芒果视频下载

簡介

麝香貓咖(ka)啡(fei)，產于印尼。18 世紀初(chu)，荷蘭人(ren)在印尼殖(zhi)民地蘇門答臘(la)和爪哇島一帶(dai)建立了咖(ka)啡(fei)種(zhong)植園，并且(qie)禁(jin)止當地人(ren)采擷和食用自己種(zhong)植的(de)(de)咖(ka)啡(fei)果子(zi)。印尼當地人(ren)無意中發現(xian)麝香貓愛吃這些咖(ka)啡(fei)果子(zi)，并且(qie)會在拉大便的(de)(de)時候把(ba)豆子(zi)原封(feng)不動(dong)的(de)(de)排出來。

麝(she)香貓(mao)只(zhi)會挑(tiao)最熟最甜的咖啡(fei)豆(dou)食用，這本身就是一(yi)種自(zi)然篩選，其次，當地人發現(xian)這些豆(dou)子經(jing)過貓(mao)咪(mi)胃的發酵，產(chan)出的咖啡(fei)比普通的更(geng)好喝了。香醇可口的貓(mao)屎咖啡(fei)漸漸聲名遠揚，成為國際(ji)市場上的搶手貨。

市場泛濫：

人工圈養

麝香(xiang)貓是一種夜(ye)行性(xing)動(dong)物，棲(qi)息于(yu)叢(cong)林地帶(dai)，食量很小(xiao)，野生麝香(xiang)貓產出的咖(ka)啡豆非常稀有，只有人工(gong)養殖才能獲得更多(duo)的貓屎咖(ka)啡。有些不良商(shang)販(fan)將(jiang)這種動(dong)物關在狹小(xiao)、骯臟的籠(long)子里面(mian)，逼(bi)迫它們(men)不停的吃(chi)東西，它們(men)瀕(bin)臨(lin)崩潰，互(hu)相撕(si)咬(yao)自己的同伴，咬(yao)自己的腿，拉(la)血，一個(ge)個(ge)相繼(ji)死去。

假貨太多

市場上85%的貓(mao)屎咖啡都是假的，諸多咖啡公司會給普通咖啡貼上“貓(mao)屎”的標簽來(lai)拋高(gao)價格。即(ji)使是來(lai)自真正(zheng)的貓(mao)屎，也基本(ben)是工業化生(sheng)產的產物，原生(sheng)態幾乎不(bu)可(ke)能。

品質

人(ren)為(wei)喂(wei)食麝(she)香(xiang)貓的(de)咖(ka)啡豆沒有(you)經過任何篩選，不是品質優異的(de)豆子！

帶動不良之風

貓屎(shi)(shi)咖啡(fei)(fei)帶動了一股不良的(de)(de)風氣，大象(xiang)屎(shi)(shi)咖啡(fei)(fei)，松(song)鼠屎(shi)(shi)咖啡(fei)(fei)，鳥屎(shi)(shi)咖啡(fei)(fei)都出(chu)來(lai)了，手段一樣的(de)(de)殘忍。

咖啡來源

麝香貓咖(ka)啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼語，咖(ka)啡），Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物。

貓(mao)屎咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，產于印尼(ni)(ni)，世界(jie)最貴(gui)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)一種。印尼(ni)(ni)種植大量的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)作(zuo)物，有種野生的(de)(de)(de)(de)(de)叫做麝香(xiang)(xiang)貓(mao)的(de)(de)(de)(de)(de)動物，雜食(shi)動物，尖(jian)尖(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)嘴巴，深(shen)灰色的(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)毛。最喜歡的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物就是新鮮的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆通過在其體內的(de)(de)(de)(de)(de)發酵和消化，最終(zhong)成為貓(mao)的(de)(de)(de)(de)(de)糞(fen)便(bian)(bian)排出來(lai)。糞(fen)便(bian)(bian)就是一粒粒的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆，也(ye)成為世界(jie)上(shang)最昂貴(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)糞(fen)便(bian)(bian)。由于數(shu)量非(fei)常的(de)(de)(de)(de)(de)稀(xi)少(shao)，所以價格非(fei)常的(de)(de)(de)(de)(de)昂貴(gui)。麝香(xiang)(xiang)貓(mao)在中(zhong)南(nan)半島，印度(東北部)， 孟加拉，不丹(dan)，錫金(jin)，尼(ni)(ni)泊爾，克什米爾地(di)區(qu)都有所分布，但(dan)能產出貓(mao)屎咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)，只有蘇門答臘(la)麝香(xiang)(xiang)貓(mao)即印尼(ni)(ni)麝香(xiang)(xiang)貓(mao)。

