材料
鯇魚1塊(kuai)，油(you)，姜片，酒，雪耳(er)，紫菜，陳皮絲，腐竹(zhu)絲，木耳(er)絲，絲瓜，姜絲若干，紅蘿卜絲若干，蔥絲若干，鹽，馬蹄粉，香油(you)
做法
1.鯇魚魚心一塊，洗凈后用(yong)鹽(yan)和酒(jiu)腌過。
2.起(qi)油鑊將魚(yu)兩邊略煎，再(zai)放入姜片后(hou)濺酒加適量開水將魚(yu)塊煮熟后(hou)撈起(qi)，原汁(zhi)留用。
3.待魚(yu)塊(kuai)晾凍(dong)后將(jiang)魚(yu)骨剔(ti)出，魚(yu)肉拆成(cheng)小(xiao)塊(kuai)。
4.絲瓜去皮切絲 。
5.放(fang)適(shi)量的(de)水進魚(yu)(yu)汁(zhi)里(li)燒開，放(fang)入(ru)姜絲(si)、陳皮(pi)絲(si)、雪耳、紫菜、木耳、拆好(hao)的(de)魚(yu)(yu)塊略煮后再放(fang)入(ru)腐竹絲(si)、紅(hong)蘿卜絲(si)、絲(si)瓜(gua)絲(si)再煮一下(xia)放(fang)鹽調好(hao)味后再加入(ru)用馬蹄粉調好(hao)的(de)芡汁(zhi)勾好(hao)芡后再放(fang)入(ru)蔥絲(si)拌勻便(bian)可，上枱前加幾滴香油(you)。
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