菜名
米湯油馓子
制作
米湯用(yong)涼州特產黃米和少(shao)(shao)許扁豆調入砂鍋用(yong)旺火熬(ao)成，再將少(shao)(shao)許面粉或玉(yu)米淀(dian)粉打成糊狀兌入，加入適量(liang)碘鹽(yan)；食(shi)(shi)前熗(qiang)清油、蔥花(hua)(hua)、花(hua)(hua)椒粉即成。特點是味咸色黃，入口(kou)綿細(xi)香甜(tian)。進食(shi)(shi)時將炸好的油馓子撅成小(xiao)段(duan)，泡入扁豆米湯中，再加少(shao)(shao)量(liang)白糖(tang)。這(zhe)是一種經濟實惠(hui)的風味食(shi)(shi)品。尤其在(zai)炎熱的夏季(ji)，或醉(zui)酒(jiu)后(hou)，食(shi)(shi)用(yong)米湯油馓子既可降(jiang)低體溫，又可調解(jie)飲(yin)食(shi)(shi)口(kou)味。
徐嘉俊
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