芒果视频下载

主料

膏(gao)、肉蟹各1只、鮮蝦(xia)肉200克、雞蛋2只、瘦肉100克、濕香菇10克、白(bai)肉75克、熟豬油50克。

配料

姜、蔥(cong)、胡椒粉、青豆(dou)、川(chuan)椒、精鹽、味精各少許。

做法

1、將蟹(xie)剝開去鰓(sai)洗凈，切(qie)去大腳，蟹(xie)身各切(qie)成8塊（連(lian)小腳），蟹(xie)殼切(qie)去邊緣，蟹(xie)黃用碗盛(sheng)起。青豆去皮碾碎(sui)成泥。

2、將(jiang)白肉、香菇切末，瘦肉剁成(cheng)肉茸，蝦(xia)肉剁成(cheng)蝦(xia)泥，一起盛入碗，加入味精、胡(hu)椒粉、精鹽、雞蛋清拌勻分(fen)成(cheng)兩(liang)半，一半摻入雞蛋黃(huang)、蟹(xie)黃(huang)；一半摻入青豆泥。16塊(kuai)蟹(xie)肉，8塊(kuai)上(shang)(shang)(shang)面瓤蛋黃(huang)、蟹(xie)黃(huang)，8塊(kuai)瓤上(shang)(shang)(shang)青豆泥，分(fen)別擺進餐盤(pan)，布上(shang)(shang)(shang)蟹(xie)腳，砌(qi)成(cheng)一對蟹(xie)形，兩(liang)個蟹(xie)殼，1個鑲(xiang)上(shang)(shang)(shang)蛋黃(huang)、蟹(xie)黃(huang)，1個鑲(xiang)上(shang)(shang)(shang)青豆泥，擺在盤(pan)的兩(liang)盤(pan)。把姜(jiang)(jiang)、蔥、川椒放(fang)在蟹(xie)面上(shang)(shang)(shang)，入蒸籠(long)用旺(wang)火蒸15分(fen)鐘，取出，去掉(diao)姜(jiang)(jiang)、蔥、川椒，淋上(shang)(shang)(shang)豬油。上(shang)(shang)(shang)席時配上(shang)(shang)(shang)姜(jiang)(jiang)米、香醋和勻分(fen)成(cheng)2碟。

特點

此菜味極鮮美，造型美觀(guan)，一只呈清(qing)紅(hong)色(se)，一只呈精青色(se)，相(xiang)對(dui)成對(dui)，故名“鴛鴦(yang)膏(gao)蟹”，為席上佳肴(yao)。