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歷史發展

中國茶(cha)葉生產早在三千多年前(qian)的周朝之前(qian)就已開始。信陽種茶(cha)歷史悠久，茶(cha)樹原產地(di)在我(wo)(wo)國西(xi)南(nan)云、貴、川一(yi)帶(dai)。茶(cha)沿著河流山川向(xiang)(xiang)外傳(chuan)播(bo)(bo)，沿川陜(shan)大道進入陜(shan)西(xi)，向(xiang)(xiang)東(dong)順長江而下，向(xiang)(xiang)東(dong)南(nan)各省發(fa)展。茶(cha)的傳(chuan)播(bo)(bo)與政治(zhi)、經(jing)濟、文化、交通(tong)、氣候密切相關(guan)。東(dong)周時期，我(wo)(wo)國的政治(zhi)經(jing)濟中心在河南(nan)。當時，茶(cha)在河南(nan)傳(chuan)播(bo)(bo)，并在具有生態優勢的信陽一(yi)帶(dai)生根發(fa)展（今浉河區、平橋區一(yi)帶(dai)）。

唐朝時期，茶(cha)葉(xie)生產發展開(kai)始進入興盛時期，信(xin)(xin)陽(yang)已成為(wei)著名的(de)“淮南茶(cha)區(qu)”，所產茶(cha)葉(xie)品(pin)質上乘，列為(wei)貢(gong)品(pin)。1987年，考(kao)古學家在信(xin)(xin)陽(yang)固(gu)始縣出(chu)土(tu)的(de)古墓(mu)中(zhong)發掘有(you)茶(cha)葉(xie)，考(kao)證距今(jin)已有(you)2300多年。公元760—780年間，茶(cha)圣陸羽(yu)編寫的(de)世界第(di)一部茶(cha)書《茶(cha)經》，把全國盛產茶(cha)葉(xie)的(de)13個省43個州郡，劃分為(wei)八大茶(cha)區(qu)，信(xin)(xin)陽(yang)歸淮南茶(cha)區(qu)。北宋(song)時節蘇東(dong)坡謂(wei)：“淮南茶(cha)信(xin)(xin)陽(yang)第(di)一。”西南山(shan)農家種茶(cha)者多本(ben)山(shan)茶(cha)，色(se)味香俱美(mei)，品(pin)不在浙(zhe)閩以(yi)下。

到了宋(song)朝，全國有十(shi)三個賣茶(cha)山場(chang)，信(xin)陽的光州(zhou)（潢川）、子安（固始）、商城分別為其中之(zhi)一。清(qing)朝時(shi)，信(xin)陽已發展有6個產茶(cha)縣(xian)，即信(xin)陽、羅(luo)山、光山、固始、商城、潢川。

