門源奶皮，青海省門源縣特產，中國國家地理標志產品。門源奶(nai)皮是門源縣(xian)回族群眾采(cai)用(yong)古老的純手工奶(nai)制品，具有無污染，無任何(he)添加劑(ji)，富含(han)優質蛋白質、脂肪，以(yi)及鈣(gai)、鐵、鋅等多種(zhong)人體所需(xu)的微量(liang)元素的特(te)色(se)(se)，色(se)(se)、香、味(wei)俱全(quan)，營養價值豐富、綠色(se)(se)無污染。
2017年5月，原(yuan)國家質檢總局批準對“門源奶皮”實施(shi)地理標志產品保護。
門(men)源奶(nai)皮是門(men)源縣(xian)回族群眾采用純手工奶(nai)制品，具有無污染(ran)，無任何添加劑，富(fu)含優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪，以及鈣、鐵、鋅等多種人體所需的(de)微量元(yuan)素(su)的(de)特色，色、香、味俱(ju)全(quan)，營(ying)養價(jia)值豐富(fu)、綠(lv)色無污染(ran)。奶(nai)皮色澤乳(ru)白透黃，呈蜂窩沙孔裝(zhuang)，松脆爽口，不(bu)油不(bu)膩，風味獨特。
門(men)源奶皮(pi)產(chan)自(zi)青(qing)海省門(men)源縣，門(men)源回(hui)族(zu)自(zi)治(zhi)縣境內山(shan)地面積占(zhan)83.1%，盆(pen)地面積16.9%，海拔高(gao)度在(zai)2388-5254米之間。北倚祁連山(shan)，南(nan)(nan)臨巍峨起伏的(de)達(da)坂山(shan)，地勢西(xi)北高(gao)，東南(nan)(nan)低，南(nan)(nan)北高(gao)，中間低，構成氣候濕(shi)潤、水量(liang)充足的(de)門(men)源盆(pen)地。地形復雜，平均(jun)海拔2866米，山(shan)、臺、丘、溝、谷(gu)、川、灘兼有。地處祁連山(shan)系東端(duan)，地形復雜，高(gao)差(cha)懸殊。北部祁連山(shan)麓群峰聳立，南(nan)(nan)部達(da)板山(shan)高(gao)拔陡峻(jun)，大通河谷(gu)地較平坦。
門(men)源回族自治縣屬高原大(da)陸(lu)性氣(qi)候(hou)(hou)，地處中(zhong)緯度(du)西(xi)(xi)風帶區。具有典型的日照時(shi)間(jian)長、太陽(yang)輻射強、晝夜(ye)溫差(cha)大(da)等高原寒溫濕(shi)潤性氣(qi)候(hou)(hou)特征。冬半(ban)年(nian)(nian)(nian)受來自西(xi)(xi)伯利亞(ya)干冷(leng)氣(qi)候(hou)(hou)影響，氣(qi)候(hou)(hou)比較寒冷(leng)干燥。夏半(ban)年(nian)(nian)(nian)受孟(meng)加拉灣的西(xi)(xi)南暖濕(shi)氣(qi)流影響，氣(qi)候(hou)(hou)涼爽(shuang)濕(shi)潤。具有春季(ji)多雪多風，夏季(ji)涼爽(shuang)多雨，秋季(ji)溫和暫短，冬季(ji)寒冷(leng)漫長的特點。全年(nian)(nian)(nian)日照時(shi)數2264.8--2739.8小時(shi)，年(nian)(nian)(nian)太陽(yang)輻射130.68-154.0千(qian)卡(ka)/平方厘米(mi)(mi)，氣(qi)溫日較差(cha)11.6-17.5℃，年(nian)(nian)(nian)平均氣(qi)溫0.8℃，年(nian)(nian)(nian)平均降(jiang)水520毫米(mi)(mi)，年(nian)(nian)(nian)蒸發量(liang)100毫米(mi)(mi)，適宜養殖(zhi)青藏(zang)牦牛(niu)制作(zuo)奶皮(pi)。
2004年，青海省門源縣奶皮產量13萬張，創收104萬元；2014年，青海省門源縣有5700余戶農牧民做奶皮；截至2011年11月，門源(yuan)縣奶制(zhi)品公司(si)固定資(zi)產85萬(wan)元，年精加工奶皮11萬(wan)張，產值(zhi)165萬(wan)元。
2017年5月，原國家質(zhi)檢總局批準對“門源奶皮(pi)”實(shi)施地理標志產品保護。
元朝，《飲膳正要》有記載門源奶皮；2001年，麻蓮鄉成(cheng)立了麻蓮鄉奶(nai)皮協會。
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