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原料配方

主料：豆腐干150克，蘆(lu)蒿200克，香蔥10克

配料(liao)：調味料(liao)鹽少許，生抽2/3湯匙(chi)，油2湯匙(chi)

烹制工藝

1、油熱，下蔥花(hua)爆香，放(fang)改(gai)好刀(dao)的蘆蒿(hao)，翻炒，放(fang)鹽。

2、放豆腐(fu)干絲翻(fan)炒一分鐘(zhong)，完成。

烹制關鍵

整個過(guo)程(cheng)速(su)度要快，蘆蒿是(shi)易熟的菜(cai)。

營養價值

蘆蒿具有清涼、平(ping)抑肝(gan)火、預防牙病、喉痛和便秘(mi)等功效。蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油（C10H10O）而具有獨特風(feng)味(wei)。它對(dui)降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂、緩(huan)解心血(xue)管疾病均(jun)有較(jiao)好的(de)(de)食療作用，是一種典型的(de)(de)保健蔬菜。

營養成分

蘆蒿營(ying)養(yang)豐(feng)富，含(han)有許(xu)多維(wei)生素(su)(su)和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元(yuan)素(su)(su)。每100充可食(shi)(shi)部分含(han)有蛋白質3.6克，灰(hui)分1.5克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿卜素(su)(su)13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克。抗癌(ai)元(yuan)素(su)(su)硒的含(han)量(liang)每公斤23Ug，是公認抗癌(ai)食(shi)(shi)物蘆筍的十倍以上。香干(gan)含(han)有豐(feng)富的蛋白質、維(wei)生素(su)(su)、鈣、鐵、鎂、鋅等營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)(su)，營(ying)養(yang)價值較高(gao)。

注意事項

一般人皆可食(shi)用(yong)，香干鈉的含量較高，糖尿(niao)病、肥胖(pang)或其(qi)他慢性(xing)病如腎(shen)臟病、高血脂患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)慎食(shi)；老(lao)人、缺鐵(tie)性(xing)貧(pin)血患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)尤其(qi)要(yao)少食(shi)。