名稱由來
初來青(qing)海之人，一(yi)聽“狗澆(jiao)尿”還(huan)真弄不(bu)(bu)清(qing)到底是指(zhi)什(shen)么，只(zhi)知道這(zhe)是一(yi)種薄餅，而不(bu)(bu)知道為何會有如(ru)此(ci)“不(bu)(bu)雅”的(de)一(yi)個名字。青(qing)海因受青(qing)藏(zang)高原(yuan)地理條件和(he)氣(qi)候的(de)影(ying)響，糧食作物以小麥和(he)青(qing)稞(ke)為主，因此(ci)，當地人的(de)飲食也多以面食為主，“狗澆(jiao)尿”便是其中之一(yi)。
這(zhe)“狗(gou)(gou)澆(jiao)(jiao)尿(niao)(niao)”雖說名字不(bu)雅，但卻絲毫不(bu)影(ying)響它在當地受歡迎的(de)(de)程(cheng)度。要(yao)知道，它可是(shi)家喻(yu)戶曉的(de)(de)美(mei)食。為什么一(yi)張薄餅會叫(jiao)做(zuo)“狗(gou)(gou)澆(jiao)(jiao)尿(niao)(niao)”呢?有一(yi)種說法是(shi)由它的(de)(de)特殊制(zhi)作(zuo)方(fang)法得來的(de)(de)。烙制(zhi)“狗(gou)(gou)澆(jiao)(jiao)尿(niao)(niao)”時，要(yao)邊烙邊沿鍋的(de)(de)四(si)周澆(jiao)(jiao)少許青油(you)（青海當地產(chan)菜子油(you)，青海人親切地稱(cheng)(cheng)之(zhi)為“清油(you)”），而且(qie)要(yao)反復地澆(jiao)(jiao)油(you)，這(zhe)一(yi)動作(zuo)就(jiu)酷(ku)似狗(gou)(gou)在撒尿(niao)(niao)一(yi)般，所(suo)以就(jiu)有人戲稱(cheng)(cheng)這(zhe)是(shi)“狗(gou)(gou)澆(jiao)(jiao)尿(niao)(niao)”。
在(zai)土(tu)族人(ren)家(jia)中，勤快(kuai)的(de)主人(ren)們往(wang)往(wang)不(bu)一(yi)會兒工夫(fu)就(jiu)端上黃澄澄的(de)狗澆尿，讓你吃一(yi)口餅(bing)，品(pin)一(yi)口醇香的(de)奶茶。
很多餐廳招待(dai)客人都會隆重地推(tui)薦狗澆尿，一是由(you)于餅色金黃(huang)美(mei)觀、甜香柔軟，二是能滿足賓客一探究竟(jing)的(de)獵奇(qi)心理，在滿足好奇(qi)心的(de)同(tong)時體驗青海的(de)美(mei)食(shi)。
在2010年世博(bo)會(hui)時(shi)，狗澆尿作為青海(hai)(hai)風(feng)味小吃參(can)加(jia)世博(bo)會(hui)，因名字不雅而改為“青海(hai)(hai)甘藍(lan)餅”。
制作方法
將(jiang)小麥面和好揉勻(yun)(yun)、港開(kai)，撒上(shang)香豆粉，澆(jiao)少許菜(cai)籽(zi)油(you)抹勻(yun)(yun)，卷成長卷。再(zai)順面卷方向(xiang)探成螺絲(si)狀，切成小段，逐個壓(ya)平微薄。在燒熱(re)的烙饃鍋中(zhong)倒上(shang)約半兩菜(cai)籽(zi)油(you)，將(jiang)餅放進(jin)，沿(yan)鍋邊(bian)(bian)澆(jiao)上(shang)一圈(quan)菜(cai)籽(zi)油(you)，并不停轉動薄餅，使(shi)其人色(se)均勻(yun)(yun)。待餅上(shang)了火色(se)，立即(ji)翻過(guo)來，再(zai)沿(yan)鍋邊(bian)(bian)澆(jiao)一圈(quan)菜(cai)籽(zi)油(you)，并不斷轉動餅子，煎熟即(ji)可食(shi)用。
來歷傳說
