歷史
一杯危地馬拉的(de)(de)安提瓜咖啡(fei),似乎讓我們看到了(le)突然消(xiao)失的(de)(de)神秘的(de)(de)瑪雅人在遠古的(de)(de)土(tu)地上繁衍(yan),歷史拂去(qu)了(le)他們的(de)(de)存在,歷史成(cheng)就了(le)他們的(de)(de)永遠。
如果說人的(de)(de)(de)(de)皺紋刻畫著(zhu)一個人走過的(de)(de)(de)(de)路(lu),那(nei)么(me)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)香味(wei)則記憶著(zhu)一杯咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)身世:關于(yu)它故鄉的(de)(de)(de)(de)風土、采收年代、烘焙及研磨方式,也就是咖(ka)啡(fei)(fei)一生的(de)(de)(de)(de)旅(lv)行(xing)。危(wei)(wei)地馬(ma)拉(la)肥沃的(de)(de)(de)(de)火山土壤,孕育出風味(wei)獨特的(de)(de)(de)(de)精品(pin)咖(ka)啡(fei)(fei)豆:安提瓜(gua)咖(ka)啡(fei)(fei)。安提瓜(gua)的(de)(de)(de)(de)迷人之處,在于(yu)其均(jun)衡(heng)爽(shuang)口的(de)(de)(de)(de)果酸,濃郁(yu)的(de)(de)(de)(de)香料味(wei),獨樹(shu)一幟的(de)(de)(de)(de)煙熏味(wei),好(hao)似要(yao)為我們講述(shu)著(zhu)危(wei)(wei)地馬(ma)拉(la)安提瓜(gua)那(nei)段蒼涼的(de)(de)(de)(de)歷史。
咖啡的(de)(de)香味(wei),解放了(le)一切形(xing)式(shi)、心靈與國界的(de)(de)樊籬(li)。透過咖啡,心情(qing)隨時離境起飛,降落在半個地球以(yi)外(wai)的(de)(de)陌生(sheng)國度。即(ji)使(shi)相隔(ge)天涯(ya),也可以(yi)共一份心情(qing)。安提瓜市是1543年西班(ban)牙(ya)殖(zhi)民時期的(de)(de)首(shou)都(dou)。盡管這塊翡翠般的(de)(de)谷(gu)地自(zi)古(gu)就被四(si)(si)面八方、層(ceng)層(ceng)疊疊、蓄意待發、危(wei)機四(si)(si)伏的(de)(de)活火山圍繞,但它的(de)(de)蒼(cang)茫、寬(kuan)廣(guang)、肥(fei)沃依然誘惑當(dang)時西班(ban)牙(ya)人(ren)愿在朝不保(bao)夕的(de)(de)斷崖谷(gu)地中建都(dou)。
火山曾(ceng)經(jing)將(jiang)這個原來盛(sheng)極一時的(de)都(dou)城(cheng)毀滅于瞬間,就在一夕間奪去了(le)所有的(de)繁華與(yu)美(mei)麗。經(jing)過(guo)這一場顛躓后的(de)山城(cheng),200多年絢爛從此消失,安(an)提(ti)瓜再(zai)也(ye)沒有昂首闊步過(guo)。歸于平(ping)淡(dan)后的(de)安(an)提(ti)瓜,如今由僅(jin)存(cun)著(zhu)的(de)印第(di)安(an)人(ren)刻(ke)苦耐勞地經(jing)營著(zhu)。這些勤勞堅強的(de)印第(di)安(an)人(ren)成了(le)后來的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)生(sheng)產者,他們(men)不(bu)僅(jin)發現了(le)安(an)提(ti)瓜咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)濃郁而誘人(ren)的(de)獨(du)到氣味(wei),還將(jiang)它(ta)帶給了(le)全世界(jie)的(de)人(ren)們(men)。如今,安(an)提(ti)瓜咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)享有世界(jie)上(shang)品質(zhi)最佳的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)聲望,被咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)鑒賞家譽為世界(jie)上(shang)最優秀、最與(yu)眾(zhong)不(bu)同的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。
相關故事
瑪雅咖啡文化
有人說,你會從(cong)一杯危地馬拉安提瓜(gua)咖啡那(nei)獨(du)特的煙熏味(wei)道中,看到一段(duan)精彩的故事,那(nei)是(shi)一個關于印第安人的故事。
喝著純正的(de)(de)(de)(de)危(wei)(wei)地(di)馬拉安提瓜咖啡,再播放(fang)一首南美洲的(de)(de)(de)(de)民歌。我(wo)們的(de)(de)(de)(de)思緒就可以(yi)被拉得(de)很遠,遠到從未(wei)相見的(de)(de)(de)(de)從前。曾在危(wei)(wei)地(di)馬拉的(de)(de)(de)(de)土地(di)上存在過的(de)(de)(de)(de)智慧的(de)(de)(de)(de)瑪雅人,他們在我(wo)們從沒(mei)見過的(de)(de)(de)(de)咖啡樹下,經(jing)過一天的(de)(de)(de)(de)勞(lao)作后,他們飯(fan)后享受著地(di)道(dao)的(de)(de)(de)(de)危(wei)(wei)地(di)馬拉咖啡,看著落日漸漸地(di)消(xiao)失在海平線(xian)……