歷(li)史(shi)上(shang)，信(xin)陽(yang)(yang)毛(mao)尖(jian)(jian)主(zhu)產(chan)(chan)于浉(shi)河(he)(he)區（原信(xin)陽(yang)(yang)市）、平橋區（原信(xin)陽(yang)(yang)縣）和(he)羅山(shan)縣（部分鄉）一(yi)帶。元代和(he)明代，由(you)于茶(cha)(cha)(cha)(cha)稅過重，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)生(sheng)產(chan)(chan)開(kai)(kai)始衰(shuai)落。“毛(mao)尖(jian)(jian)”一(yi)詞最(zui)早出現在清(qing)末(mo)，本邑人(ren)把產(chan)(chan)于信(xin)陽(yang)(yang)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)稱為“本山(shan)行尖(jian)(jian)”或“毛(mao)尖(jian)(jian)”，又根(gen)據采制(zhi)(zhi)季(ji)節、形(xing)態等(deng)不同特點，叫(jiao)作(zuo)針(zhen)尖(jian)(jian)、貢針(zhen)、白(bai)毫、跑山(shan)尖(jian)(jian)等(deng)。清(qing)末(mo)，受戊戌變(bian)法影(ying)響，李家(jia)(jia)寨人(ren)甘以敬與彭清(qing)閣、蔡竹賢、陳玉軒、王(wang)選(xuan)青等(deng)籌集資(zi)金，先后興建了(le)元貞（震雷(lei)山(shan)）、宏濟（車云）、裕申、廣(guang)益、森森（萬壽）、龍潭、廣(guang)生(sheng)、博厚等(deng)八(ba)大茶(cha)(cha)(cha)(cha)社，開(kai)(kai)墾茶(cha)(cha)(cha)(cha)園余(yu)畝，種茶(cha)(cha)(cha)(cha)40多萬穴，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)生(sheng)產(chan)(chan)逐漸復(fu)蘇(su)。信(xin)陽(yang)(yang)毛(mao)尖(jian)(jian)獨特風格(ge)的(de)形(xing)成是在20世紀(ji)初期，由(you)于“八(ba)大茶(cha)(cha)(cha)(cha)社”注重制(zhi)(zhi)作(zuo)技術(shu)上(shang)的(de)引進、消化與吸(xi)收(shou)，信(xin)陽(yang)(yang)毛(mao)尖(jian)(jian)加工(gong)技術(shu)得(de)到快速發展(zhan)，逐漸改進完善(shan)了(le)毛(mao)尖(jian)(jian)的(de)炒制(zhi)(zhi)工(gong)藝。1913年產(chan)(chan)出了(le)品質很(hen)好的(de)本山(shan)毛(mao)尖(jian)(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，命(ming)名為“信(xin)陽(yang)(yang)毛(mao)尖(jian)(jian)”。1915年，浉(shi)河(he)(he)區董家(jia)(jia)河(he)(he)鎮(zhen)車云山(shan)生(sheng)產(chan)(chan)制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)獲得(de)巴(ba)拿馬萬國(guo)博覽(lan)會金獎。此(ci)后，產(chan)(chan)于董家(jia)(jia)河(he)(he)鎮(zhen)“五云山(shan)”、浉(shi)河(he)(he)港“兩潭一(yi)寨”、譚(tan)家(jia)(jia)河(he)(he)“一(yi)門(men)”（土門(men)）的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)定名為信(xin)陽(yang)(yang)毛(mao)尖(jian)(jian)。

民國時期，茶(cha)葉生產(chan)繼清朝之(zhi)后，又得到大力發展，名茶(cha)生產(chan)技術日漸完善。

中華人民(min)共和國成立后，國家(jia)對發展茶葉生(sheng)產(chan)極為(wei)重(zhong)視，采(cai)取了(le)一系列扶助措施。信(xin)陽茶葉生(sheng)產(chan)得到(dao)更(geng)大的(de)發展，信(xin)陽毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)茶生(sheng)產(chan)技術得到(dao)推廣，生(sheng)產(chan)區域不斷擴大。河南省將產(chan)于信(xin)陽縣及羅山南部的(de)信(xin)陽毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)命名為(wei)“豫(yu)毛(mao)(mao)峰”，光(guang)山、潢川、商城(cheng)、新縣、固(gu)始產(chan)的(de)茶稱為(wei)“豫(yu)毛(mao)(mao)青”。

信陽茶(cha)區(qu)經歷(li)了四次發展高潮。

20世紀(ji)60年代以來，在(zai)信陽中(zhong)部五(wu)里(li)店、彭(peng)家灣(wan)、游(you)河(he)以及西北(bei)部的(de)高梁店、王崗、邢集等鄉的(de)丘(qiu)陵崗地上陸(lu)續發展。1967年春天(tian)，農業局的(de)科技(ji)人員指(zhi)導(dao)茶(cha)(cha)種引過淮(huai)河(he)以北(bei)的(de)二十五(wu)里(li)崗，建立了紅旗茶(cha)(cha)場，朱堂(tang)、澀港、彭(peng)新、青山四個(ge)鄉，這(zhe)是解放初期國家統(tong)購統(tong)銷茶(cha)(cha)葉時開始確認的(de)。