經過加工和(he)烘焙，貓(mao)屎咖(ka)啡(fei)(fei)成(cheng)為奢(she)侈的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)飲品，流(liu)傳到世界(jie)各地的(de)奢(she)侈王國。當地的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)農，為了(le)追逐高額(e)利潤，將(jiang)野(ye)生的(de)麝香貓(mao)捉(zhuo)回家中(zhong)飼(si)養(yang)，以(yi)便可(ke)以(yi)產(chan)出更多的(de)貓(mao)屎咖(ka)啡(fei)(fei)。但(dan)是，養(yang)殖(zhi)麝香貓(mao)產(chan)出的(de)貓(mao)屎咖(ka)啡(fei)(fei)，成(cheng)色(se)味道(dao)也(ye)會相應的(de)遜色(se)很多。即使是這樣，這種(zhong)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)產(chan)量仍然十(shi)分(fen)稀少，并(bing)不是所有喜歡咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)人可(ke)以(yi)消(xiao)費的(de)起(qi)的(de)。

這(zhe)種咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)是來自一(yi)種叫麝香(xiang)(xiang)貓的(de)(de)動(dong)物排(pai)泄物（這(zhe)種動(dong)物在印(yin)尼(ni)俗稱麝香(xiang)(xiang)貓），雖然(ran)(ran)來自臭臭的(de)(de)便便，但喝一(yi)口只覺(jue)滿(man)口甘香(xiang)(xiang)，還(huan)有(you)一(yi)陣(zhen)難以形容的(de)(de)甘甜。這(zhe)種野(ye)生(sheng)麝香(xiang)(xiang)貓喜歡吃(chi)肥美多漿的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)果(guo)子，但堅硬的(de)(de)硬果(guo)核(生(sheng)豆(dou)(dou)(dou))無(wu)法(fa)消(xiao)化，隨糞便排(pai)出(chu)，清洗干凈之(zhi)后(hou)，就(jiu)成為Kopi Luwak咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)生(sheng)豆(dou)(dou)(dou)！因此(ci)有(you)許(xu)多人(ren)稱它為“貓屎”咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)。印(yin)度尼(ni)西亞人(ren)發(fa)現，經(jing)過(guo)麝香(xiang)(xiang)貓腸胃發(fa)酵的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)，特(te)(te)別濃稠香(xiang)(xiang)醇，于是搜(sou)集麝香(xiang)(xiang)貓的(de)(de)排(pai)泄物，篩濾出(chu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)，沖泡來喝，由于產量稀(xi)少，并且發(fa)酵過(guo)程獨特(te)(te)，風(feng)(feng)味(wei)(wei)和一(yi)般咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)大異其趣(qu)。傳統上，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)果(guo)子是透過(guo)水(shui)洗或(huo)日曬處理法(fa)，除去果(guo)皮(pi)、果(guo)肉和羊皮(pi)層，最后(hou)取出(chu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)，然(ran)(ran)而(er)，Luwak卻是利用體內自然(ran)(ran)發(fa)酵法(fa)，取出(chu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)，因此(ci)有(you)一(yi)股特(te)(te)殊風(feng)(feng)味(wei)(wei)。

據說早期印度尼西亞的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)農民(min)視專(zhuan)吃成(cheng)熟(shu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)果實的麝香貓為死敵(di)，但不(bu)知在(zai)(zai)哪個(ge)時候開始(shi)有(you)人想到在(zai)(zai)麝香貓的糞便(bian)中挑出咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆來制作風味(wei)獨特(te)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。各地(di)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)專(zhuan)家試過都(dou)贊嘆(tan)不(bu)已。從此，當地(di)農民(min)每(mei)到咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)成(cheng)熟(shu)季節，每(mei)天都(dou)花(hua)很多時間(jian)在(zai)(zai)森林內收集(ji)麝香貓的糞便(bian)。