瑪雅(ya)文(wen)(wen)化(hua)是(shi)世(shi)界重(zhong)要的古文(wen)(wen)化(hua)之一,更是(shi)美洲重(zhong)大的古典文(wen)(wen)化(hua)。據歷史資(zi)料證明,瑪雅(ya)人(ren)(ren)在農(nong)業生(sheng)產(chan)中培育了(le)對人(ren)(ren)類有重(zhong)大貢(gong)獻(xian)的糧食新品種,如(ru)玉米(mi)、西(xi)紅柿、南瓜、豆(dou)子、甘薯、辣(la)椒、可可、香蘭草和(he)煙(yan)草等(deng),其中玉米(mi)的培植對人(ren)(ren)類貢(gong)獻(xian)最大。盡管(guan)這里并(bing)沒(mei)有關于咖(ka)啡的記載,但在今天,危地馬拉大多數的咖(ka)啡種植生(sheng)產(chan)者都可以看成是(shi)瑪雅(ya)人(ren)(ren)的后(hou)人(ren)(ren),而(er)他們(men)自己也(ye)喜歡被人(ren)(ren)們(men)這樣稱呼(hu)。
危地馬拉(la)咖啡有著(zhu)濃(nong)濃(nong)的(de)香氣,即便(bian)不(bu)喝,光聞那香氣就已經是一種享受。安提(ti)瓜咖啡具有豐富和(he)絲絨般的(de)醇度,濃(nong)郁(yu)而活潑(po)的(de)香味(wei),且酸味(wei)精細。當(dang)誘人(ren)的(de)濃(nong)香在你的(de)舌尖徘徊不(bu)去時,這其(qi)中隱含著(zhu)一種難以言傳的(de)神秘。啖第一口時,你可能感受平淡,但(dan)隨著(zhu)咖啡慢慢冷卻,你便(bian)會發現它的(de)微甜并為(wei)它的(de)深度而驚喜。
安提瓜的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡之所以受到絕(jue)大多數咖(ka)啡愛好(hao)者的(de)(de)(de)(de)追捧,只因為它(ta)那與眾不(bu)同的(de)(de)(de)(de)香味(wei)。由(you)于它(ta)種(zhong)植于火山山腹上,與哥斯(si)達黎加(jia)(jia)相比更能保(bao)留自己的(de)(de)(de)(de)特征(zheng),其(qi)主要(yao)原因就是它(ta)比哥斯(si)達黎加(jia)(jia)有(you)著較多的(de)(de)(de)(de)地(di)理與氣(qi)候(hou)(hou)上的(de)(de)(de)(de)優勢。危地(di)馬拉位置處于熱帶,但因海拔比較高(gao)的(de)(de)(de)(de)原因,氣(qi)候(hou)(hou)溫和(he),實屬(shu)亞熱帶氣(qi)候(hou)(hou)。咖(ka)啡樹在這種(zhong)氣(qi)候(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)影響下,開花和(he)結果要(yao)比世界其(qi)他地(di)區的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡樹慢(man)。不(bu)過,溫和(he)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)候(hou)(hou)加(jia)(jia)上肥沃的(de)(de)(de)(de)土壤造就了種(zhong)植咖(ka)啡的(de)(de)(de)(de)絕(jue)佳環境。
這(zhe)些由瑪雅人(ren)經(jing)營(ying)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)業曾使(shi)危(wei)地馬拉經(jing)濟(ji)一(yi)度繁榮,并且在國民經(jing)濟(ji)中占(zhan)據(ju)著(zhu)統(tong)治地位(wei)。但不(bu)幸的(de)是,危(wei)地馬拉國內的(de)政治情況并不(bu)利于這(zhe)些咖(ka)(ka)啡(fei)種(zhong)植者。高產量(liang)(liang)(liang)通常是一(yi)個國家(jia)總(zong)體經(jing)濟(ji)繁榮的(de)標志。然(ran)而(er),危(wei)地馬拉的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)產量(liang)(liang)(liang)已(yi)相對下降(jiang),每公(gong)(gong)(gong)頃(qing)只有700公(gong)(gong)(gong)斤,而(er)薩爾瓦多(duo)的(de)產量(liang)(liang)(liang)為每公(gong)(gong)(gong)頃(qing)900公(gong)(gong)(gong)斤,哥斯達黎(li)加更是產量(liang)(liang)(liang)驚人(ren),每公(gong)(gong)(gong)頃(qing)高達1700公(gong)(gong)(gong)斤。危(wei)地馬拉咖(ka)(ka)啡(fei)出口貿(mao)易控(kong)制(zhi)在私人(ren)公(gong)(gong)(gong)司手中,但國家(jia)咖(ka)(ka)啡(fei)委員會控(kong)制(zhi)著(zhu)咖(ka)(ka)啡(fei)工業的(de)其他部門。
