生產流程
生(sheng)(sheng)產(chan)象(xiang)糞咖啡的(de)流程相當(dang)(dang)繁瑣,以當(dang)(dang)地山區部落婦女(nv)手(shou)工采摘(zhai)的(de)阿拉伯咖啡豆(dou)為原料,之后將(jiang)咖啡豆(dou)與香蕉、甘蔗(zhe)等大(da)象(xiang)常吃(chi)的(de)素食混在(zai)一起喂(wei)食大(da)象(xiang),這樣(yang)能使咖啡產(chan)生(sheng)(sheng)獨特的(de)泥土味和(he)水果味。徹(che)底(di)清洗后,半成(cheng)品(pin)咖啡豆(dou)將(jiang)被送到曼谷,經最后烘烤(kao)成(cheng)為成(cheng)品(pin)。
大象食用咖(ka)(ka)啡豆(dou)后(hou)(hou),胃酸在消(xiao)化的過程中(zhong)分解咖(ka)(ka)啡豆(dou)中(zhong)的蛋白(bai)質。而咖(ka)(ka)啡苦澀(se)主要(yao)源(yuan)于蛋白(bai)質,分解后(hou)(hou)一般(ban)咖(ka)(ka)啡常有(you)的苦澀(se)感消(xiao)失(shi)。 這種原理(li)(li)同貓糞咖(ka)(ka)啡原理(li)(li)相似,只是大象胃型更大,更有(you)助于消(xiao)化分解。
市場價格
這款名為(wei)“黑象牙”的咖(ka)啡每(mei)公斤(jin)(jin)售(shou)價(jia)(jia)1100美(mei)元(yuan),零售(shou)每(mei)壺50美(mei)元(yuan),而一公斤(jin)(jin)的貓(mao)屎咖(ka)啡價(jia)(jia)格(ge)在500—600美(mei)元(yuan),價(jia)(jia)格(ge)要比(bi)“貓(mao)屎咖(ka)啡”貴上一倍(bei)多。據說這種(zhong)“象糞咖(ka)啡”帶有泥土(tu)芬芳,且口感(gan)潤滑。
生產(chan)1公(gong)(gong)斤“象(xiang)(xiang)屎(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)”大(da)(da)約需要33公(gong)(gong)斤鮮咖(ka)(ka)啡(fei)果,大(da)(da)部分咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)被大(da)(da)象(xiang)(xiang)嚼(jiao)爛(lan)、破碎或藏在(zai)吃的(de)(de)草里(li),難以從大(da)(da)象(xiang)(xiang)糞便(bian)中提取出來(lai)(lai),所以象(xiang)(xiang)屎(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)價(jia)格(ge)昂(ang)貴(gui)。目前還是靠采摘(zhai)新鮮咖(ka)(ka)啡(fei)果來(lai)(lai)喂食大(da)(da)象(xiang)(xiang),加工其產(chan)出的(de)(de)糞便(bian)。