原理

貓屎(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)，是(shi)由(you)(you)(you)印尼椰(ye)子貓（一(yi)種(zhong)麝香(xiang)貓）的(de)糞(fen)便作為原(yuan)料(liao)所生(sheng)產，故叫(jiao)“貓屎(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)”。該種(zhong)動物主(zhu)要(yao)以咖(ka)啡(fei)(fei)豆為食(shi)，在椰(ye)子貓胃里(li)完(wan)成發酵后，破壞蛋白質，產生(sheng)短肽和(he)更多的(de)自由(you)(you)(you)氨基酸，咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)苦(ku)澀味(wei)會降低，再排(pai)出來的(de)糞(fen)便便是(shi)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)，由(you)(you)(you)于咖(ka)啡(fei)(fei)豆不(bu)能(neng)被(bei)消化，會被(bei)排(pai)泄出來，經過清洗、烘培(pei)后就成了貓屎(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)。咖(ka)啡(fei)(fei)評論家克里(li)斯(si)魯賓說，“酒香(xiang)是(shi)如(ru)此的(de)豐富(fu)與強(qiang)烈，咖(ka)啡(fei)(fei)又是(shi)令人(ren)難以置信(xin)的(de)濃郁，幾乎(hu)像是(shi)糖漿一(yi)樣。它的(de)厚度和(he)巧(qiao)克力的(de)口感，并長時(shi)間地在舌頭上徘(pai)徊，純凈的(de)回(hui)味(wei)。”

印尼(ni)椰子貓屬于雜(za)食性動(dong)物(wu)，除了食用種子為生(sheng)，也吃(chi)昆(kun)蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類，因(yin)此真正野生(sheng)的椰子貓排放出來(lai)的糞便(bian)，會混(hun)雜(za)著各種物(wu)質。印尼(ni)當(dang)地有(you)農民等(deng)捕捉椰子貓來(lai)飼養，喂食咖啡豆(dou)來(lai)造。但人工培(pei)育與天(tian)然的畢竟(jing)還是有(you)一定區(qu)別。

在咖啡(fei)(fei)工(gong)業界，貓(mao)屎咖啡(fei)(fei)被廣(guang)泛認為是(shi)一種(zhong)以新(xin)奇為賣點的(de)(de)(de)(de)產品。美(mei)國(guo)特種(zhong)咖啡(fei)(fei)協會（Specialty Coffee Association of America，SCAA）表示“業界的(de)(de)(de)(de)共(gong)識是(shi)它(ta)嘗起來很差”。SCAA引用一位咖啡(fei)(fei)專家的(de)(de)(de)(de)評論說：“顯(xian)然，貓(mao)屎咖啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)賣點在于它(ta)的(de)(de)(de)(de)故(gu)事而(er)不是(shi)它(ta)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量。采(cai)用SCAA的(de)(de)(de)(de)標(biao)準，貓(mao)屎咖啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)評分比(bi)其他三種(zhong)咖啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)最低分還要低兩分。可以推(tui)測貓(mao)屎咖啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)處理過程淡化了優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)酸度(du)和口(kou)味而(er)使口(kou)感更(geng)加平淡。當(dang)然很多人似乎也將(jiang)這種(zhong)平淡口(kou)味看作是(shi)這種(zhong)咖啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)優點。”

華(hua)盛頓郵報(bao)的(de)食(shi)品(pin)專欄作者(zhe)Tim Carman曾(ceng)評論了在美國(guo)銷售的(de)貓屎(shi)咖(ka)啡，并作出(chu)結論說“它(ta)嘗起(qi)來就跟Folger牌(pai)咖(ka)啡一樣。像是(shi)爛掉的(de)、沒(mei)有(you)生(sheng)命的(de)味道。像是(shi)在洗澡(zao)水里泡(pao)了石(shi)化(hua)的(de)恐龍屎(shi)。我(wo)沒(mei)法喝完它(ta)”

麝(she)香貓喜(xi)歡挑選(xuan)咖(ka)啡樹中最成熟香甜、飽(bao)滿多汁的(de)咖(ka)啡果(guo)(guo)實當(dang)作食物。而(er)咖(ka)啡果(guo)(guo)實經過它(ta)的(de)消(xiao)化系(xi)統(tong)，被(bei)消(xiao)化掉的(de)只(zhi)是果(guo)(guo)實外表的(de)果(guo)(guo)肉，那堅硬(ying)無比的(de)咖(ka)啡原(yuan)豆隨后(hou)被(bei)麝(she)香貓的(de)消(xiao)化系(xi)統(tong)原(yuan)封不動地排(pai)出體(ti)外。

