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相關項目

1、茶藝（潮州工夫茶藝），編號：Ⅹ-107

（1）批次/類型：2008年(nian)(第二批)，新(xin)增(zeng)項目

（2）申報地區或單位(wei)：廣(guang)東省潮州(zhou)市(shi)

（3）保(bao)護單位：潮州(zhou)市(shi)文化(hua)(hua)館（潮州(zhou)市(shi)非物質文化(hua)(hua)遺產保(bao)護中心(xin)）

2、茶俗（白族三道茶），編號：Ⅹ-107

（1）批次/類型：2014年(第四批)，擴(kuo)展項目

（2）申報(bao)地區或單位(wei)：云南省(sheng)大理市

（3）保(bao)護(hu)單位：大理市非物(wu)質文(wen)化遺產保(bao)護(hu)管理所

3、茶俗（瑤族油茶習俗），編號：Ⅹ-107

（1）批(pi)次/類(lei)型：2021年(第五批(pi))，擴展(zhan)項目

（2）申報地(di)區或單位(wei)：廣西壯族自(zi)治區桂林市恭城瑤族自(zi)治縣

簡介

關于茶藝

茶藝，萌(meng)芽(ya)于唐，發揚于宋(song)，改革于明(ming)，極盛(sheng)于清，可謂有相當的歷史(shi)淵源(yuan)，自成一系統。

最初是僧侶用(yong)茶來(lai)集中自(zi)己的(de)思想，唐代趙州從諗禪師曾經以“吃茶去”來(lai)接引學人；后來(lai)才成為分享茶的(de)儀式。

唐(tang)代煮茶(cha)(cha)，多用姜(jiang)鹽添味，世稱(cheng)姜(jiang)鹽茶(cha)(cha)，詩人薛能《茶(cha)(cha)詩》云：“鹽損添常(chang)戒，姜(jiang)宜煮更黃(huang)。”宋初流行點茶(cha)(cha)法(fa)，把茶(cha)(cha)葉碾成細末(mo)，沖出來的茶(cha)(cha)湯(tang)要色白(bai)如乳，《觀(guan)林詩話》載，北(bei)宋蘇(su)軾(shi)喜歡鳳翔玉女洞的泉水(shui)，每次(ci)去，都要取兩瓶攜(xie)回烹(peng)茶(cha)(cha)。蘇(su)軾(shi)有《和蔣夔寄茶(cha)(cha)》一(yi)詩：“老妻稚子不知愛，一(yi)半(ban)已入(ru)姜(jiang)鹽煎。”蘇(su)軾(shi)本(ben)人很注重(zhong)茶(cha)(cha)的養生(sheng)效果(guo)，吃(chi)完飯后用濃茶(cha)(cha)漱口(kou)，可解除煩膩。

明(ming)代起開(kai)始流行泡茶。

有(you)(you)中國人落腳(jiao)的地方，就帶去飲茶的習慣；中國人最先(xian)發現茶葉(xie)，是(shi)飲茶的古老民族(zu)。2015年，“潮州工夫(fu)茶藝”標準化的技(ji)術規程出臺，共有(you)(you)21道工序。