1959年(nian)(nian)(nian)(nian)信(xin)陽(yang)(yang)(yang)地(di)區茶(cha)(cha)(cha)園面積(ji)(ji)(ji)僅有2.11萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)(mu)(mu)，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)總(zong)(zong)產(chan)量55萬(wan)(wan)(wan)公斤，直到(dao)1969年(nian)(nian)(nian)(nian)茶(cha)(cha)(cha)園面積(ji)(ji)(ji)還不(bu)到(dao)3.5萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)(mu)(mu)。進入70年(nian)(nian)(nian)(nian)代，信(xin)陽(yang)(yang)(yang)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)進入第一次高(gao)潮(chao)，茶(cha)(cha)(cha)園面積(ji)(ji)(ji)迅速發展(zhan)，至1976年(nian)(nian)(nian)(nian)達到(dao)21萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)(mu)(mu)。此后七年(nian)(nian)(nian)(nian)間(jian)（1976-1982年(nian)(nian)(nian)(nian)）茶(cha)(cha)(cha)園面積(ji)(ji)(ji)一直在20萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)(mu)(mu)上下(xia)波動，1982年(nian)(nian)(nian)(nian)統計，茶(cha)(cha)(cha)園總(zong)(zong)面積(ji)(ji)(ji)19.49萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)(mu)(mu)，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)總(zong)(zong)產(chan)量220萬(wan)(wan)(wan)公斤。1982年(nian)(nian)(nian)(nian)冬季至1983年(nian)(nian)(nian)(nian)是信(xin)陽(yang)(yang)(yang)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)業發展(zhan)的(de)第二次高(gao)潮(chao)，一年(nian)(nian)(nian)(nian)內新(xin)增(zeng)茶(cha)(cha)(cha)園面積(ji)(ji)(ji)14.76萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)(mu)(mu)，總(zong)(zong)面積(ji)(ji)(ji)達到(dao)34.25萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)(mu)(mu)。此后十年(nian)(nian)(nian)(nian)間(jian)，信(xin)陽(yang)(yang)(yang)市茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)以“穩定面積(ji)(ji)(ji)，著重(zhong)提(ti)高(gao)產(chan)量和質量，以科技為(wei)支撐，生(sheng)產(chan)名優茶(cha)(cha)(cha)，開發新(xin)產(chan)品”為(wei)指導思(si)想，引(yin)導各縣根(gen)據當地(di)生(sheng)態(tai)條件，宜(yi)茶(cha)(cha)(cha)則(ze)(ze)茶(cha)(cha)(cha)、宜(yi)林則(ze)(ze)林、宜(yi)糧(liang)則(ze)(ze)糧(liang)。

1992年(nian)信陽(yang)第一屆(jie)茶(cha)(cha)(cha)葉節的成功舉辦，有力地促進了信陽(yang)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)業的發展，茶(cha)(cha)(cha)園面(mian)(mian)積(ji)不斷擴大，信陽(yang)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)業進入(ru)第三次(ci)發展高潮。1993-2005年(nian)，茶(cha)(cha)(cha)園面(mian)(mian)積(ji)平均以每(mei)年(nian)2.46萬畝(mu)的發展速度遞增(zeng)。2005年(nian)統(tong)計，茶(cha)(cha)(cha)園面(mian)(mian)積(ji)達(da)到65萬畝(mu)，開采面(mian)(mian)積(ji)53萬畝(mu)，年(nian)產(chan)(chan)(chan)干茶(cha)(cha)(cha)1500萬公斤，茶(cha)(cha)(cha)葉產(chan)(chan)(chan)值(zhi)8.5億元，加上儲(chu)藏、包裝、銷售(shou)增(zeng)值(zhi)，拉動物流、交(jiao)通、旅游、餐(can)飲、娛(yu)樂(le)等(deng)，種茶(cha)(cha)(cha)年(nian)社會(hui)總收入(ru)達(da)到10億元，茶(cha)(cha)(cha)農年(nian)人(ren)均收入(ru)1053元。全(quan)市8個(ge)(ge)縣2區，128個(ge)(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)，1245個(ge)(ge)行政村產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)。茶(cha)(cha)(cha)園面(mian)(mian)積(ji)超過(guo)1萬畝(mu)的鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)有12個(ge)(ge)，幾乎(hu)每(mei)個(ge)(ge)產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)都(dou)有茶(cha)(cha)(cha)葉交(jiao)易市場，規模(mo)較(jiao)大的有20多(duo)個(ge)(ge)，全(quan)國各地營銷網點1800多(duo)個(ge)(ge)。