這(zhe)(zhe)樣在(zai)消(xiao)(xiao)化過程，讓咖(ka)啡豆(dou)產(chan)生了(le)無與倫比的(de)神奇變化，風味(wei)趨(qu)于獨特，味(wei)道特別香(xiang)醇，豐富圓潤的(de)香(xiang)甜口感也是(shi)其它的(de)咖(ka)啡豆(dou)所無法比擬的(de)。這(zhe)(zhe)是(shi)由于麝香(xiang)貓(mao)的(de)消(xiao)(xiao)化系統(tong)破壞了(le)咖(ka)啡豆(dou)中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質，讓由于蛋(dan)白(bai)(bai)質而(er)(er)產(chan)生的(de)咖(ka)啡的(de)苦味(wei)少了(le)許多，反而(er)(er)增加了(le)這(zhe)(zhe)種咖(ka)啡豆(dou)的(de)圓潤口感。

因為野生麝香(xiang)貓(mao)顯然更善(shan)于挑選好(hao)的咖啡(fei)果(guo)實，從(cong)而(er)讓這(zhe)種咖啡(fei)有(you)著(zhu)卓爾不(bu)凡的特點。

發展歷程

最先把Kopi Luwak咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)引進(jin)美(mei)國的(de)(de)蒙塔納斯(si)公司（M.P. Mountanos）指(zhi)出，當初聽到這種體(ti)內(nei)發酵(jiao)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，以為(wei)是業界笑話(hua)，并未當真(zhen)，后來在《國家(jia)地(di)理雜志》又(you)看到Kopi Luwak的(de)(de)特別報導，才(cai)對她產生興趣，整(zheng)整(zheng)花了七年工(gong)夫才(cai)找到穩定的(de)(de)供貨來源(yuan)，開始(shi)少量引進(jin)美(mei)國。這種咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)風味(wei)如(ru)(ru)何?一(yi)般而(er)言(yan)，印(yin)度(du)(du)(du)尼西(xi)亞咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)帶有泥土味(wei)和中藥味(wei)，稠度(du)(du)(du)也(ye)高居各洲之冠，但(dan)是Kopi Luwak的(de)(de)土騷味(wei)和稠度(du)(du)(du)則更(geng)強，稠度(du)(du)(du)幾乎接(jie)近糖(tang)漿(jiang)，香味(wei)很特殊，如(ru)(ru)果(guo)你原本就不(bu)喜歡印(yin)度(du)(du)(du)尼西(xi)亞咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，肯(ken)定更(geng)討厭Kopi Luwak，如(ru)(ru)果(guo)你偏(pian)好(hao)陳年豆的(de)(de)土腥(xing)味(wei)，可(ke)能會愛上(shang)這種另類咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。品(pin)嘗過(guo)Kopi Luwak的(de)(de)專家(jia)，提出兩極(ji)化評價，有人比喻為(wei)人間極(ji)品(pin)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。雖然是極(ji)品(pin)，但(dan)肯(ken)不(bu)肯(ken)花上(shang)千元(yuan)去喝一(yi)杯貓屎咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，就是個人喜好(hao)。

制作方法

魯瓦克咖啡豆焙制(zhi)過程：

1、麝(she)香貓愛吃咖(ka)啡(fei)樹(shu)上熟透的紅色(se)咖(ka)啡(fei)果；

2、從貓糞(fen)中挑出未(wei)經消化的(de)咖啡(fei)種子(zi)；

3、撥開咖啡種子的(de)銀灰色薄膜后用水洗(xi)凈放(fang)在太陽下曬干；

4、經翻炒制成(cheng)魯(lu)瓦克咖啡豆。

制作技巧

1、印尼人去除咖(ka)啡豆(dou)外表銀灰色的薄膜后，用水(shui)洗凈(jing)，放在太陽下曬干后，再加(jia)以(yi)翻(fan)炒，便(bian)成了貓(mao)屎咖(ka)啡豆(dou)。

2、一斤(jin)麝香貓排泄物中只(zhi)能提取出約150克(ke)咖啡豆，在(zai)烘焙(bei)過程中還會(hui)造(zao)成20%的損(sun)耗(hao)，由于原材料(liao)和制作工藝都(dou)十(shi)分獨特(te)，這種咖啡可以說十(shi)分稀有，每(mei)年(nian)供應全(quan)球的咖啡豆最多也(ye)不會(hui)超過400公斤(jin)。

