芒果视频下载

制作材料

大對蝦四對（約(yue)重1000克(ke)(ke)），白糖75克(ke)(ke)，雞湯150克(ke)(ke)，醋、醬油各(ge)5克(ke)(ke)，精鹽(yan)0．5克(ke)(ke)，味(wei)精1克(ke)(ke)，紹酒15克(ke)(ke)，蔥2克(ke)(ke)，姜1．5克(ke)(ke)，熟豬油500克(ke)(ke)（約(yue)耗50克(ke)(ke)）。

做法

1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片(pian)。

2、炒鍋內放豬油，在(zai)旺火(huo)上燒至八(ba)成熱，放入(ru)對蝦(xia)，炸至五成熟撈(lao)出(chu)(chu)。炒鍋內留油50克(ke)，下蔥(cong)、姜(jiang)炸出(chu)(chu)香味，再放入(ru)雞湯、白糖、醋、醬油、精(jing)鹽(yan)、紹(shao)酒、味精(jing)及(ji)大蝦(xia)，用微火(huo)(火(huo)靠)5分鐘(zhong)，取(qu)出(chu)(chu)大蝦(xia)（撈(lao)出(chu)(chu)蔥(cong)、姜(jiang)不用），整齊地擺入(ru)盤內，然后將(jiang)原(yuan)汁澆在(zai)大蝦(xia)上即成。

菜品特色

膠東半島海(hai)(hai)岸(an)線長(chang)，海(hai)(hai)味珍饈(xiu)眾(zhong)多，對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)就是其中(zhong)(zhong)之一。據郝懿(yi)行(xing)《海(hai)(hai)錯(cuo)》一書(shu)中(zhong)(zhong)記載，渤(bo)海(hai)(hai)“海(hai)(hai)中(zhong)(zhong)有蝦(xia)(xia)(xia)，長(chang)尺許，大如小兒(er)臂，漁者網得之，兩(liang)兩(liang)而合，日干(gan)或(huo)腌(a)漬，貨之謂對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)”。對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)每(mei)年春秋兩(liang)季往返于渤(bo)海(hai)(hai)和(he)黃(huang)海(hai)(hai)之間。對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)以(yi)其肉厚(hou)、味鮮(xian)、色美、營養(yang)豐富而馳名中(zhong)(zhong)外。據分析(xi)，每(mei)百克(ke)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)，含蛋白(bai)質(zhi)20．6克(ke)，脂肪0．7克(ke)，鈣35毫(hao)克(ke)，磷(lin)150毫(hao)克(ke)，還含有維生素A等(deng)營養(yang)成分。

營養價值

營養豐富

制作提示

要(yao)用新鮮(xian)對蝦(xia)，必須洗(xi)刷干凈，否則會有異味(wei)。烹(peng)制時(shi)鹵汁要(yao)濃厚(hou)，緊包(bao)對蝦(xia)，以便(bian)入味(wei)。

制作步驟

1.準備食材

2.大(da)蝦沖洗干凈(jing)后，剪去蝦槍和蝦須(xu)。

3.用(yong)牙(ya)簽在蝦(xia)背部第二節處挑出(chu)黑色的泥(ni)腸。

4.鍋中放(fang)油燒熱，放(fang)入(ru)蔥、姜、蒜、辣(la)椒(jiao)爆香。

5.放入大蝦翻炒(chao)至8分熟。

6.放入(ru)一勺料酒去腥(xing)。

7.入二(er)勺生抽炒2分鐘。

8.放二(er)勺(shao)白糖拌均勻，將汁收干即可！

制作方法

主料：青蝦

輔料：油、辣椒油、蒜(suan)、鹽、蔥(cong)、姜(jiang)

1. 蝦(xia)(xia)清洗干(gan)凈，用(yong)剪(jian)刀在蝦(xia)(xia)背部(bu)從頭剪(jian)到尾，挑出(chu)蝦(xia)(xia)線。清洗干(gan)凈，控干(gan)水份(fen)備用(yong)。

2. 生抽2湯(tang)匙(chi)（30ml），黑胡椒粉1/2茶(cha)匙(chi)（2g），料酒1/2茶(cha)匙(chi)（2ml），水2湯(tang)匙(chi)（30ml），糖1茶(cha)匙(chi)（5g），淀粉1/2茶(cha)匙(chi)（2g）調成(cheng)紅燒汁，備用。

3. 鍋里熱油，放(fang)蔥姜爆香(xiang)。倒(dao)入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變(bian)紅時，倒(dao)入調好的紅燒汁，拌勻(yun)蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)燜2分鐘。

4. 大(da)火翻(fan)(fan)炒(chao)收(shou)汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻(fan)(fan)炒(chao)均勻后再關火。

小帖士

1 放(fang)了生抽，鹽就可以不放(fang)了。

2 烹制蝦的(de)時間(jian)不能(neng)太(tai)長 ，否則蝦肉會發(fa)老。