說起(qi)狗(gou)澆尿(niao)的來(lai)歷，還和(he)一(yi)名土族(zu)阿(a)姑有關。從前有一(yi)個新媳婦過門(men)，按照傳(chuan)統，第(di)二天早(zao)餐時都要(yao)露(lu)一(yi)手，但是有個新媳婦卻(que)忘了從娘家帶(dai)來(lai)美食(shi)，只(zhi)得匆匆忙忙進了廚房(fang)。她將(jiang)面和(he)油(you)(you)(you)準備(bei)好，放(fang)在灶(zao)臺上(shang)(shang)(shang)的面板(ban)上(shang)(shang)(shang)，剛準備(bei)和(he)面，一(yi)只(zhi)小狗(gou)跳上(shang)(shang)(shang)灶(zao)臺，一(yi)腳就把油(you)(you)(you)壺踢翻了，清(qing)(qing)油(you)(you)(you)在案板(ban)上(shang)(shang)(shang)流得到處都是。怎么(me)辦？新媳婦急中(zhong)生(sheng)智，連(lian)忙將(jiang)面粉倒在案板(ban)上(shang)(shang)(shang)將(jiang)油(you)(you)(you)吸干。然(ran)后和(he)成(cheng)(cheng)(cheng)油(you)(you)(you)面，撒上(shang)(shang)(shang)香豆粉，澆少許(xu)清(qing)(qing)油(you)(you)(you)抹勻，卷成(cheng)(cheng)(cheng)長卷，再(zai)(zai)順面卷方向制作成(cheng)(cheng)(cheng)螺絲狀，切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)小段，搟成(cheng)(cheng)(cheng)薄薄的餅。在燒熱的鍋中(zhong)倒上(shang)(shang)(shang)約半兩清(qing)(qing)油(you)(you)(you)，將(jiang)餅放(fang)入，沿鍋邊(bian)澆上(shang)(shang)(shang)一(yi)圈清(qing)(qing)油(you)(you)(you)，并不停轉動(dong)薄餅，使顏色均勻。待餅上(shang)(shang)(shang)了火色，趕緊翻過來(lai)，再(zai)(zai)沿鍋邊(bian)澆一(yi)圈清(qing)(qing)油(you)(you)(you)，并不斷轉動(dong)餅子，煎熟(shu)就出了鍋。
熱騰(teng)騰(teng)的餅(bing)子端上桌，大家品(pin)嘗后(hou)，都說(shuo)特別香，就問新(xin)媳婦是(shi)怎么(me)制(zhi)作的，新(xin)媳婦不好把狗(gou)踢(ti)翻油(you)(you)壺的事情(qing)說(shuo)出(chu)來，就說(shuo)是(shi)狗(gou)把尿(niao)澆在(zai)(zai)上面的緣故(gu)。于是(shi)，人們(men)就把這種薄餅(bing)叫做“狗(gou)澆尿(niao)”。也(ye)有人說(shuo)，新(xin)媳婦在(zai)(zai)做這種餅(bing)的時候，一(yi)只腳踏在(zai)(zai)灶臺上，然后(hou)拿著一(yi)個小油(you)(you)壺一(yi)邊澆油(you)(you)，一(yi)邊烙(luo)餅(bing)子。被旁邊的鄰(lin)居看(kan)見了(le)，戲稱(cheng)她(ta)像狗(gou)撒尿(niao)一(yi)樣，所以把她(ta)烙(luo)出(chu)來的餅(bing)叫做狗(gou)澆尿(niao)。
當(dang)然，最有說服(fu)力的(de)一(yi)種(zhong)解釋是(shi)，由于(yu)那時候油(you)特別珍貴，人們舍不得(de)多用(yong)油(you)，烙餅時用(yong)小油(you)壺沿鍋邊澆油(you)的(de)動(dong)作，猶如狗在(zai)墻根(gen)撒尿(niao)的(de)姿勢，故稱(cheng)“狗澆尿(niao)”。
大腳走天下 