3、傳統上咖(ka)啡(fei)果子(zi)是透過水(shui)洗(xi)或(huo)日曬(shai)處理(li)法(fa)，除(chu)去多余(yu)部分，取出(chu)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，但(dan)是，Luwak卻通(tong)過利(li)用其在麝香貓(mao)體內(nei)自然發酵的(de)辦法(fa)來獲取咖(ka)啡(fei)豆(dou)，因此具備(bei)獨特的(de)風味(wei)。

主要特點

咖(ka)(ka)啡豆一般都要通過(guo)外殼(ke)發(fa)酵的過(guo)程，咖(ka)(ka)啡豆在(zai)麝香(xiang)貓(mao)的腸(chang)道(dao)中，特(te)殊(shu)的細菌(jun)提供獨特(te)的發(fa)酵環境，風(feng)味(wei)變得獨特(te)，格外濃(nong)稠(chou)香(xiang)醇。經過(guo)麝香(xiang)貓(mao)腸(chang)胃發(fa)酵的咖(ka)(ka)啡豆，特(te)別濃(nong)稠(chou)香(xiang)醇。

“特·咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)館”的老板娘Eva是(shi)一個咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)發燒(shao)友，每年都會全世界四處旅游搜羅稀品。她告訴記者， “貓(mao)屎(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)”曾經是(shi)印尼進(jin)貢荷蘭王室的貢品。當(dang)年，業界將這(zhe)種以(yi)“貓(mao)屎(shi)”為(wei)名(ming)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)當(dang)成是(shi)一種笑話，直到《國家地理雜(za)志》對此進(jin)行特別報道之(zhi)后，大家才(cai)逐漸對這(zhe)種“貓(mao)屎(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)”產生(sheng)興趣。

價格昂貴

“貓屎(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)”是世(shi)界產量最少的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)，一(yi)(yi)(yi)袋50克(ke)包(bao)裝的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆價(jia)(jia)值(zhi)800多(duo)元，只(zhi)(zhi)能(neng)泡4--5杯咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)。折算下(xia)來，一(yi)(yi)(yi)杯售(shou)價(jia)(jia)約為200元人民(min)幣。印(yin)尼最大(da)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)供應商(shang)火(huo)船集(ji)(ji)團出品的(de)(de)(de)(de)麝香貓咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)小(xiao)禮盒電(dian)商(shang)尚品咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)館賣價(jia)(jia)600元50克(ke)，包(bao)裝極其奢華，而(er)100克(ke)的(de)(de)(de)(de)要價(jia)(jia)2000多(duo)元，野生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)全(quan)球年產量不(bu)超過(guo)400公斤。而(er)今這些地區(qu)的(de)(de)(de)(de)村民(min)不(bu)但(dan)收集(ji)(ji)野生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)魯(lu)瓦(wa)卡(ka)排泄(xie)物(wu)(wu)，而(er)且(qie)開始籠養的(de)(de)(de)(de)魯(lu)瓦(wa)卡(ka)。大(da)盆采摘好的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)櫻桃被放在魯(lu)瓦(wa)卡(ka)面前，饑(ji)餓的(de)(de)(de)(de)魯(lu)瓦(wa)卡(ka)只(zhi)(zhi)能(neng)沒有選擇的(de)(de)(de)(de)吃下(xia)所有咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)櫻桃。如此生(sheng)(sheng)產的(de)(de)(de)(de)魯(lu)瓦(wa)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)，口味上自然大(da)打折扣。“物(wu)(wu)以(yi)稀為貴(gui)”，由(you)此而(er)導致Kopi Luwak這個稀世(shi)珍品的(de)(de)(de)(de)價(jia)(jia)格一(yi)(yi)(yi)直居高不(bu)下(xia)，喝一(yi)(yi)(yi)杯這樣的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)，恐(kong)怕你要準備50英鎊，并(bing)且(qie)還(huan)不(bu)一(yi)(yi)(yi)定隨處都能(neng)找得到。

★ 2010年上海世博會上由(you)火(huo)船(chuan)集團贊(zan)助的(de)一杯12克貓(mao)屎咖(ka)啡粉制成的(de)咖(ka)啡是380元，一天限12杯供不應求。