關于茶

茶(cha)(cha)(cha)是中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)人日(ri)常(chang)生活中(zhong)(zhong)不(bu)可缺少(shao)的(de)(de)(de)一(yi)部分(fen)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)有句(ju)俗語：“開門七(qi)件事：柴(chai)、米、油(you)、鹽(yan)、醬、醋、茶(cha)(cha)(cha)。”這(zhe)種飲茶(cha)(cha)(cha)習慣在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)人身上根深蒂固(gu)，已有上千年(nian)歷(li)史。在(zai)唐(tang)朝中(zhong)(zhong)葉(xie)(xie)，一(yi)位早(zao)年(nian)出家(jia)后來又還(huan)俗的(de)(de)(de)和(he)尚(shang)——陸羽，總結前(qian)人與當時的(de)(de)(de)經(jing)驗，完成(cheng)了(le)全世界第(di)一(yi)本有關茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)著作——《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》后，飲茶(cha)(cha)(cha)風(feng)氣很快吹遍中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)大江南北，上自帝王公卿，下(xia)至販夫走卒，莫不(bu)嗜茶(cha)(cha)(cha)。而(er)(er)在(zai)十(shi)七(qi)世紀初，荷蘭東印度公司更首次將中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)輸(shu)入歐洲，到了(le)十(shi)七(qi)世紀中(zhong)(zhong)葉(xie)(xie)，在(zai)英國(guo)(guo)(guo)(guo)貴族社會中(zhong)(zhong)，“飲茶(cha)(cha)(cha)”已成(cheng)為(wei)一(yi)種時尚(shang)風(feng)范。在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)，“茶(cha)(cha)(cha)”因為(wei)人文、地理的(de)(de)(de)不(bu)同(tong)，而(er)(er)有兩種發音(yin)(yin)(yin)方(fang)(fang)(fang)式，在(zai)北方(fang)(fang)(fang)發音(yin)(yin)(yin)為(wei)CHA，在(zai)南方(fang)(fang)(fang)發音(yin)(yin)(yin)為(wei)TEE；因此由(you)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)北方(fang)(fang)(fang)輸(shu)入茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)，如(ru)土耳其的(de)(de)(de)發音(yin)(yin)(yin)是HAY，俄國(guo)(guo)(guo)(guo)是CHAI，日(ri)本是CHA；而(er)(er)由(you)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)南方(fang)(fang)(fang)經(jing)海線輸(shu)入茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)，其發音(yin)(yin)(yin)則不(bu)相同(tong)，如(ru)西班的(de)(de)(de)發音(yin)(yin)(yin)是TE，德國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)是TEE，而(er)(er)英國(guo)(guo)(guo)(guo)則是TEA。

剛經過陽光曝曬(shai)的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉是(shi)(shi)摘取茶(cha)(cha)(cha)樹嫩葉制(zhi)造而成的(de)(de)(de)(de)(de)，因為(wei)制(zhi)造的(de)(de)(de)(de)(de)方法不同，而有不同的(de)(de)(de)(de)(de)種類和(he)名稱。制(zhi)法最重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵在于(yu)“發(fa)(fa)酵”，發(fa)(fa)酵的(de)(de)(de)(de)(de)結果(guo)，茶(cha)(cha)(cha)葉會(hui)從原來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)碧(bi)綠(lv)色逐漸變紅(hong)，發(fa)(fa)酵愈(yu)多，顏色愈(yu)紅(hong)；而香(xiang)氣也(ye)會(hui)因發(fa)(fa)酵的(de)(de)(de)(de)(de)多寡，從葉香(xiang)變為(wei)花香(xiang)、熟果(guo)香(xiang)或麥芽(ya)糖香(xiang)。不發(fa)(fa)酵茶(cha)(cha)(cha)稱為(wei)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)，泡出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)是(shi)(shi)碧(bi)綠(lv)或綠(lv)中帶黃色，具有新鮮蔬菜的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣，例如龍(long)井、碧(bi)螺春等；全(quan)發(fa)(fa)酵茶(cha)(cha)(cha)稱為(wei)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)，泡出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)是(shi)(shi)朱(zhu)紅(hong)色的(de)(de)(de)(de)(de)，具有麥芽(ya)糖的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣；而半(ban)發(fa)(fa)酵的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)，也(ye)就是(shi)(shi)烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)。烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)中國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)特點。

