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原料配方

主料(liao)：豆(dou)腐干150克(ke)，蘆蒿(hao)200克(ke)，香蔥10克(ke)

配(pei)料(liao)：調味(wei)料(liao)鹽少許，生抽2/3湯(tang)匙，油2湯(tang)匙

烹制工藝

1、油熱，下蔥花爆香，放改好刀(dao)的蘆蒿，翻炒(chao)，放鹽。

2、放豆腐干絲翻炒一分鐘，完成。

烹制關鍵

整個(ge)過(guo)程(cheng)速(su)度要快，蘆蒿是易熟的菜。

營養價值

蘆蒿具有(you)(you)(you)(you)清(qing)涼、平抑肝火、預防牙病(bing)、喉痛和便秘(mi)等功(gong)效。蘆蒿因含有(you)(you)(you)(you)側柏(bo)蓮酮芳香油(you)（C10H10O）而具有(you)(you)(you)(you)獨特風味(wei)。它(ta)對降血(xue)壓(ya)、降血(xue)脂、緩解心(xin)血(xue)管(guan)疾病(bing)均有(you)(you)(you)(you)較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。

營養成分

蘆(lu)蒿營(ying)養(yang)豐富(fu)，含(han)有(you)許多維生素(su)和鈣(gai)、磷、鐵(tie)(tie)、鋅等多種(zhong)礦物質元素(su)。每100充可食(shi)部分含(han)有(you)蛋白質3.6克，灰分1.5克，鈣(gai)730毫(hao)(hao)克，磷102毫(hao)(hao)克，鐵(tie)(tie)2.9毫(hao)(hao)克，胡蘿卜素(su)13.9毫(hao)(hao)克，抗(kang)壞血酸47.0毫(hao)(hao)克。抗(kang)癌元素(su)硒的含(han)量每公斤(jin)23Ug，是公認抗(kang)癌食(shi)物蘆(lu)筍(sun)的十倍(bei)以上。香干(gan)含(han)有(you)豐富(fu)的蛋白質、維生素(su)、鈣(gai)、鐵(tie)(tie)、鎂、鋅等營(ying)養(yang)元素(su)，營(ying)養(yang)價值較(jiao)高。

注意事項

一般人皆可食(shi)用，香干鈉的含量較高(gao)，糖尿(niao)病、肥胖(pang)或(huo)其他慢性病如腎臟(zang)病、高(gao)血(xue)脂(zhi)患者(zhe)慎食(shi)；老人、缺鐵性貧血(xue)患者(zhe)尤其要(yao)少食(shi)。