1994年，經專家論證(zheng)，信(xin)(xin)陽(yang)地(di)區(qu)行署決定將同(tong)緯(wei)度、同(tong)工藝、同(tong)質量、同(tong)地(di)區(qu)生(sheng)產的(de)毛(mao)尖茶統稱為(wei)信(xin)(xin)陽(yang)毛(mao)尖。至此，信(xin)(xin)陽(yang)的(de)浉河區(qu)（原信(xin)(xin)陽(yang)市）、平橋區(qu)（原信(xin)(xin)陽(yang)縣）、羅山縣、潢(huang)川縣、固始縣、光山縣、商城縣、新縣、息縣七縣二區(qu)都(dou)有信(xin)(xin)陽(yang)毛(mao)尖茶生(sheng)產。

2003年(nian)3月，國家(jia)工(gong)商行政管理總局正式批準信(xin)陽(yang)(yang)毛尖(jian)證明商標，規定(ding)信(xin)陽(yang)(yang)毛尖(jian)證明商標使用范圍必須是東至固始縣泉河(he)流域、西至桐(tong)柏山(shan)大(da)別(bie)山(shan)交界(jie)處，北至淮河(he)沿線，南至大(da)別(bie)山(shan)北側信(xin)陽(yang)(yang)市行政區(qu)域內(nei)符合信(xin)陽(yang)(yang)毛尖(jian)品質(zhi)特點和加工(gong)工(gong)藝的茶葉。

2006年，信陽(yang)茶產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)進入新的發展(zhan)(zhan)階(jie)段。信陽(yang)市(shi)委、市(shi)政府從戰略高度(du)重視茶產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)，把茶產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)當作文化產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)、生態產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)、朝陽(yang)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)、健康產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)來認識，把茶產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)作為一項強(qiang)市(shi)富民工程(cheng)來抓(zhua)(zhua)，提出了新時期茶產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)發展(zhan)(zhan)的指導思想和目(mu)標(biao)，要求(qiu)種(zhong)植(zhi)規模化、管理標(biao)準化、生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)機械化、營銷市(shi)場化，實施(shi)精品(pin)名牌戰略，抓(zhua)(zhua)龍頭、抓(zhua)(zhua)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)開發、拉長茶產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)鏈條。

2006年(nian)9月13日，中共(gong)信(xin)陽市(shi)委、信(xin)陽市(shi)人(ren)民政府印發了(le)《關于做(zuo)大做(zuo)強茶(cha)(cha)產業的意見》，制定了(le)《信(xin)陽市(shi)茶(cha)(cha)產業“十一(yi)五”發展(zhan)規劃綱(gang)要(yao)》，規劃到2010年(nian)全(quan)市(shi)茶(cha)(cha)園(yuan)面積發展(zhan)到150萬(wan)畝；實現(xian)畝產值5000元(yuan)(yuan)，茶(cha)(cha)葉總產值60億(yi)元(yuan)(yuan)，茶(cha)(cha)農年(nian)均(jun)收入3000元(yuan)(yuan)以(yi)上(shang)，茶(cha)(cha)產業綜(zong)合產值達到70億(yi)元(yuan)(yuan)；培植(zhi)1至(zhi)2個(ge)銷售額達億(yi)元(yuan)(yuan)的國家(jia)級(ji)企業，3至(zhi)5個(ge)省級(ji)企業；創(chuang)建(jian)(jian)1至(zhi)2個(ge)國家(jia)馳名商標，5至(zhi)8個(ge)省著名商標；建(jian)(jian)設(she)投資額超5000萬(wan)元(yuan)(yuan)的茶(cha)(cha)文化旅(lv)游(you)項(xiang)目(mu)2至(zhi)3個(ge)，超億(yi)元(yuan)(yuan)的1至(zhi)2個(ge)，重點完(wan)成信(xin)陽茶(cha)(cha)博園(yuan)、茶(cha)(cha)示范園(yuan)、南(nan)灣盛典天下茶(cha)(cha)道旅(lv)游(you)項(xiang)目(mu)和(he)茗陽天下茶(cha)(cha)博館(guan)等建(jian)(jian)設(she)工(gong)作(zuo)。