色(se)茶(cha)(cha)，其最具代表性的產地是中(zhong)國臺灣省。烏(wu)龍茶(cha)(cha)又可分為(wei)(wei)輕發酵(jiao)、中(zhong)發酵(jiao)及重發酵(jiao)叁類(lei)，輕發酵(jiao)如(ru)包種茶(cha)(cha)（清茶(cha)(cha)），以高(gao)香(xiang)、清雅，湯色(se)金(jin)黃(huang)為(wei)(wei)其特色(se)；中(zhong)發酵(jiao)如(ru)鐵(tie)觀音(yin)、水(shui)仙(xian)、凍頂等，湯色(se)為(wei)(wei)褐色(se)，飲來老成(cheng)持重，較偏重“喉韻”；而重發酵(jiao)如(ru)白毫烏(wu)龍，湯色(se)呈橘紅色(se)，具熟果香(xiang)。

要想泡(pao)好一壺工夫茶(cha)(cha)(cha)，須注意水(shui)質(zhi)、水(shui)溫、茶(cha)(cha)(cha)量與茶(cha)(cha)(cha)具(ju)等要素；“水(shui)質(zhi)”必須選(xuan)用清新的(de)(de)(de)軟(ruan)水(shui)（含礦物(wu)質(zhi)較少者），切忌用硬水(shui)；“水(shui)溫”隨不(bu)(bu)同茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)沖泡(pao)而(er)有(you)所不(bu)(bu)同，對大(da)部分(fen)(fen)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)種而(er)言，以(yi)接近100℃沖泡(pao)為宜(yi)(yi)；但(dan)綠茶(cha)(cha)(cha)類及輕發酵茶(cha)(cha)(cha)類則不(bu)(bu)宜(yi)(yi)過高，通常不(bu)(bu)宜(yi)(yi)超(chao)過90℃；“茶(cha)(cha)(cha)量”的(de)(de)(de)擺置亦因(yin)(yin)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)種而(er)異(yi)，從茶(cha)(cha)(cha)壺容量的(de)(de)(de)四分(fen)(fen)之一到四分(fen)(fen)之叁均有(you)可能。泡(pao)后約一分(fen)(fen)鐘倒出飲用，但(dan)因(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)而(er)異(yi)，再次沖泡(pao)時間則須相(xiang)對延長；至于“茶(cha)(cha)(cha)具(ju)”，以(yi)紫砂陶壺最(zui)佳，茶(cha)(cha)(cha)壺大(da)小配以(yi)適宜(yi)(yi)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)，杯(bei)內以(yi)白色(se)較佳，以(yi)便(bian)于判辨湯色(se)。

關于喝茶

喝茶(cha)(cha)，在中國已(yi)是(shi)一種(zhong)普遍(bian)的(de)(de)(de)休(xiu)閑活動。愛飲茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)人，一定(ding)喜好把(ba)玩茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)，現(xian)今一般家(jia)庭中，多流(liu)行(xing)以小壺(hu)(hu)泡茶(cha)(cha)法（工夫茶(cha)(cha)），這是(shi)從(cong)十六世紀末(mo)明朝神宗時(shi)代所流(liu)傳下來的(de)(de)(de)一種(zhong)習慣，已(yi)有四百年的(de)(de)(de)歷史。用(yong)小茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)泡茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)味特別。甘醇(chun)芳香，明清(qing)時(shi)代以江蘇(su)宜興的(de)(de)(de)紫砂陶(tao)壺(hu)(hu)最有名，凡(fan)出于名家(jia)的(de)(de)(de)作(zuo)品(pin)，四方(fang)爭購，價(jia)比(bi)黃(huang)金，而中國的(de)(de)(de)陶(tao)藝家(jia)們，不(bu)僅制作(zuo)精美的(de)(de)(de)紫砂陶(tao)壺(hu)(hu)，并且另外發展出許多改良式的(de)(de)(de)創(chuang)意壺(hu)(hu)。