★ 在(zai)巴厘島，一(yi)杯要200多千(qian)（20多萬）印尼盾(dun)，相當于RMB 150多。

★ 在美國，1公(gong)斤貓(mao)屎咖啡豆高達USD 1200。在國際市場上(shang)始終在USD 1000左右。

★在英國(guo)，一杯要(yao)50英磅（RMB 500）。

在印(yin)尼文當中“Kopi”的意(yi)思就是咖啡，“Luwak”是印(yin)尼人俗稱的“麝(she)香(xiang)貓(mao)”的名(ming)字(zi)。據說這種咖啡一年的產量(liang)不超過500磅，每(mei)磅的價格則(ze)由(you)300美(mei)元至(zhi)800美(mei)元不等，視年份而定，因為并(bing)不是每(mei)一年都(dou)有固定的產量(liang)的。

在(zai)國際市場上，Luwak咖(ka)啡(fei)(fei)始終是(shi)(shi)名副其(qi)實的(de)(de)奢侈品，最(zui)主要的(de)(de)一個原因(yin)是(shi)(shi)制造(zao)這種咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)不(bu)是(shi)(shi)人而是(shi)(shi)野(ye)生(sheng)(sheng)動(dong)(dong)物。傳統(tong)上的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)果(guo)子采用水(shui)洗或日曬處理法，除去果(guo)皮(pi)、果(guo)肉和羊皮(pi)層(ceng)，最(zui)后取出咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)而成，但(dan)Luwak咖(ka)啡(fei)(fei)卻(que)是(shi)(shi)利用野(ye)生(sheng)(sheng)動(dong)(dong)物體內(nei)自然發酵的(de)(de)過程制得(de)。更何況這些野(ye)生(sheng)(sheng)動(dong)(dong)物只有印(yin)尼這些小島上才有，它們出沒的(de)(de)時間、地點神秘莫(mo)測，且(qie)數量(liang)在(zai)日益減少。雖然印(yin)尼當地曾經宣稱經過保護和人工哺育已經讓“麝香(xiang)貓”的(de)(de)數量(liang)得(de)以穩定回升，但(dan)是(shi)(shi)這種靠(kao)其(qi)消化系統(tong)才能造(zao)就的(de)(de)誘惑人類(lei)味(wei)蕾的(de)(de)東西，究竟(jing)是(shi)(shi)不(bu)能夠(gou)與(yu)工業化時代(dai)的(de)(de)產品相比擬的(de)(de)。

“麝香(xiang)貓(mao)”屬(shu)于雜食動(dong)物，它(ta)們生性孤(gu)僻，喜歡夜行(xing)，棲息在(zai)海拔2000米以下的(de)(de)熱帶(dai)雨林、亞熱帶(dai)常綠闊(kuo)葉林區、山地灌叢(cong)或者丘(qiu)陵、山地、草叢(cong)等地。它(ta)的(de)(de)食物包括(kuo)小型獸類(lei)、鳥類(lei)、兩棲爬行(xing)類(lei)、甲殼類(lei)、昆蟲和植物的(de)(de)果實(shi)、種(zhong)子等等。“麝香(xiang)貓(mao)”喜歡挑選(xuan)咖啡(fei)(fei)樹中最(zui)成熟香(xiang)甜、飽滿多汁(zhi)的(de)(de)咖啡(fei)(fei)果實(shi)當(dang)作食物，而咖啡(fei)(fei)果實(shi)經(jing)(jing)過它(ta)的(de)(de)消(xiao)化(hua)系統(tong)，被(bei)(bei)消(xiao)化(hua)掉的(de)(de)只是(shi)果實(shi)外表的(de)(de)果肉，那堅(jian)硬無(wu)比的(de)(de)咖啡(fei)(fei)原豆隨后被(bei)(bei)“麝香(xiang)貓(mao)”的(de)(de)消(xiao)化(hua)系統(tong)原封不動(dong)地排(pai)出體外。這就是(shi)曾(ceng)經(jing)(jing)被(bei)(bei)美國(guo)人所嗤之(zhi)以鼻的(de)(de)“自然(ran)發酵法”，據說美國(guo)人聽說有這樣(yang)做(zuo)咖啡(fei)(fei)的(de)(de)方式的(de)(de)時候，很(hen)當(dang)作天方夜譚(tan)，直到被(bei)(bei)《國(guo)家地理(li)》雜志報道(dao)了(le)(le)之(zhi)后才對它(ta)產(chan)生了(le)(le)興趣(qu)。

全(quan)(quan)世界最(zui)(zui)奢(she)侈的咖(ka)(ka)啡，全(quan)(quan)世界最(zui)(zui)昂(ang)貴的咖(ka)(ka)啡，全(quan)(quan)世界最(zui)(zui)珍稀的咖(ka)(ka)啡…

