傳(chuan)統的冰糖(tang)葫(hu)(hu)蘆(lu)是(shi)在冬(dong)(dong)天才(cai)會(hui)在市場上看到的，由于山楂和外(wai)面的那層糖(tang)被寒(han)冷(leng)的氣(qi)溫凍住，所以(yi)咬起來的感(gan)覺很硬，像(xiang)在吃冰一樣，那也(ye)是(shi)冰糖(tang)葫(hu)(hu)蘆(lu)真正的味道(dao)。夏天，由于天氣(qi)炎熱，外(wai)面的糖(tang)衣會(hui)變得很黏(nian)，味道(dao)和冬(dong)(dong)天的比起來也(ye)相差(cha)甚遠。除了(le)將紅果作為(wei)傳(chuan)統的原(yuan)料，還有(you)菠蘿、山藥、葡萄(tao)等(deng)多(duo)種水果也(ye)可(ke)以(yi)作為(wei)冰糖(tang)葫(hu)(hu)蘆(lu)的原(yuan)料，口味多(duo)樣,受到更多(duo)人的喜愛。
材料
主料：山楂、草莓、葡(pu)萄等新鮮水果。
輔料：
白糖、冰(bing)糖、蜂蜜等。
步驟
1.串果
挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果(guo)核，然(ran)后將兩瓣合上(shang)。把去過核的紅果(guo)用竹(zhu)簽串(chuan)起來，每(mei)串(chuan)大概十來個。
2.熬糖
把白砂糖倒入(ru)鍋(guo)中，按糖與水2：1的比例(li)加入(ru)水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到(dao)剛剛好時(shi)，呈黏(nian)稠的透(tou)明狀。如(ru)果(guo)熬制時(shi)間(jian)不(bu)夠(gou)，糖會粘牙；如(ru)果(guo)熬得過久，糖則會泛苦味。
3.蘸糖
將串(chuan)好的紅果(guo)貼著(zhu)熬好的熱(re)糖上泛起的泡沫輕輕轉動(dong)，裹上薄(bo)薄(bo)一層(ceng)即可。
做冰糖(tang)葫(hu)蘆的(de)師傅說，蘸(zhan)糖(tang)這(zhe)個環節看似簡單，但很(hen)需要技巧。如(ru)果(guo)糖(tang)裹得(de)太厚，吃(chi)下去一口(kou)咬不著果(guo)，是比較(jiao)失敗的(de)。糖(tang)要蘸(zhan)上薄(bo)薄(bo)而均勻的(de)一層，即算(suan)成功(gong)。
4.冷卻
將(jiang)蘸好糖(tang)的(de)紅(hong)果串放到水板(ban)(ban)上(shang)冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板(ban)(ban)，其實是光滑的(de)木板(ban)(ban)，在(zai)清(qing)水里(li)浸泡(pao)(pao)過較(jiao)長時間(jian)，溫度較(jiao)低，同時木頭具有吸水性，可以(yi)幫助糖(tang)葫蘆冷卻定(ding)型。在(zai)家里(li)制作(zuo)的(de)時候，就可以(yi)用砧板(ban)(ban)代替(ti)，只要使用前將(jiang)砧板(ban)(ban)放在(zai)清(qing)水里(li)多(duo)浸泡(pao)(pao)即可。
主要功效
冰糖葫蘆特(te)點(dian)：富含維生素(su)(su)C、果膠和(he)多種(zhong)有機磷、采用現代工(gong)藝(yi)去果核(he)，色澤紅艷、無色素(su)(su)、無食品添加劑(ji)，口感尚好，屬天然(ran)營養食品。
后來(lai)這種做(zuo)法(fa)傳到民間(jian)，老百(bai)姓又把它串起來(lai)賣，就(jiu)成了(le)冰糖葫蘆。原來(lai)，山楂的藥(yao)用功效很(hen)多，它能夠消食積(ji)(ji)、散淤血、驅絳蟲、止(zhi)痢疾，特別是助消化，自古為消食積(ji)(ji)之要藥(yao)，尤長于消肉(rou)(rou)積(ji)(ji)。也(ye)許是黃貴妃(fei)食山珍(zhen)海味積(ji)(ji)住了(le)食，做(zuo)下的病，小(xiao)小(xiao)山楂解除了(le)病痛。明代杰出的醫藥(yao)學家(jia)李時珍(zhen)也(ye)曾經說(shuo)過(guo)：“煮(zhu)老雞硬(ying)肉(rou)(rou)，入山楂數(shu)顆即易爛，則其消向積(ji)(ji)之功，蓋可推矣。”
今人研究證明，山(shan)楂(zha)還有(you)：開胃、健腦、養顏、補腎、降(jiang)血脂、降(jiang)低血清膽(dan)固醇等作用，因此而更加受(shou)到(dao)人們的(de)(de)青(qing)睞。山(shan)楂(zha)食(shi)品也花樣翻新，品種繁多。但(dan)酸甜香的(de)(de)冰糖葫(hu)蘆直至今日仍是受(shou)人們喜愛吃的(de)(de)可口食(shi)品。
冰糖葫蘆的制法更是別具一格，山楂選用山東出產的優質金星山楂；輔料選用金黃色的冰糖。然后挑選上好的(de)紅(hong)果(guo)去核(he)，串成(cheng)一(yi)串，但果(guo)與果(guo)之間要(yao)留(liu)一(yi)定的(de)空隙，使每(mei)一(yi)個(ge)紅(hong)果(guo)均勻地沾上冰(bing)糖。有的(de)還(huan)將果(guo)子(zi)(zi)一(yi)個(ge)口子(zi)(zi)，夾上自制的(de)細豆沙、核(he)桃、山藥泥(ni)，外(wai)面(mian)薄薄地貼上一(yi)層黑豆沙，豆沙上再擺列不同形(xing)狀(zhuang)的(de)白瓜仁，而后(hou)沾上冰(bing)糖汁。外(wai)觀(guan)紅(hong)、白、黑三色分(fen)明(ming)，食之甜(tian)酸脆(cui)綿，清香利口。
大腳走天下 