茶是(shi)中(zhong)國人的(de)國飲(yin)，因為茶中(zhong)含有多種維他命、茶素(su)、精油(you)、氟(fu)素(su)等(deng)(deng)成份(fen)，有明(ming)目、清腦、利尿(niao)等(deng)(deng)功能，因此(ci)中(zhong)國人相(xiang)信(xin)一個常飲(yin)茶的(de)人，必能延年益(yi)壽，而現代進步的(de)科學，也(ye)已證明(ming)茶有醫學上(shang)的(de)效(xiao)用，對人體(ti)有益(yi)處，因此(ci)茶已被世界各國公(gong)認為是(shi)天然的(de)健康飲(yin)料。

茶(cha)為(wei)國飲(yin)，好茶(cha)者眾，懂茶(cha)者寡(gua)。

茶(cha)飲(yin)的(de)正(zheng)式記載，要(yao)從(cong)《三國志》開始，才有較(jiao)可(ke)靠的(de)依據。此(ci)時(shi)茶(cha)飲(yin)僅流(liu)行(xing)于部分南方上(shang)流(liu)階層間，一般社會對于茶(cha)飲(yin)抱持(chi)著存疑態度；而部分北方人(ren)尚不知茶(cha)為何物，嗜(shi)茶(cha)者多(duo)被視(shi)為“漏扈”、“水厄”、“酪奴”等(deng)輕蔑的(de)字眼。

在北朝(chao)，達官貴人(ren)(ren)宴飲(yin)中有(you)時(shi)(shi)(shi)(shi)也(ye)陳設茶(cha)(cha)飲(yin)，但多抱持著“恥不復食”的(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)態，只有(you)江表(biao)殘(can)民至(zhi)北朝(chao)投(tou)順者(zhe)，一時(shi)(shi)(shi)(shi)改不了在南(nan)方的(de)(de)(de)(de)(de)喜好(hao)，因(yin)此(ci)仍習(xi)慣(guan)茶(cha)(cha)飲(yin)。及(ji)至(zhi)隋(sui)朝(chao)南(nan)北統一，以(yi)迄大(da)(da)唐的(de)(de)(de)(de)(de)太平(ping)盛世，漸(jian)漸(jian)南(nan)方的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)茶(cha)(cha)風(feng)尚(shang)，使嗜吃乳酪(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)胡人(ren)(ren)，也(ye)開始習(xi)慣(guan)茶(cha)(cha)飲(yin)。因(yin)嗜茶(cha)(cha)人(ren)(ren)口日增，風(feng)氣(qi)逐(zhu)(zhu)漸(jian)形(xing)成(cheng)，久之(zhi)茶(cha)(cha)便成(cheng)為(wei)日常大(da)(da)眾化的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)料。此(ci) 即為(wei)由嘗試至(zhi)肯定的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)渡時(shi)(shi)(shi)(shi)期。當時(shi)(shi)(shi)(shi)出(chu)現幾個承先(xian)啟后的(de)(de)(de)(de)(de)現象(xiang)：第一，茶(cha)(cha)葉由最初的(de)(de)(de)(de)(de)藥(yao)用性質(zhi)，至(zhi)于(yu)日常生活的(de)(de)(de)(de)(de)必需品，到(dao)了隋(sui)唐時(shi)(shi)(shi)(shi)代(dai)，茶(cha)(cha)已成(cheng)為(wei)純粹(cui)的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)料；第二，從(cong)原(yuan)本要到(dao)人(ren)(ren)煙稀(xi)少的(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)區，到(dao)引進茶(cha)(cha)樹于(yu)山(shan)坡地栽(zai)種，以(yi)茶(cha)(cha)謀利的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)農(nong)也(ye)逐(zhu)(zhu)漸(jian)有(you)其重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)角色(se)；第三，從(cong)原(yuan)本不講究焙(bei)制、烹點(dian)、水質(zhi)等方法的(de)(de)(de)(de)(de)“茗飲(yin)”（當時(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)陸羽被他人(ren)(ren)視為(wei)玩物喪志而諷為(wei)“茶(cha)(cha)博士(shi)”），到(dao)人(ren)(ren)們逐(zhu)(zhu)漸(jian)重(zhong)視茶(cha)(cha)道，而真正擁有(you)飲(yin)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)知識。

