菜名
米湯油馓子
制作
米(mi)(mi)湯(tang)用涼州特產黃米(mi)(mi)和少(shao)(shao)許(xu)扁(bian)豆調入砂鍋用旺(wang)火熬成,再將(jiang)少(shao)(shao)許(xu)面粉(fen)或玉米(mi)(mi)淀(dian)粉(fen)打成糊狀兌入,加入適(shi)量碘鹽;食(shi)(shi)前熗清油(you)、蔥花、花椒(jiao)粉(fen)即成。特點(dian)是(shi)味(wei)咸(xian)色黃,入口(kou)綿細香甜。進(jin)食(shi)(shi)時將(jiang)炸(zha)好的(de)油(you)馓(san)子(zi)撅(jue)成小段,泡入扁(bian)豆米(mi)(mi)湯(tang)中,再加少(shao)(shao)量白糖。這是(shi)一種經濟(ji)實惠(hui)的(de)風味(wei)食(shi)(shi)品。尤其在炎(yan)熱的(de)夏季,或醉(zui)酒后,食(shi)(shi)用米(mi)(mi)湯(tang)油(you)馓(san)子(zi)既可(ke)降低體溫,又可(ke)調解飲食(shi)(shi)口(kou)味(wei)。