2006-2007年，全(quan)市(shi)茶葉(xie)(xie)生產基(ji)(ji)地面積由65萬(wan)(wan)畝發(fa)展到80萬(wan)(wan)畝，其中發(fa)展無(wu)性系(xi)優良品種茶葉(xie)(xie)生產基(ji)(ji)地5萬(wan)(wan)畝，建(jian)設標準化(hua)有機(ji)生態茶葉(xie)(xie)生產基(ji)(ji)地10萬(wan)(wan)畝。茶農(nong)(nong)因(yin)種茶人均收(shou)入(ru)(ru)1796元，占全(quan)市(shi)農(nong)(nong)村(cun)人均收(shou)入(ru)(ru)的(de)50%，在一些茶葉(xie)(xie)生產專業村(cun)，種茶收(shou)入(ru)(ru)占農(nong)(nong)民(min)收(shou)入(ru)(ru)的(de)90%以上(shang)，茶葉(xie)(xie)已成為信陽山區農(nong)(nong)民(min)的(de)重(zhong)要(yao)收(shou)入(ru)(ru)來源，是富(fu)民(min)強市(shi)的(de)重(zhong)要(yao)支柱產業之一。

近年來，在河南省(sheng)委、省(sheng)政(zheng)府(fu)的重視關心(xin)支持下，信陽(yang)市(shi)上(shang)下緊(jin)緊(jin)圍繞省(sheng)、市(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)發展(zhan)(zhan)規劃(hua)，強(qiang)力推(tui)進茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)不(bu)斷做(zuo)大做(zuo)強(qiang)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)呈現又快又好發展(zhan)(zhan)的良好局(ju)面(mian)，取(qu)得了顯著的經濟(ji)效益(yi)、生態(tai)效益(yi)和社會效益(yi)。截至2016年底，全市(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園面(mian)積(ji)達210萬畝，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)產(chan)(chan)量(liang)達5.95萬噸。其中，紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)量(liang)7740噸，其他茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)產(chan)(chan)量(liang)2660噸，已形成綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)比翼齊飛(fei)，其他茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)并肩發展(zhan)(zhan)的可(ke)喜局(ju)面(mian)。資料表明，全市(shi)現有國(guo)家(jia)級農業(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)2家(jia)，省(sheng)級企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)17家(jia)，市(shi)級企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)74家(jia)，中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)行業(ye)(ye)(ye)(ye)百(bai)強(qiang)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)9家(jia)；擁有中國(guo)馳名商標7個(ge)；現有茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)從(cong)業(ye)(ye)(ye)(ye)人(ren)員超過(guo)120萬人(ren)；茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)農人(ren)均(jun)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)收入(ru)超過(guo)5500元(yuan)。浙江(jiang)大學CARD中國(guo)農業(ye)(ye)(ye)(ye)品牌研究(jiu)中心(xin)評估顯示，信陽(yang)毛尖品牌價值59.91億元(yuan)，居2017全國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)品牌第二位。

地理條件

信陽(yang)對茶樹(shu)生長具有(you)得天獨厚(hou)的(de)(de)自然條件(jian)。這里年(nian)平(ping)均氣(qi)溫(wen)為(wei)(wei)(wei)15.1℃，一般年(nian)份(fen)界于14.5℃至15.5℃之間。3月(yue)(yue)間下旬開始，日均溫(wen)達10℃，可持續220多(duo)天，直到11月(yue)(yue)下旬才下降(jiang)。有(you)效(xiao)積溫(wen)達4864℃，80%的(de)(de)年(nian)份(fen)為(wei)(wei)(wei)4683℃。4至11月(yue)(yue)的(de)(de)月(yue)(yue)平(ping)均氣(qi)溫(wen)為(wei)(wei)(wei)20.7℃，最熱(re)的(de)(de)7月(yue)(yue)份(fen)均溫(wen)為(wei)(wei)(wei)27.7℃，最冷的(de)(de)1月(yue)(yue)份(fen)月(yue)(yue)均溫(wen)為(wei)(wei)(wei)1.6℃。信陽(yang)的(de)(de)雨量充沛，年(nian)平(ping)均降(jiang)雨量1134.7mm，而且(qie)多(duo)集中在茶季。4—11月(yue)(yue)的(de)(de)光照時(shi)(shi)數為(wei)(wei)(wei)1592.5小時(shi)(shi)（占全(quan)年(nian)總時(shi)(shi)數的(de)(de)73%），太陽(yang)輻(fu)射(she)量為(wei)(wei)(wei)89.25千卡(ka)/cm2，有(you)效(xiao)輻(fu)射(she)量為(wei)(wei)(wei)43.74千卡(ka)/cm2。