成因

中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)是茶(cha)(cha)的(de)故鄉(xiang)，歷(li)(li)史(shi)悠(you)久。據《華(hua)陽國(guo)(guo)志·巴志》：“園有(you)方翡，香茗”記(ji)載(zai)，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)工栽(zai)培利用(yong)茶(cha)(cha)樹已(yi)有(you)三千多年(nian)歷(li)(li)史(shi)。在(zai)這悠(you)入久的(de)歷(li)(li)史(shi)發展進(jin)程中(zhong)(zhong)(zhong)，茶(cha)(cha)已(yi)成(cheng)(cheng)(cheng)為中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)各族(zu)人(ren)(ren)民日(ri)常(chang)生活的(de)一(yi)部(bu)分(fen)。人(ren)(ren)們(men)常(chang)說：“早(zao)晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶(cha)(cha)。”可(ke)見茶(cha)(cha)在(zai)日(ri)常(chang)生活中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)地(di)(di)位(wei)。茶(cha)(cha)在(zai)日(ri)常(chang)生活中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)普遍(bian)應(ying)用(yong)，人(ren)(ren)們(men)首先(xian)把其當成(cheng)(cheng)(cheng)飲料(liao)，用(yong)茶(cha)(cha)的(de)自然功(gong)能(neng)，用(yong)以清神益智(zhi)、助消化等(deng)。另(ling)外(wai)茶(cha)(cha)的(de)又一(yi)重要功(gong)能(neng)是精神方面(mian)的(de)。人(ren)(ren)們(men)在(zai)飲茶(cha)(cha)過程中(zhong)(zhong)(zhong)講求(qiu)的(de)享受，對水、茶(cha)(cha)、器具、環境都有(you)較(jiao)高的(de)要求(qiu)；同時以茶(cha)(cha)培養(yang)、修煉自己的(de)精神道德，在(zai)各種(zhong)茶(cha)(cha)事活動中(zhong)(zhong)(zhong)去協調人(ren)(ren)際關(guan)系(xi)，求(qiu)得自己思想(xiang)的(de)自信、自省、也溝通彼此的(de)情感(gan)，以茶(cha)(cha)雅志，以茶(cha)(cha)會友。茶(cha)(cha)本身(shen)存(cun)在(zai)著一(yi)種(zhong)從(cong)形式到(dao)內(nei)容，從(cong)物質到(dao)精神，從(cong)人(ren)(ren)與物的(de)直接關(guan)系(xi)到(dao)成(cheng)(cheng)(cheng)為人(ren)(ren)際關(guan)系(xi)的(de)媒介，逐(zhu)漸形成(cheng)(cheng)(cheng)傳統(tong)東方文(wen)化一(yi)朵奇葩(pa)——中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)文(wen)化。茶(cha)(cha)的(de)特殊自然功(gong)能(neng)使茶(cha)(cha)文(wen)化在(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)傳統(tong)優秀文(wen)化中(zhong)(zhong)(zhong)占有(you)其重要的(de)一(yi)席(xi)之(zhi)地(di)(di)。

