生(sheng)氽面(mian)(mian)(mian)是寧夏當地主要面(mian)(mian)(mian)食之一(yi)，源(yuan)自(zi)寧夏固原(yuan)的(de)氽面(mian)(mian)(mian)由(you)于色香味俱(ju)全，酸辣醇厚，回(hui)味悠香，營(ying)養豐富，具有(you)西北特色和少數民族風味，在(zai)西北地區廣(guang)受(shou)歡迎。氽面(mian)(mian)(mian)與(yu)拉(la)面(mian)(mian)(mian)相似也屬于快餐(can)類面(mian)(mian)(mian)食，適合當前快節奏生(sheng)活(huo)的(de)消(xiao)費群(qun)體，但與(yu)拉(la)面(mian)(mian)(mian)不同(tong)的(de)氽面(mian)(mian)(mian)制作流程(cheng)更(geng)講究(jiu)，食材(cai)更(geng)豐富。氽面(mian)(mian)(mian)一(yi)般選用(yong)鮮美的(de)雞(ji)湯作為(wei)湯底(di)，面(mian)(mian)(mian)為(wei)手(shou)工揪節，食用(yong)更(geng)方便，營(ying)養更(geng)均衡。
酸辣醇厚，回(hui)味悠(you)香(xiang)，營養豐富，具有西(xi)北特色和少(shao)數民(min)族風味。
原料
面粉、食用油、食鹽、味精(jing)(jing)、雞(ji)精(jing)(jing)、醬油、蔥(cong)末、姜(jiang)末、蒜末，辣椒面。
制作工藝
1、面(mian)的(de)(de)做(zuo)法：與日常大家作面(mian)的(de)(de)方法相同，但此(ci)面(mian)要求略硬(ying)一點，因為(wei)后(hou)面(mian)煮的(de)(de)時間要稍長一點；
2、將牛(niu)肉(rou)（腿(tui)肉(rou)）切(qie)成肉(rou)丁，0.5個(ge)平(ping)方厘米為宜，置于碗中，加入適量的食鹽、味精(jing)、雞精(jing)、醬油、蔥(cong)末、姜末、蒜末，辣(la)椒面。
3、將約10至20g食用油，置于鍋(guo)（炒瓢）中(zhong)加熱至發煙，將其倒入上述2的碗中(zhong)，攪(jiao)拌（肉與面的比例在1：4至-在1：7為宜 ）。
4、把(ba)面搟成寬約兩厘米的面條(tiao)，厚(hou)約3-4毫米的面條(tiao)，逐漸揪入(ru)沸水中，就完后(hou)，將水調(diao)解到適量(liang)(liang)(liang)，在(zai)沸騰情況(kuang)下將上述3的肉分多次加(jia)(jia)入(ru)面中，沸騰后(hou)中火(huo)慢煮3-5分鐘，加(jia)(jia)入(ru)適量(liang)(liang)(liang)蔥，根據個人口(kou)味進行調(diao)味即可，若有青菜，可將其(qi)攔腰切斷(duan)，加(jia)(jia)入(ru)少(shao)量(liang)(liang)(liang)。
5、此面在食用時(shi)有咸菜相伴更(geng)為美味。
我心明亮 