信陽山(shan)區的(de)土(tu)壤，多為(wei)黃(huang)、黑砂壤土(tu)，深(shen)厚(hou)疏(shu)松，腐殖質含量(liang)較(jiao)(jiao)多，肥力(li)較(jiao)(jiao)高(gao)，PH值在4—6.5之間。歷來(lai)(lai)茶(cha)(cha)農多選擇在海拔300至800米的(de)高(gao)山(shan)區種茶(cha)(cha)。這里(li)山(shan)勢起伏多變(bian)，森林密布，植被豐富，雨量(liang)充沛，云霧彌漫，空氣濕潤（相對濕度(du)75%以上）。太陽遲(chi)來(lai)(lai)早(zao)去，光(guang)照(zhao)不強(qiang)，日夜溫(wen)差(cha)較(jiao)(jiao)大。茶(cha)(cha)樹芽葉生長緩慢，持(chi)嫩性強(qiang)，肥厚(hou)多毫，有效(xiao)物質積(ji)累較(jiao)(jiao)多。尤其是信陽處于北緯高(gao)緯度(du)地區，年平均氣溫(wen)較(jiao)(jiao)低，很有利于氨基酸、咖啡堿等含氮化(hua)合物的(de)合成與積(ji)累。

主要產地

信陽毛尖產地來源的(de)域區界定如下(xia)：北(bei)到(dao)淮(huai)河(he)(he)；南到(dao)大別(bie)山(shan)北(bei)坡的(de)潭家(jia)(jia)河(he)(he)、李家(jia)(jia)寨、蘇(su)河(he)(he)、卡房(fang)、箭廠河(he)(he)、田鋪、周河(he)(he)、長(chang)竹園(yuan)、伏(fu)山(shan)、蘇(su)仙石、陳琳子等鄉鎮(zhen)(zhen)沿(yan)線(xian)；西(xi)到(dao)桐柏山(shan)與大別(bie)山(shan)連(lian)接處的(de)王崗、高梁店、吳家(jia)(jia)店、游河(he)(he)、董家(jia)(jia)河(he)(he)、浉河(he)(he)港等鄉鎮(zhen)(zhen)沿(yan)線(xian)；東到(dao)固始(shi)縣泉河(he)(he)流域的(de)陳集、泉河(he)(he)鋪、張廣廟、黎集等鄉鎮(zhen)(zhen)。具體(ti)包括(kuo)：浉河(he)(he)區、平橋區、羅(luo)山(shan)縣、光山(shan)縣、新縣、商(shang)城(cheng)縣、固始(shi)縣、潢川(chuan)縣管轄的(de)128個產茶鄉鎮(zhen)(zhen)。北(bei)緯(wei)31°23′—32°24′，東經113°45′—115°55′。

信(xin)陽毛尖的(de)馳(chi)名產(chan)地(di)是浉河(he)區董家(jia)河(he)鎮“五(wu)云山”（車云、集云、云霧、天云、連(lian)云五(wu)座山）、浉河(he)港鎮“兩潭”（黑龍潭、白龍潭）、“一寨”（何家(jia)寨）、譚家(jia)河(he)鄉“一門(men)”（土門(men)村）。

品質特點

信陽(yang)毛(mao)尖(jian)的色(se)、香(xiang)(xiang)、味(wei)、形(xing)均有(you)獨特個(ge)性，其顏色(se)鮮潤、干凈，不含雜質(zhi)(zhi)，香(xiang)(xiang)氣高(gao)雅、清(qing)新，味(wei)道鮮爽、醇香(xiang)(xiang)、回甘，從外(wai)形(xing)上看則勻整、鮮綠有(you)光澤(ze)、白毫(hao)明(ming)(ming)顯。外(wai)形(xing)細、圓、光、直、多白毫(hao)，色(se)澤(ze)翠綠，沖(chong)后香(xiang)(xiang)高(gao)持久，滋味(wei)濃醇，回甘生津，湯(tang)色(se)明(ming)(ming)亮清(qing)澈。優質(zhi)(zhi)信陽(yang)毛(mao)尖(jian)湯(tang)色(se)嫩綠、黃(huang)綠或(huo)明(ming)(ming)亮，味(wei)道清(qing)香(xiang)(xiang)撲鼻，劣質(zhi)(zhi)信陽(yang)毛(mao)尖(jian)則湯(tang)色(se)深綠或(huo)發黃(huang)、混(hun)濁發暗，不耐沖(chong)泡、沒(mei)有(you)茶香(xiang)(xiang)味(wei)。

