名稱由來
相傳(chuan)在(zai)(zai)清朝(chao)光緒年間(jian)，有姓金的一(yi)家人(ren)在(zai)(zai)沈陽北(bei)門里開設(she)燒餅(bing)鋪(pu)謀生(sheng)(sheng)。因(yin)為經營(ying)不(bu)善(shan)，生(sheng)(sheng)意一(yi)直不(bu)好。一(yi)日正值中(zhong)秋節，生(sheng)(sheng)意更加蕭條，時(shi)至(zhi)中(zhong)午尚不(bu)見(jian)食(shi)客上(shang)門，店主茫然，遂將鐵匣內幾枚(mei)銅錢取出，買(mai)了些牛肉(rou)回家剁成肉(rou)餡(xian)，將燒餅(bing)面搟成薄皮(pi)，一(yi)折一(yi)疊(die)地包攏起來，準(zhun)備自家過節食(shi)用。這時(shi)，從外面忽然進來一(yi)位差人(ren)，進店見(jian)鍋中(zhong)所烙食(shi)品造型新奇，一(yi)經品嘗，品味甚佳。這位差人(ren)當即告訴店主，再烙一(yi)盒送往(wang)館驛，眾人(ren)食(shi)后齊聲叫(jiao)絕。此(ci)后，這種食(shi)品一(yi)時(shi)名(ming)聲大振(zhen)，官(guan)民爭相購買(mai)，生(sheng)(sheng)意日趨興隆，故而(er)取名(ming)“回頭”。
制作方法
沈(shen)陽回頭的制作(zuo)方法是：
1.將500克面粉(fen)加入250克水，少(shao)許(xu)鹽調(diao)成面團備(bei)用。
2.把(ba)牛(niu)、羊肉(rou)和時令(ling)鮮菜剁好切碎拌在一起加(jia)蔥、姜、味精、香油等調(diao)料制(zhi)成餡備(bei)用。
3.將揉好(hao)的面團搓(cuo)成(cheng)長條，下成(cheng)每50克一個的小劑，用手將劑子按扁(bian)、搟平(ping)、抽薄(bo)、上餡，折疊成(cheng)長方形再把兩(liang)頭包(bao)緊(jin)即成(cheng)。
4.平鍋(guo)內放油(you)燒熱，將回頭生坯擺入鍋(guo)內，兩面反(fan)復煎(jian)烙，待(dai)回頭鼓起即可出鍋(guo)。其特點，色澤金黃，皮(pi)焦餡嫩，口(kou)味鮮香。
特色
特點：色澤(ze)金黃，皮(pi)焦餡嫩，口味(wei)鮮(xian)香。
大腳走天下 
