(ge)(ge)(ge)縣(xian)來(lai)(lai)說,其產(chan)(chan)量(liang)(liang)遠不及祁(qi)連,但(dan)如果就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)整個(ge)(ge)(ge)環湖(hu)(hu)而(er)言,祁(qi)連的(de)黃(huang)(huang)蘑菇產(chan)(chan)量(liang)(liang)又是其中的(de)一小部(bu)分了。不僅叫響(xiang)(xiang)祁(qi)連黃(huang)(huang)蘑菇的(de)美名,而(er)且把著眼點、立足點放(fang)在(zai)全省的(de)野生菌類資源,那(nei)么,真的(de)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)指望(wang)一個(ge)(ge)(ge)極(ji)具特色(se)和生命力的(de)綠色(se)產(chan)(chan)業。
形態特征
子(zi)實(shi)(shi)體中等大。菌(jun)蓋厚,肉質,寬5-9cm,扁半(ban)球形至平展,硫黃(huang)色(se)(se)(se)(se),干(gan)后近白(bai)色(se)(se)(se)(se),具(ju)纖毛狀鱗片(pian),邊緣內卷。菌(jun)肉白(bai)色(se)(se)(se)(se),厚。菌(jun)褶(zhe)近似菌(jun)蓋色(se)(se)(se)(se),稍密(mi),彎生,不等長(chang)(chang)。菌(jun)柄柱形,長(chang)(chang)3.5-10cm,粗1.2-2.5cm,白(bai)色(se)(se)(se)(se)或帶黃(huang)色(se)(se)(se)(se),內實(shi)(shi),菌(jun)環(huan)以下具(ju)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)鱗片(pian),基部(bu)往往膨大。菌(jun)環(huan)生柄的上部(bu),黃(huang)色(se)(se)(se)(se)。孢子(zi)印白(bai)色(se)(se)(se)(se)。孢子(zi)光(guang)滑,橢圓(yuan)形,無色(se)(se)(se)(se)。6~7.2×4~4.5μm。
地理分布
主產(chan)于(yu)青(qing)海祁連地區(qu),西(xi)(xi)(xi)藏的亞東帕里、邦達、堆(dui)龍德欽及(ji)珠(zhu)(zhu)穆(mu)朗瑪峰(feng)區(qu)。海拔3200~4300m。夏秋季生(sheng)于(yu)草(cao)原或高山草(cao)地上。分(fen)布于(yu)中國河北、陜(shan)西(xi)(xi)(xi)、甘(gan)(gan)肅、青(qing)海、四川(chuan)、西(xi)(xi)(xi)藏等地區(qu)。夏秋季生(sheng)于(yu)草(cao)原或高山地上。在西(xi)(xi)(xi)藏珠(zhu)(zhu)穆(mu)朗瑪峰(feng)地區(qu),其分(fen)布可達海拔5000m高處的山草(cao)甸(dian)。在青(qing)海和西(xi)(xi)(xi)藏產(chan)區(qu)居民廣泛采(cai)食(shi)。在甘(gan)(gan)肅甘(gan)(gan)南草(cao)原區(qu)亦(yi)有分(fen)布,可收集加工銷(xiao)售。
營養分析
黃綠蜜環菌是世界稀有珍品,營養豐富、味道鮮美,含豐富的皇菇多糖、蛋白質、礦物質、氨基酸和多種維生素。特別(bie)是(shi)“硒(xi)”的含量很高,是(shi)癌癥的克(ke)星。清(qing)末年間作為皇上貢(gong)品,2012年市(shi)場價(jia)(jia)每公斤干品已上升到(dao)500多元,優(you)等黃蘑菇價(jia)(jia)格甚(shen)至(zhi)能到(dao)1000多元,出口價(jia)(jia)更加昂貴,需要(yao)大量貨源。
黃(huang)綠蜜環菌鮮味獨特,口感(gan)極佳,頗受世人歡(huan)迎。黃(huang)蘑菇因其水(shui)分(fen)少、肉質厚而細嫩,口感(gan)鮮嫩,味香色美,被譽為“草原仙菇”。食用野生黃(huang)菇不但能增加營養,而且還(huan)可以療病(bing)除疾(ji)延年益壽,是(shi)極佳的(de)高原珍品(pin)之一。性味甘平,益腸胃(wei),經(jing)常食用可以促進新(xin)陳代謝(xie)及神經(jing)傳導、降低膽固(gu)醇、增強抗癌功能,增強免疫力,是(shi)食療保健的(de)珍品(pin)。
它的(de)蛋白質含(han)(han)量極高,富含(han)(han)多(duo)(duo)糖等各種營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質,并含(han)(han)有(you)能夠(gou)增強機體免(mian)疫功能和(he)(he)抑制(zhi)腫瘤(liu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長等生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)理(li)活(huo)性的(de)化學成(cheng)分(fen),具有(you)較高的(de)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值和(he)(he)食療保健作用(yong)。黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環(huan)菌(jun)營(ying)(ying)養(yang)豐富,子實體干(gan)樣品分(fen)析,每(mei)l00g干(gan)樣品中,含(han)(han)干(gan)物(wu)質95.29g,粗(cu)蛋白質38.71g,粗(cu)脂(zhi)肪15.28g,粗(cu)纖維(wei)8.04g,無(wu)氮浸出物(wu)25.13g,灰分(fen)8.13g,鈣(gai)0.13g,磷(lin)0.64g,總(zong)熱量18045J/g。黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環(huan)菌(jun)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)種類豐富,含(han)(han)有(you)18種氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(賴氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、組氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、胱氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、纈氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、精氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、天門冬氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、異(yi)亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、絲氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、谷氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、酪氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、脯氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、苯(ben)丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、甘氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、色(se)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)等),黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環(huan)菌(jun)干(gan)品中含(han)(han)有(you)較多(duo)(duo)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素。維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素B1為(wei)1.84mg/g,維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素B2為(wei)8.25mg/g,維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素C為(wei)12.81mg/g,鐵(tie)329mg/kg。黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環(huan)菌(jun)在對人體補充(chong)營(ying)(ying)養(yang),增進(jin)食欲,抗(kang)流感,防治神經炎、腳氣病,促進(jin)兒童發育等方(fang)面有(you)重要(yao)的(de)藥理(li)作用(yong)。清末年間(jian)作為(wei)皇(huang)上(shang)貢品,2013年市場價(jia)每(mei)千克干(gan)品已上(shang)升到1000多(duo)(duo)元,出口價(jia)更加(jia)昂貴,需要(yao)大量貨源。
歷史文化
有(you)學術資料這樣敘述:“黃綠蜜環菌”產地極(ji)少,現僅(jin)知生長于青海(hai)祁(qi)連和四川(chuan)石渠草原。大(da)慨也(ye)正是這種“物以(yi)稀為(wei)(wei)貴”的(de)緣故吧。也(ye)有(you)文(wen)記載,年羹堯平定青藏叛亂后(hou)(hou),青海(hai)當地土司臣(chen)服,向朝廷敬獻的(de)貢(gong)品中就有(you)黃蘑菇。清(qing)末四川(chuan)總(zong)督(du)趙爾豐曾(ceng)多次(ci)笑(xiao)納使臣(chen)贈送的(de)“石渠白蘑菇”,還(huan)收其作為(wei)(wei)貢(gong)品,奉送慈禧(xi)太后(hou)(hou)品嘗,皇(huang)太后(hou)(hou)品味后(hou)(hou)和顏悅色,極(ji)為(wei)(wei)贊賞(shang)。故也(ye)有(you)人稱為(wei)(wei)“皇(huang)菇”、“宮(gong)庭菌”、“皇(huang)室蘑菇”等。
癌癥克星
多糖(tang)是黃綠蜜環(huan)菌中的(de)一種重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)活性成(cheng)分(fen),通過以肝癌H22型(xing)荷瘤(liu)小鼠為模型(xing),對(dui)黃綠蜜環(huan)菌粗多糖(tang)抗腫瘤(liu)方面的(de)藥效學進行(xing)了(le)初步研究(jiu)。結果表明(ming)黃綠蜜環(huan)菌高、中、低劑(ji)(ji)量組(zu)都能明(ming)顯減(jian)輕荷瘤(liu)(肝癌H22)小鼠瘤(liu)體重(zhong)(zhong)量,體重(zhong)(zhong)增長且(qie)三個劑(ji)(ji)量組(zu)均明(ming)顯高于陽性對(dui)照藥環(huan)磷(lin)酰胺組(zu),高劑(ji)(ji)量組(zu)明(ming)顯高于荷瘤(liu)對(dui)照組(zu)。
黃綠蜜環(huan)菌(jun)粗多糖對荷瘤(liu)(肝癌H22)小鼠(shu)的影響(xiang)