總是有人這樣(yang)去描述Kopi Luwak，聽起來就像一個(ge)乏味的坊間奇談，

讓人忍不住想(xiang)起奧(ao)斯卡·王爾德(de)的話(hua);

人(ren)們總(zong)是太過關(guan)注事物(wu)的(de)價格(ge),而卻往(wang)往(wang)忽略了她本身的(de)價值…忘掉(diao)傳聞(wen)中(zhong)那些笨拙無用的(de)修飾(shi)，

讓我們開始一場神奇的貓屎咖啡(fei)之旅…——卡啡(fei)。

風味獨特

印度尼(ni)西亞咖(ka)(ka)啡(fei)帶有泥土味(wei)(wei)和中藥(yao)味(wei)(wei)，稠度也高居各(ge)洲之(zhi)(zhi)冠。但是(shi)“貓屎咖(ka)(ka)啡(fei)”的土腥味(wei)(wei)更重(zhong)，稠度則更是(shi)接近糖漿，有一(yi)(yi)種很特殊的香味(wei)(wei)。在喝完之(zhi)(zhi)后，口間還會留有淡(dan)淡(dan)的薄荷(he)清涼感(gan)覺，這是(shi)一(yi)(yi)般咖(ka)(ka)啡(fei)所沒有的“獨(du)家(jia)味(wei)(wei)道”，喝完一(yi)(yi)杯，深吸一(yi)(yi)口氣或是(shi)含上一(yi)(yi)口涼水，便能明(ming)顯(xian)感(gan)覺到由(you)口至喉一(yi)(yi)股清涼，真似(si)剛吃完一(yi)(yi)顆(ke)薄荷(he)潤喉糖。

專家稱印(yin)尼“麝(she)(she)香貓”的性器官附近有(you)一(yi)個腺(xian)體，分泌乳白色油脂，這種(zhong)(zhong)油脂一(yi)直是(shi)香水(shui)業珍貴的原料，連(lian)莎(sha)士比亞的劇(ju)作《李(li)爾王》中也有(you)這樣(yang)的對白:“請給(gei)我(wo)一(yi)點麝(she)(she)香貓的香油，刺激我(wo)的靈感。”還有(you)人這樣(yang)說:“這種(zhong)(zhong)咖啡獨一(yi)無(wu)二，是(shi)印(yin)尼的特產。喝(he)到它，這就像在石頭中找到了(le)鉆石。” 因(yin)為野“麝(she)(she)香貓”顯然更(geng)善于挑選好的咖啡果實(shi)，從而(er)讓這種(zhong)(zhong)咖啡有(you)著卓爾不(bu)凡的特點。

產地

據咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)公司的(de)(de)(de)(de)(de)老總介紹，卡啡(fei)(fei)(fei)品(pin)牌(pai)百(bai)分百(bai)保(bao)證(zheng)(zheng)純(chun)野生(sheng)kopi luwak，一定是(shi)(shi)在蘇門答臘高原(yuan)海拔1000米以上(shang)(shang)出(chu)(chu)(chu)(chu)產；而(er)不(bu)是(shi)(shi)外面很多(duo)(duo)(duo)都是(shi)(shi)越(yue)南出(chu)(chu)(chu)(chu)產或是(shi)(shi)印尼(ni)其(qi)他平原(yuan)地帶生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)，很多(duo)(duo)(duo)印尼(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)農戶都是(shi)(shi)圈(quan)養(yang)麝(she)香(xiang)(xiang)貓(mao)所產的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)。現今市面上(shang)(shang)所宣稱(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)Kopi Luwak咖(ka)(ka)(ka)大多(duo)(duo)(duo)是(shi)(shi)非(fei)Kopi Luwak的(de)(de)(de)(de)(de)假貨，它們出(chu)(chu)(chu)(chu)現的(de)(de)(de)(de)(de)形式大概可(ke)分為這幾種：第一種是(shi)(shi)宣稱(cheng)(cheng)它是(shi)(shi)采集luwak有(you)出(chu)(chu)(chu)(chu)沒過的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)莊園里(li)樹上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)就叫Kopi Luwak咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，不(bu)是(shi)(shi)真正由Luwak可(ke)消化過后排出(chu)(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)；再(zai)者(zhe)(zhe)就是(shi)(shi)加香(xiang)(xiang)料(liao)炒出(chu)(chu)(chu)(chu)味道的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)；不(bu)然就只是(shi)(shi)純(chun)粹冠上(shang)(shang)Kopi Luwak咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)美名來沽名釣譽、抬高價錢(qian)。且國內咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)業者(zhe)(zhe)亦無(wu)有(you)利證(zheng)(zheng)明可(ke)出(chu)(chu)(chu)(chu)示給消費(fei)者(zhe)(zhe)驗證(zheng)(zheng)，再(zai)加上(shang)(shang)產品(pin)往往都要透過美國、加拿大、英國或澳洲(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)代理商才能取得(de)，而(er)不(bu)是(shi)(shi)直接從印尼(ni)產地進口，導致咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)品(pin)質參(can)差不(bu)齊。