目前危地馬拉(la)一些質地最優的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)出(chu)口到(dao)日本,在(zai)那里,每杯(bei)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)賣到(dao)3~4美(mei)元。危地馬拉(la)為(wei)了重新振興自己(ji)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)產業,特(te)(te)意成立(li)了特(te)(te)種咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)協會,并對這些高品質的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)給予最大的(de)(de)資助與關注,這些努力將會很快(kuai)取得成效(xiao),而真正的(de)(de)受益者(zhe)不僅僅是那些咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)種植者(zhe),還有全世界的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)愛好者(zhe)。
咖啡中的貴族
危地馬(ma)拉安提瓜(gua)咖啡不僅豆表光滑硬(ying)度(du)高、質(zhi)量(liang)好,更(geng)濃郁(yu)而酸和(he)甜(tian)的完美搭配,再加上一絲絲的煙熏味(wei),更(geng)強(qiang)調了它的深郁(yu)及神(shen)秘。
危(wei)地(di)(di)馬拉(la)位(wei)于南北美洲之中(zhong)(zhong)央,其地(di)(di)理位(wei)置于中(zhong)(zhong)美洲占重要地(di)(di)位(wei)。危(wei)地(di)(di)馬拉(la)國土面積約有108899平方公里。國土特(te)征(zheng)可(ke)分為:高(gao)原火(huo)山(shan)、低地(di)(di)熱帶林、太(tai)平洋(yang)(yang)沿岸火(huo)山(shan)性砂岸平原、以及加勒(le)比(bi)海沿岸之處女(nv)地(di)(di)。中(zhong)(zhong)美洲的馬德雷(lei)山(shan)脈(SierraMadre)橫跨危(wei)地(di)(di)馬拉(la)東西,占地(di)(di)約2/3,境內有34座火(huo)山(shan)。在這個(ge)國家,河(he)流、湖泊點綴著大地(di)(di)景觀,而赤(chi)道森林及平原叢林則(ze)覆蓋著大地(di)(di)。太(tai)平洋(yang)(yang)和加勒(le)比(bi)海岸還有尚未被(bei)開發(fa)的火(huo)山(shan)沙灘(tan)。
危(wei)地(di)馬拉(la)所(suo)(suo)產的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)屬(shu)于世界頂(ding)級(ji)咖(ka)(ka)啡(fei)之(zhi)一,因危(wei)地(di)馬拉(la)地(di)屬(shu)高海拔之(zhi)火山地(di)形,而這些火山正是栽培咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)最理想的(de)場所(suo)(suo)。與其(qi)他品(pin)種的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)相比(bi),品(pin)評家們更喜(xi)歡這種具有香(xiang)料味(wei)道的(de)混合風(feng)味(wei)咖(ka)(ka)啡(fei)。此地(di)的(de)特硬咖(ka)(ka)啡(fei)豆是難(nan)得一見的(de)好咖(ka)(ka)啡(fei),它顆粒飽(bao)滿,味(wei)美可(ke)口,酸(suan)度均衡(heng)。另外,其(qi)巨型咖(ka)(ka)啡(fei)豆也使危(wei)地(di)馬拉(la)備(bei)受關注。
咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)真正傳(chuan)入危(wei)地(di)馬拉(la)是在(zai)1750年,由杰蘇(su)伊(yi)特(Jesuit)神父引進(jin),到(dao)了19世紀(ji)末德國(guo)殖民者發展了此地(di)的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)工業。今天(tian),咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)業的(de)大(da)部(bu)(bu)分生產都在(zai)該國(guo)的(de)南部(bu)(bu)進(jin)行(xing)。危(wei)地(di)馬拉(la)共有(you)七大(da)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)產區,各產區所生產之咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)之風(feng)味各有(you)不同,但歸納而言,危(wei)地(di)馬拉(la)的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)均呈現(xian)溫和(he)并醇(chun)厚的(de)整體質(zhi)感,有(you)優雅的(de)香氣,并帶有(you)類似(si)果酸之特殊而愉悅的(de)酸度,儼然成為咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)中的(de)貴族,其中安提瓜經典咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(AntiguaClassic)就深獲(huo)全球(qiu)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)鑒賞(shang)家推薦。