主要品種

根據信陽(yang)毛尖的生長季節(jie)，當地人習慣以鮮葉(xie)采摘期為標準，將其劃分(fen)為春茶、夏茶和秋(qiu)茶（白露茶）。

春茶

一般指當年5月底之(zhi)前(qian)采制的茶(cha)(cha)(cha)葉。茶(cha)(cha)(cha)樹休養生息(xi)一個冬天后，春茶(cha)(cha)(cha)新梢芽葉肥(fei)壯，葉質(zhi)柔嫩，毫(hao)毛多，葉片中(zhong)有(you)效(xiao)物質(zhi)含量豐(feng)富，是全年品(pin)質(zhi)最(zui)好的時期。當地人習慣按(an)春茶(cha)(cha)(cha)生長期將其分為(wei)明前(qian)茶(cha)(cha)(cha)、雨前(qian)茶(cha)(cha)(cha)和春尾茶(cha)(cha)(cha)。

明前茶

清明(ming)節（陽歷4月5日左右）前(qian)采(cai)制的(de)(de)茶(cha)葉。春天剛(gang)剛(gang)冒出的(de)(de)嫩芽(ya)(ya)采(cai)制而(er)成。這期間的(de)(de)茶(cha)葉嫩，喝(he)著(zhu)有種淡淡的(de)(de)香。因為生長速度慢，幾(ji)乎100%嫩芽(ya)(ya)頭，是(shi)信(xin)(xin)陽毛尖級別最高的(de)(de)茶(cha)，大(da)山(shan)采(cai)制的(de)(de)明(ming)前(qian)茶(cha)是(shi)信(xin)(xin)陽毛尖珍品(pin)里的(de)(de)極品(pin)。

雨前茶

谷雨(yu)（陽(yang)歷4月20日(ri)左右）前采(cai)制的茶(cha)(cha)。春(chun)季溫度適中，雨(yu)量充沛。茶(cha)(cha)葉的生長正在含苞怒(nu)放，一芽一葉正式形成。泡好(hao)’條形‘雖(sui)然僅次于明前級，但(dan)是味道稍(shao)微加重了。這種(zhong)茶(cha)(cha)結合了對信陽(yang)毛尖外形的檔次感(gan)、還它的口感(gan)為一體。（外形，口感(gan)各占50%）。主要適合稍(shao)高檔消費(fei)的人群。

春尾茶

春天(tian)末期（陽歷(li)5月(yue)底）前(qian)采制的(de)茶。和明前(qian)茶、雨前(qian)茶相比(bi)，條形稍差，但是耐泡好喝(he)，價位相對比(bi)較(jiao)便宜(yi)。當(dang)地人(ren)喝(he)的(de)普通茶葉大多是春尾茶。

夏茶

指6-7月底采制(zhi)的茶葉，隨(sui)著溫度升高，茶葉也迅速生長(chang)。葉片中可溶物(wu)減少，咖啡堿、花(hua)青素、茶多酚等苦澀味物(wu)質增加。因此，夏(xia)(xia)茶味道微苦澀，香氣不(bu)如春茶濃。葉子泡(pao)出來比較大、寬。但夏(xia)(xia)茶耐泡(pao)，價位便宜。

秋茶

8月以后(hou)采(cai)制的(de)當年茶(cha)葉，稱為秋茶(cha)，也(ye)叫白露茶(cha)。秋季(ji)的(de)茶(cha)樹經過春、夏兩(liang)季(ji)采(cai)摘(zhai)，新長出的(de)葉片內所含物質相(xiang)對(dui)減少(shao)，葉色泛黃，大小不(bu)一，滋味(wei)、香氣都(dou)較平(ping)淡(dan)。白露茶(cha)既不(bu)像(xiang)春茶(cha)那樣鮮嫩，不(bu)經泡，也(ye)不(bu)像(xiang)夏茶(cha)那樣干澀味(wei)苦，而是有(you)一種(zhong)獨特甘醇清香味(wei)。