咖啡品牌

咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)百分百保證純野(ye)生kopi luwak，產于(yu)蘇門答臘、爪洼、和蘇爾(er)維什島上(shang)，屬于(yu)印度尼西亞13，677島嶼中的一部分。Kopi Luwak 品(pin)牌(pai)是(shi)印尼政府唯一官方認可的品(pin)牌(pai)，以其獨特的果香和漫長的回香深(shen)受(shou)咖(ka)啡(fei)愛好者的喜愛。

貓(mao)屎咖啡絕(jue)對算是國際奢侈品，原因是它(ta)的(de)生(sheng)(sheng)產者(zhe)(zhe)是麝(she)(she)(she)香(xiang)貓(mao)（Luwak）而(er)不(bu)是人(ren)類，特別是印尼(ni)土生(sheng)(sheng)土長的(de)野(ye)生(sheng)(sheng)麝(she)(she)(she)香(xiang)貓(mao)，它(ta)們是素(su)食(shi)動物，非常(chang)稀有(you)和珍(zhen)貴(gui)。印尼(ni)咖啡擁(yong)有(you)悠久的(de)歷(li)史(shi)背景，幾乎在(zai)國土里每一(yi)個角落都可(ke)以(yi)找(zhao)到(dao)咖啡的(de)足跡(ji)，多山(shan)的(de)島(dao)嶼，非常(chang)適合其生(sheng)(sheng)長，甚(shen)至常(chang)常(chang)可(ke)以(yi)發(fa)現野(ye)生(sheng)(sheng)種植的(de)咖啡遍布在(zai)樹林中，這就為貓(mao)屎咖啡的(de)生(sheng)(sheng)產者(zhe)(zhe)——麝(she)(she)(she)香(xiang)貓(mao)，提供(gong)了便利條件。

沖泡方式

Kopi Luwak的(de)(de)香味(wei)較一般咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)容易流失。為保持(chi)風味(wei)，咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆都要以獨立(li)包裝，再注入(ru)氮(dan)氣防止咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆氧(yang)化，制作工(gong)序(xu)繁(fan)復而且(qie)嚴(yan)謹。如果(guo)要享(xiang)受Kopi Luwak的(de)(de)真味(wei)，千萬不(bu)要在咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)里加糖或奶(nai)，建議使用塞(sai)風壺(Siphon虹吸式)，加入(ru)160~180毫升(ml)的(de)(de)純(chun)水，倒入(ru)17公克(grams)約咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)專用匙2平(ping)匙的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)，待(dai)水滾上升后以平(ping)竹片將(jiang)隆起的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)輕(qing)輕(qing)往(wang)下壓，切記!!不(bu)可攪拌，否則咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)會變的(de)(de)苦、酸、澀。

水溫(wen)規定為(wei)(wei)96℃，水壓(ya)為(wei)(wei)9-10atm，沸(fei)騰約1分(fen)45秒~2分(fen)鐘迅速移開火源并同時(shi)以冷(leng)濕布(bu)反復擦拭下(xia)玻(bo)璃瓶使其急速降溫(wen)，沖泡(pao)好的(de)咖啡將(jiang)快速落下(xia)而呈現大量的(de)金黃(huang)色綿細泡(pao)沫，如此即可達到最極致的(de)風(feng)味。以一般的(de)沖泡(pao)方(fang)式，有(you)人說麝香(xiang)貓咖啡可以泡(pao)上2~3次，但以上沖泡(pao)方(fang)式由于經長(chang)時(shi)間沸(fei)騰后(hou)，視為(wei)(wei)精華之最，不建(jian)議(yi)回(hui)泡(pao)。