芒果视频下载

呱(gua)呱(gua)，是(shi)天(tian)水(shui)一帶的一種特殊食(shi)品。無論是(shi)寒風驟起的嚴冬，還是(shi)烈日當頭(tou)的盛夏，總有那紫紅(hong)(hong)色的呱(gua)呱(gua)在攤點出(chu)售，食(shi)客往(wang)來不斷，生(sheng)意格外紅(hong)(hong)火。

天(tian)水呱(gua)(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)(gua)品種繁多，以原料區分有蕎(qiao)麥(mai)呱(gua)(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)(gua)、冰豆呱(gua)(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)(gua)、豌豆呱(gua)(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)(gua)和粉(fen)(fen)面呱(gua)(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)(gua)等(deng)。其(qi)中(zhong)最受人們歡迎的是(shi)蕎(qiao)麥(mai)呱(gua)(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)(gua)。制作方法(fa)是(shi)先把隴(long)南盛產的蕎(qiao)麥(mai)粉(fen)(fen)成“蕎(qiao)珍子”，入(ru)水浸(jin)泡、加工，取其(qi)淀粉(fen)(fen)，然后將淀粉(fen)(fen)加水入(ru)鍋(guo)，用(yong)小(xiao)火燒煮，直到鍋(guo)內(nei)形成厚(hou)厚(hou)一(yi)層(ceng)色澤(ze)黃亮的呱(gua)(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)(gua)時(shi)，方可(ke)取出(chu)裝入(ru)盆(pen)內(nei)加蓋(gai)，經過回性，即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)或上市。

天水(shui)呱(gua)呱(gua)的吃法也比較獨特，先(xian)將呱(gua)呱(gua)撕成小片，再配上(shang)辣(la)子油、芝麻醬、食(shi)鹽、醋、蒜泥等調料即可(ke)。如果說西北(bei)人(ren)喜(xi)食(shi)酸辣(la)，那么天水(shui)呱(gua)呱(gua)可(ke)是典型(xing)的辣(la)味小吃。若初食(shi)者，面(mian)對(dui)滿碗(wan)流紅(hong)的呱(gua)呱(gua)，定會(hui)咋(za)舌、冒汗。而(er)當地人(ren)尤喜(xi)以呱(gua)呱(gua)為早點，一些男女幾乎“不可(ke)一日無此君(jun)”。

但有不少外(wai)地游客卻總是很(hen)遺憾(han)的(de)(de)沒有嘗試過(guo)這(zhe)一地方特色，究其原因，除了通紅的(de)(de)辣椒讓人望而卻步以外(wai)，還有就(jiu)是呱(gua)呱(gua)是由人工(gong)(gong)用手(shou)(shou)捏碎、撕碎而成一碗 ，很(hen)多人都覺得不太衛(wei)生而錯(cuo)過(guo)了一品(pin)其味(wei)(wei)的(de)(de)機(ji)會。為此(ci)，在上(shang)世(shi)紀90年代的(de)(de)時候，對(dui)呱(gua)呱(gua)的(de)(de)制法也進行過(guo)一次改革，改用鍋鏟子等(deng)工(gong)(gong)具碾碎。但很(hen)快遭到了本地人的(de)(de)強烈反對(dui)，原因是這(zhe)樣(yang)制成的(de)(de)味(wei)(wei)道大(da)不如前，不如用手(shou)(shou)抓成的(de)(de)入(ru)味(wei)(wei)。如今大(da)多數店鋪(pu)(pu)的(de)(de)做法是在手(shou)(shou)上(shang)戴一雙塑料手(shou)(shou)套，這(zhe)樣(yang)既(ji)干凈衛(wei)生又不影(ying)響(xiang)入(ru)味(wei)(wei)。而仍有少數店鋪(pu)(pu)保留了傳統(tong)直接用手(shou)(shou)抓的(de)(de)做法。

天(tian)(tian)水(shui)(shui)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)歷史悠久，相(xiang)傳在(zai)西(xi)漢末年隗囂(xiao)割(ge)據(ju)天(tian)(tian)水(shui)(shui)時(shi)，呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)是皇宮(gong)里的(de)御(yu)食(shi)。隗囂(xiao)的(de)母親塑寧(ning)王太后，對呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)特別嗜好，每(mei)隔三日必有一食(shi)。到(dao)了(le)東漢，隗囂(xiao)兵敗(bai)劉秀，投奔西(xi)蜀的(de)公孫述時(shi)，御(yu)廚逃離皇宮(gong)，隱(yin)居天(tian)(tian)水(shui)(shui)，后在(zai)天(tian)(tian)水(shui)(shui)城內租起一間鋪(pu)面，專門(men)經(jing)營(ying)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)。天(tian)(tian)水(shui)(shui)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)就這樣(yang)留傳下來了(le)。