在(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)國古代(dai)，文人用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)以激發文思；道家用(yong)以修(xiu)心養性(xing)；佛家用(yong)以解睡助禪等(deng)(deng)，物(wu)質與(yu)精神(shen)相結合，人們在(zai)精神(shen)層次上感受(shou)(shou)到了一種(zhong)美的(de)(de)(de)(de)(de)(de)熏陶。在(zai)品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)，人們與(yu)自然山(shan)水結為一體，接受(shou)(shou)大地的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雨露(lu)；調和(he)人間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紛解；求得明心見性(xing)回歸自然的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特殊情趣。所以品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)對環(huan)境的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求十分嚴(yan)格：或是江畔松(song)石之(zhi)下；或是清幽茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)寮之(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)；或是宮廷文事茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)宴；或是市中(zhong)(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坊，路旁(pang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)肆等(deng)(deng)。不同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境會產(chan)生(sheng)(sheng)不同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)意境和(he)效(xiao)果，渲染襯托(tuo)不同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主題思想，莊嚴(yan)華貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)宮廷完好；修(xiu)身養性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)禪師茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；淡雅風采的(de)(de)(de)(de)(de)(de)文土茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，都有不同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)茗環(huan)境。對于再現(xian)(xian)生(sheng)(sheng)活品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)(biao)演(yan)，不同類型的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)要求有不同風格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)背(bei)(bei)景(jing)(jing)。主題和(he)表(biao)(biao)現(xian)(xian)形(xing)(xing)(xing)式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一致，通過(guo)背(bei)(bei)景(jing)(jing)襯托(tuo)，增強感染力，再現(xian)(xian)生(sheng)(sheng)活品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)術魅力。在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)挖(wa)掘(jue)研究中(zhong)(zhong)(zhong)，何(he)種(zhong)形(xing)(xing)(xing)式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境適合茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)(biao)演(yan)尚有必要探討。背(bei)(bei)景(jing)(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)景(jing)(jing)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)(xing)狀，色彩(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基調，書法、繪畫和(he)音樂(le)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)(xing)式(shi)及內(nei)容，都是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)背(bei)(bei)景(jing)(jing)風格形(xing)(xing)(xing)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)因子。

茶藝的分類

中國茶藝按照茶藝的表現形式分類可分為四大類：

表演型茶藝

表演型(xing)茶(cha)(cha)藝是指一個或多(duo)個茶(cha)(cha)藝師為眾(zhong)人演示(shi)泡茶(cha)(cha)技(ji)巧，其主要(yao)功能是聚焦傳(chuan)媒，吸引大(da)眾(zhong)，宣(xuan)傳(chuan)普及茶(cha)(cha)文化(hua)，推廣茶(cha)(cha)知識。這種(zhong)茶(cha)(cha)藝的(de)特點是適合用于大(da)型(xing)聚會、節慶活動，與影視網絡傳(chuan)媒結合，能起(qi)到宣(xuan)傳(chuan)茶(cha)(cha)文化(hua)及祖國(guo)傳(chuan)統文化(hua)的(de)良好效果。

表演型茶藝(yi)(yi)(yi)重(zhong)在視覺(jue)觀賞(shang)價值(zhi)，同時(shi)也注重(zhong)聽覺(jue)享受。它要求源于(yu)生活，高于(yu)生活，可借(jie)助舞臺表現藝(yi)(yi)(yi)術的(de)一切手段來(lai)提升茶藝(yi)(yi)(yi)的(de)藝(yi)(yi)(yi)術感染力。

待客型茶藝

待客型茶(cha)(cha)藝是(shi)指由一名主泡(pao)茶(cha)(cha)藝師與客人(ren)(ren)圍桌而(er)坐(zuo)，一同賞茶(cha)(cha)鑒水(shui)，聞香(xiang)(xiang)品茗。在場的(de)每一個人(ren)(ren)都是(shi)茶(cha)(cha)藝的(de)參與者，而(er)非旁(pang)觀者。都直接參與茶(cha)(cha)藝美的(de)創作與體驗，都能充分領略到茶(cha)(cha)的(de)色(se)香(xiang)(xiang)味韻，也都可以(yi)自由交流情(qing)感，切磋茶(cha)(cha)藝，以(yi)及(ji)探討(tao)茶(cha)(cha)道精(jing)神和人(ren)(ren)生奧義。

