生氽(tun)面(mian)是寧夏當地(di)主(zhu)要面(mian)食之一，源(yuan)自寧夏固原的(de)氽(tun)面(mian)由(you)于(yu)色香(xiang)味俱全，酸辣醇厚，回味悠(you)香(xiang)，營養(yang)豐富(fu)，具有西北特色和少數民(min)族風(feng)味，在西北地(di)區廣受歡迎(ying)。氽(tun)面(mian)與拉面(mian)相似(si)也屬于(yu)快餐類面(mian)食，適合當前快節(jie)奏生活的(de)消費(fei)群體，但與拉面(mian)不同(tong)的(de)氽(tun)面(mian)制作(zuo)流程更講(jiang)究，食材更豐富(fu)。氽(tun)面(mian)一般選(xuan)用(yong)鮮美的(de)雞湯(tang)作(zuo)為湯(tang)底，面(mian)為手工揪節(jie)，食用(yong)更方便，營養(yang)更均衡(heng)。
酸辣醇厚，回味悠香，營養豐(feng)富，具有西北特色和少數民族風味。
原料
面粉、食(shi)用油(you)、食(shi)鹽、味精、雞精、醬油(you)、蔥末、姜末、蒜末，辣椒面。
制作工藝
1、面的做法(fa)：與日常大家(jia)作面的方法(fa)相同，但此(ci)面要求(qiu)略硬一點(dian)，因為后(hou)面煮的時間要稍長(chang)一點(dian)；
2、將牛肉（腿肉）切(qie)成肉丁，0.5個平方厘米為(wei)宜，置(zhi)于碗中(zhong)，加(jia)入(ru)適量的食鹽、味精(jing)、雞精(jing)、醬油(you)、蔥末、姜末、蒜末，辣椒面。
3、將(jiang)約(yue)10至(zhi)20g食用油(you)，置于鍋（炒瓢）中(zhong)加熱至(zhi)發煙，將(jiang)其倒入上述2的碗中(zhong)，攪拌（肉(rou)與面的比例在(zai)1：4至(zhi)-在(zai)1：7為(wei)宜 ）。
4、把面(mian)(mian)搟成(cheng)寬約兩厘米的(de)面(mian)(mian)條，厚約3-4毫(hao)米的(de)面(mian)(mian)條，逐漸揪入(ru)沸水中(zhong)，就完(wan)后(hou)，將(jiang)水調(diao)解到適(shi)量(liang)，在沸騰情況下將(jiang)上(shang)述3的(de)肉分多(duo)次(ci)加(jia)入(ru)面(mian)(mian)中(zhong)，沸騰后(hou)中(zhong)火慢煮3-5分鐘，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)蔥，根據個人口味(wei)進行調(diao)味(wei)即(ji)可，若有青(qing)菜，可將(jiang)其攔腰(yao)切斷，加(jia)入(ru)少量(liang)。
5、此(ci)面在食用時(shi)有(you)咸菜相伴更為美(mei)味(wei)。
我心明亮 
