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制作方法

天水豬油(you)(you)(you)(you)盒的(de)(de)(de)主料為上等精面粉，輔料有(you)生豬板油(you)(you)(you)(you)、大蔥嫩蕊、胡麻油(you)(you)(you)(you)、精鹽等。進行的(de)(de)(de)就是(shi)其中的(de)(de)(de)一道(dao)工序和面。接下來(lai)，他將按照一定的(de)(de)(de)比例(li)制(zhi)(zhi)作油(you)(you)(you)(you)酥(su)。這(zhe)其實(shi)也就是(shi)制(zhi)(zhi)作豬油(you)(you)(you)(you)盒的(de)(de)(de)基礎。這(zhe)期間，制(zhi)(zhi)作油(you)(you)(you)(you)酥(su)的(de)(de)(de)豬油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)用(yong)料尤其講究，一定要用(yong)上好(hao)的(de)(de)(de)生的(de)(de)(de)豬板油(you)(you)(you)(you)。

天水豬油(you)盒(he)的(de)(de)(de)做(zuo)法先(xian)是制(zhi)作(zuo)豬油(you)面(mian)餅，即把(ba)精(jing)面(mian)粉發酵待用(yong)；另取油(you)、面(mian)以1：3的(de)(de)(de)比例制(zhi)酥(su)；再把(ba)大蔥嫩蕊切(qie)成(cheng)細末；把(ba)發酵好的(de)(de)(de)面(mian)團加(jia)堿揉(rou)制(zhi)，直至揉(rou)到有較強韌性時，拉成(cheng)長條(tiao)，抹上胡麻油(you)，揪成(cheng)1兩重的(de)(de)(de)面(mian)劑；再把(ba)面(mian)劑按(an)扁，包入生油(you)酥(su)卷攏(long)，按(an)扁，包進生豬板油(you)、大蔥末、精(jing)鹽(yan)等(deng)，捏攏(long)收(shou)口即成(cheng)圓形(xing)豬油(you)面(mian)餅。

在(zai)做好(hao)豬油(you)面餅之后(hou)，再把(ba)鏊(ao)(ao)子(zi)放在(zai)火上(shang)抹(mo)上(shang)少許胡(hu)麻油(you)，燒熱后(hou)，將(jiang)餅坯放人鏊(ao)(ao)內稍烙一會，即在(zai)鏊(ao)(ao)內倒人適量胡(hu)麻油(you)，把(ba)生(sheng)餅坯半煎半炸至(zhi)金黃色時，從鏊(ao)(ao)內取出(chu)，下爐(lu)中(zhong)烘(hong)烤。至(zhi)此，天水豬油(you)盒就只(zhi)等著(zhu)出(chu)鍋了。

食品特色

天水豬油(you)盒(he)制作工(gong)藝(yi)復雜精細，用(yong)料講究，經過烙、煎、烤綜(zong)合加(jia)工(gong)，所以(yi)具有(you)酥脆松軟、滋味濃香、色澤艷麗、油(you)而不(bu)膩等特點。天水是一座(zuo)古城，古城的飲食(shi)自然也(ye)就(jiu)有(you)著它的細膩和精致(zhi)。

評價榮譽

天(tian)(tian)水(shui)豬油(you)盒最早雖然來自于清朝宮廷(ting)的(de)“豬油(you)餑餑”，但在其后數百年的(de)歲月里，卻與天(tian)(tian)水(shui)當地的(de)生活(huo)習俗有(you)機融合，逐(zhu)漸成為(wei)(wei)了(le)(le)天(tian)(tian)水(shui)人餐桌上(shang)的(de)一種美味，成為(wei)(wei)了(le)(le)天(tian)(tian)水(shui)飲食文(wen)化中的(de)一個新亮點，并多次被評為(wei)(wei)甘肅名(ming)小吃。和同樣冒著熱(re)氣的(de)呱呱一起(qi)，讓這座城市的(de)早晨溫暖、閑適，充滿了(le)(le)明清時代(dai)的(de)市井氣息(xi)。