這種類(lei)型的(de)茶藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)最適用于茶藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)館、機關、企事業單位及普(pu)通家庭。修(xiu)習這類(lei)茶藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)時，切忌帶上表演(yan)型茶藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)色彩(cai)。講話和動作都不可矯揉造作，服飾化妝不可過濃過艷，表情最忌夸張(zhang)，一(yi)定要(yao)像主人接待親(qin)朋好友一(yi)樣親(qin)切自(zi)然。這類(lei)茶藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)要(yao)求茶藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)師能邊泡茶，邊講解，客人可以自(zi)由發問(wen)，隨意插(cha)話，所以要(yao)求茶藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)師要(yao)具備比較豐富的(de)茶藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)知(zhi)識具備較好的(de)與客人溝(gou)通的(de)能力。

營銷型茶藝

營銷型茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)是指通過(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)來促銷茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)。這類茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)是最受茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)莊、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)館(guan)歡迎(ying)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)。演示這類茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)，一(yi)般要選用(yong)審評杯或三才杯（蓋碗(wan)），以便最直(zhi)觀地(di)向(xiang)客(ke)人(ren)(ren)展示茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)性。這種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)沒有(you)固定的(de)(de)(de)(de)程序和解(jie)說詞，而是要求(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)師在充分了(le)解(jie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)性的(de)(de)(de)(de)基礎上(shang)，因(yin)人(ren)(ren)而異，看人(ren)(ren)泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，看人(ren)(ren)講茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。看人(ren)(ren)泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，是指根(gen)據客(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)年(nian)齡、性別、生活地(di)域沖泡出最適(shi)合客(ke)人(ren)(ren)口(kou)感的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，展示出茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)商品(pin)的(de)(de)(de)(de)保(bao)障因(yin)素（如(ru)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)色香(xiang)味韻(yun)）。講好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，是指根(gen)據客(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)文(wen)化(hua)程度，興(xing)趣(qu)愛好(hao)，巧妙地(di)介紹好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)魅力因(yin)素（如(ru)名貴度，知名度，珍稀度，保(bao)健功效及文(wen)化(hua)內(nei)涵等），以激發(fa)客(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)購(gou)買欲望，產生“即興(xing)購(gou)買”的(de)(de)(de)(de)沖動，甚至“惠顧購(gou)買”的(de)(de)(de)(de)心里(li)。

營(ying)銷(xiao)型茶藝要求茶藝師誠懇自信(xin)，有親(qin)和(he)力，并具備豐富的茶葉商(shang)品知識和(he)高明(ming)的營(ying)銷(xiao)技巧。

養生型茶藝

養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)型(xing)茶藝(yi)(yi)(yi)包括(kuo)傳(chuan)統(tong)養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)茶藝(yi)(yi)(yi)和(he)現代(dai)養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)茶藝(yi)(yi)(yi)。傳(chuan)統(tong)養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)茶藝(yi)(yi)(yi)是(shi)指(zhi)在深(shen)刻理解中(zhong)國茶道精(jing)神(shen)的(de)基礎上，結合(he)中(zhong)國佛教(jiao)、道教(jiao)的(de)養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)功法(fa)，如調身(shen)、調心、調息、調食、調睡眠、打坐、入靜或氣功導引等(deng)功法(fa)，使人(ren)們在修(xiu)習這種(zhong)茶藝(yi)(yi)(yi)時以茶養(yang)(yang)身(shen)，以道養(yang)(yang)心，修(xiu)身(shen)養(yang)(yang)性，延(yan)年益壽。現代(dai)養(yang)(yang)身(shen)型(xing)茶藝(yi)(yi)(yi)是(shi)指(zhi)根據(ju)現代(dai)中(zhong)醫學最新研究的(de)成果(guo)，根據(ju)不同花(hua)、果(guo)、香料、草藥(yao)的(de)性味特(te)點，調制出適合(he)自(zi)己身(shen)體狀況和(he)口味的(de)養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)茶。養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)型(xing)茶藝(yi)(yi)(yi)提倡自(zi)泡、自(zi)斟、自(zi)飲、自(zi)得其(qi)樂，深(shen)受越來越多茶人(ren)的(de)歡迎。