安(an)(an)提(ti)(ti)瓜(gua)(gua)市(shi)是(shi)美洲(zhou)最(zui)古(gu)老和最(zui)美麗的(de)(de)(de)城市(shi)。早(zao)在1543年,安(an)(an)提(ti)(ti)瓜(gua)(gua)市(shi)就是(shi)中(zhong)美洲(zhou)全體殖民時(shi)(shi)代(dai)的(de)(de)(de)首都,而西(xi)班牙總督府亦(yi)設置于此。1773年的(de)(de)(de)大地震后(hou),安(an)(an)提(ti)(ti)瓜(gua)(gua)市(shi)整個毀滅,所(suo)以將首都遷移(yi)至危地馬拉市(shi)。安(an)(an)提(ti)(ti)瓜(gua)(gua)市(shi)在危地馬拉市(shi)的(de)(de)(de)西(xi)面約40公(gong)里處,殖民地時(shi)(shi)代(dai)的(de)(de)(de)建筑(zhu)物由(you)于地震而損毀,地震后(hou)的(de)(de)(de)原樣整體保留下(xia)來,可謂是(shi)活生(sheng)生(sheng)的(de)(de)(de)歷史博物館。
安提(ti)(ti)(ti)瓜島(Antigua)是(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)著名產(chan)地(di),豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)火山(shan)土壤,低濕度,強烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)太陽光(guang)和涼(liang)爽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)晚風(feng)是(shi)安提(ti)(ti)(ti)瓜地(di)區的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特色。三座壯(zhuang)觀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)活(huo)(huo)火山(shan)──阿瓜(Agua)、雅(ya)克(ke)提(ti)(ti)(ti)尼瓜(Acatenango)和富埃(ai)戈(Fuego)形成一條山(shan)谷美景。富埃(ai)戈活(huo)(huo)火山(shan)還不(bu)時地(di)增添迷蒙的(de)(de)(de)(de)(de)(de)塵(chen)埃(ai)。每(mei)隔30年左右,安提(ti)(ti)(ti)瓜島附近(jin)地(di)區就(jiu)(jiu)要(yao)遭受一次火山(shan)爆發(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)侵襲(xi),這給(gei)本(ben)來就(jiu)(jiu)富饒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)土地(di)提(ti)(ti)(ti)供更多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氮,而且(qie)充足(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)降雨(yu)和陽光(guang)使這個地(di)方更適于種植咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。安提(ti)(ti)(ti)瓜島的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)產(chan)于卡(ka)馬那莊(zhuang)園,該處(chu)品(pin)質最(zui)佳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)是(shi)愛爾普卡(ka)(ELPulcal),它不(bu)僅質量好,而且(qie)如(ru)果拿(na)來與其他拉丁美洲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)作比較,這種咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)可說是(shi)相當完(wan)整,層次豐富、令人(ren)咋舌(she)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)極品(pin),如(ru)果您與巧克(ke)力一起享用,將會有意想不(bu)到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)現。最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道非常濃郁,口感更豐富,而且(qie)它有一種令人(ren)著迷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)煙草味道,被人(ren)譽為“最(zui)完(wan)美的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆”。
口感特征
危地馬(ma)拉安提瓜咖啡的(de)風(feng)味(wei)口(kou)感特(te)征:濃郁,口(kou)感豐富,具有煙(yan)草味(wei)。口(kou)感柔滑(hua),于芳醇中略(lve)含炭燒味(wei),就好象巧(qiao)克力的(de)甜美(mei)和煙(yan)氣混合在一起。由于這種獨特(te)的(de)炭燒香,安提瓜咖啡又(you)被(bei)稱為“香煙(yan)咖啡”。