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原料

雞翅10只、紅蔥(cong)頭2個(ge)、大蒜4個(ge)、姜4片(pian)、生(sheng)抽(chou)30ml、老抽(chou)10ml、冰糖8克、鹽5克、九層塔一把、白酒(jiu)15ml、白胡(hu)椒5克。

做法

1、雞(ji)翅(chi)洗(xi)凈后一分為(wei)二，如果想(xiang)更(geng)加入味可以(yi)再斬斷切成四(si)份。雞(ji)翅(chi)中放入白酒、鹽、白胡椒抓(zhua)勻，腌制(zhi)半(ban)個小(xiao)時。

2、紅蔥頭切成薄(bo)片，油(you)鍋中放入整粒的大蒜和(he)姜片炒出香味，然后放入腌好(hao)的雞(ji)翅將(jiang)水(shui)分炒干。

3、雞翅水分收干(gan)后繼續翻(fan)炒至微微上色(se)(se)，放入(ru)紅(hong)蔥頭片、生抽、老抽、冰糖，炒至顏色(se)(se)棕黃。

4、加入開水(shui)沒過雞(ji)翅的(de)2/3處，加蓋用中火慢慢燜(men)至雞(ji)翅成(cheng)熟(shu)且水(shui)分(fen)漸(jian)干(gan)，然后開蓋用大火將湯(tang)汁收(shou)干(gan)，關火。雞(ji)翅出鍋前放(fang)入九層塔拌勻即可。